Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čapati

    Preprosti ponvičniki iz moke in vode, ki jih v Indiji ponudijo in uživajo kot kruh
    4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 18. januar 2007 št. ogledov: 11833
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g moke tip 1050
    • 2 žlici ghija
    • 1,7 dl vode
    • 1 žlička soli

    Predpriprava

    ■  V skledi vse sestavine zamesimo v gladko, prožno testo, ki ga ročno gnetemo najmanj 10 minut.
    ■  Testo oblikujemo v hlebček, ki ga pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati približno 20 minut.

    Priprava

    ■  Spočito testo razdelimo na približno 12 enakih delov, ki jih oblikujemo v hlebčke. Te na pomokani delovni površini najprej z dlanjo sploščimo v nekakšne polpete s premerom 5 centimetrov, ki jih razvaljamo na okrogle, čim tanjše ponvičnike oziroma palačinke. Gl. nasveti.
    ■  (Litoželezno) ponev (gl. opombe) segrejemo, potem pa ponvičnike oziroma palačinke brez maščobe v njej eno za drugo pečemo po 30 do 60 sekund, da se svetlo rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Čapati ponudimo neposredno iz ponve in je klasična priloga h karijem in drugim (vegetarijanskim) jedem, še posebej na tistih področjih, kjer ne gojijo riža. Pred serviranjem vsak ponvičnik pogosto namažemo z žličko ghija, še posebej tedaj, če ta ni že sestavina testa.

    Nadomestek

    Ghi v posameznih različicah nadomestimo z oljem; gl. tudi različice.

    Izboljšanje

    Čapati včasih tudi nadenejo, na primer s sesekljano špinačo, začinjeno z ingverjem in rimsko kumino.

    Nasveti

    ■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■  Razvaljane ponvičnike zlagamo enega na drugega, da se pred peko ne sušijo.
    ■  Po površini čapatija lahko med pečenjem pritiskamo z zloženo kuhinjsko krpo, da kruh nekoliko vzhaja in dobi zračne mehurčke. Če na testo pritiskamo z mokro kuhinjsko krpo, nastajanje mehurčkov preprečimo.

    Pojasnila

    ■  Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■  Ghi je indijska različica kuhanega masla.
    ■  V indiji čapati valjajo na posebnih majhnih okroglih mizicah, imenovanih patli.

    Različice

    ■  Čapati v Indiji pogosto pripravljajo iz testa, pripravljenega zgolj iz moke in vode. Gl. tudi nadomestek.
    ■  beli kruh (številne različice); ploščat beli kruh (Italija; za sendviče); ploščat kruh s sezamom (lavaš) ipd.

    Ideje

    gl. kruh (številne različice); mlinci (različice)

    Opombe

    Klasičen premer ponve za čapati je 15 centimetrov.

    Zanimivosti

    Starejši se spominjamo svojih mam, ki so obrezke vlečenega testa razvaljale podobno kot čapati, spekle pa so jih neposredno na plošči starih štedilnikov na drva.

    Viri

    ■  dopolnjen recept čapati iz knjige Indijska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
    ■  različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige Indijska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Čapati ima na posameznih področjih Indije drugačno ime. Kar ob stotih jezikih, ki jih govorijo v Indiji, niti ne preseneča. “

    Sorodni recepti

    Ploščat indijski kruh z maslom brez kvasa
    zaradi posebnega načina priprave in masla je to odličen listnat, na zunaj hrustljav, znotraj pa mehak ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruh s semeni, česnom in rožmarinom
    aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kruh brez gnetenja
    samo moka, katera koli (ali mešanica mok), voda, malo kvasa in malo soli za preprost, dišeč, okusen in puhast kruh, ...
    (5.00; 28 ocen)
    Beli kruh s suhimi figami
    različica belega kruha s suhimi figami, kakor ga od nekdaj pripravljajo v slovenski ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov