Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Camembert z jagodami in kivijevo omako

    Preprosta, hitro pripravljena, izvirna in presenetljiva kombinacija pikantnešega sira in aromatičnega sadja
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2006 št. ogledov: 6123
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 majhni camemberti iz kozjega mleka
    • 200 g jagod
    kivijeva omaka
    • 4 kiviji
    • 1 limeta
    • 4 žlice sladkorja
    • 6 žlic dišečega traminca

    Predpriprava

    ■ Sir vzamemo iz hladilnika in segrejemo na sobno temperaturo.
    ■ Jagode očistimo; večje narežemo na polovice ali četrtine.

    Priprava

    Desertna kivijeva omaka. Limetino lupino drobno nastrgamo, potem pa limeto ožamemo. Oboje pristavimo z vinom in sladkorjem, zavremo in počasi kuhljamo do gostega sirupa. Kivije tanko olupimo, narežemo na večje koščke in s paličnim mešalnikom gladko razmešamo. Kašo pretlačimo skozi gosto cedilo in zmešamo z ohlajenim sirupom.

    Serviranje

    Sir razdelimo na krožnike, pokapljamo s kivijevo omako in obložimo z jagodami. Camembert z jagodami in kivijevo omako ali jagode na kozjem siru ponudimo z izbranim pecivom. 

    Nakup

    Camembert je naprodaj v nizkih, 2,5-3,5 cm visoke hlebčke, s premerom 10-11 cm, težkih 240-280 g. Pri petit camembertu je višina enaka, premer je 8-8,5 cm, teža pa 135-145 g. Ponavadi je ovit v alu folijo in tesno pakiran v leseno škatlico. Sir ima oznako AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    ■ Če ne dobimo majhnih camembertovih hlebčkov, ki tehtajo po 40 gramov, jih nadomestimo z ustrezno odrezanimi koščki camemberta.
    ■ Limeto nadomestimo z limono.

    Izboljšanje

    Jagode potresemo s po nekaj zrni zelenega popra iz slanice.

    Nasveti

    Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih splaknemo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah. Zrel sir se vda na pritisk, vendar ne sme teči. Gl. tudi nakup.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Različice

    gl. gratiniran kozji sir z jagodami; opečen kozji sir z dateljni; sirova solata (številne različice) ipd. 

    Ideje

    gl. camembert (številne ideje)

    Opombe

    Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode, kivi in limete uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

    Zanimivosti

    ■ Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
    ■ gl. zdravilni učinki

    Viri

    ■ dopolnjen recept camembert z jagodami in kivijevo omako ali jagode na kozjem siru iz knjige Siri, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
    ■ fotografija David Loftus
    ■ številni drugi viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Camembert je prekrit z žlahtno plesnijo, naprodaj pa je v hlebčkih po 130 do 180 gramov. “
    ” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “

    Sorodni recepti

    Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati
    Posebno zanimiva, ker jo skuhamo v četrt ure, pa zato, ker samo s tremi dodatki (manj je več) res samo poudarimo njen ...
    (5.00; 7 ocen)
    Goveji karpačo z rukolo in hruško na belušni zeleni
    osvežujoča različica znane italijanske specialitete; tokrat z belušno zeleno, rukolo, kuhano hruško, gorgonzolo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kozice, rukola in paprika v solati
    odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
    Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov