Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Sir odvijemo in položimo na kos peki papirja v pekaču. Na redko ga prešpikamo z zobotrebcem, pokapljamo z vinom in olivnim oljem ter potresemo z grobo mletim poprom, s česnom in z osmukanimi timijanovimi lističi.
■ Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 20 minut.
Serviranje
Camembert v pečici ali
pečen camembert ponudimo z (opečenim) izbranim kruhom.
Nakup
Camembert je naprodaj v nizkih, 2,5-3,5 cm visokih hlebčkih, s premerom 10-11 cm, težkih 240-280 g. Pri
petit camembertu je višina enaka, premer je 8-8,5 cm, teža pa 135-145 g. Ponavadi je ovit v alu folijo in tesno pakiran v leseno škatlico. Sir ima oznako
AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Gl. tudi
pojasnila.
Pojasnila
Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Gl. tudi
nakup.
Različice
Ideje
gl.
camembert (številne
ideje)
Opozorila
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
Zanimivosti
Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
Viri
■ dopolnjen recept
camembert v pečici ali
pečen camembert (izvirno: camembert fondue) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
” Camembert je francoski sir, prekrit s plemenito plesnijo, naprodaj pa je v hlebčkih po 130 do 180 gramov. “
” Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
“
” Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor. “
