IŠČI PODROBNO

    Camembert s hruško

    Jed odlično kombiniramo s pršutom ali s prekajenim lososom
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. februar 2013 št. ogledov: 2629
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 230 g camemberta
    • 20 g masla
    • 1 velika hruška
    • 8 orehovih jedrc
    • 2 žlici staranega balzamičnega kisa
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici konjaka
    • 1 žlička rožmarina

    Priprava

    ■ Sir razpolovimo.
    ■ Hruško olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem 3 minute počasi pražimo nakockano hruško.
    ■ Prilijemo konjak in pražimo še 1 minuto.
    ■ Hruško potresemo z rožmarinom in odstavimo.
    ■ 2 žlici hruške prihranimo, preostalo pa potresemo po spodnji polovici sira.
    ■ V ponev dodamo balzamični kis in med. Ko se blago zgosti, s polovico prelijemo hruško na siru.
    ■ Po hruškah položimo drugo polovico camemberta. Po njem razdelimo prihranjeno hruško, to pa pokapljamo s preostalo mešanico kisa in medu.
    ■ Orehe grobo sesekljamo in z njimi potresemo jed.

    Serviranje

    Camembert s hruško še topel ponudimo s pršutom ali s prekajenim lososom in s kozarcem rdečega vina. 

    Nakup

    Camembert je naprodaj v nizkih, 2,5-3,5 cm visoke hlebčke, s premerom 10-11 cm, težkih 240-280 g. Pri petit camembertu je višina enaka, premer je 8-8,5 cm, teža pa 135-145 g. Ponavadi je ovit v alu folijo in tesno pakiran v leseno škatlico. Sir ima oznako AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Gl. tudi pojasnila. 

    Nadomestek

    Camembert lahko nadomestimo s sirom brie.

    Izboljšanje

    Rožmarin karseda drobno sesekljamo.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Triki

    S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

    Pojasnila

    Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah. Zrel sir se vda na pritisk, vendar ne sme teči. Gl. tudi nakup.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. gratiniran opečen kruhek s hruško in camembertom ipd.

    Ideje

    gl. camembert (številne različice); hruške (številne različice)

    Opombe

    Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
    ■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke (gl. tudi triki) in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.

    Zanimivosti

    Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

    Viri

    ■ dopolnjen recept camembert s hruško
    ■ številni različni viri 

    ” Camembert lahko nadomestimo z briem. “
    ” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. “

    Sorodni recepti

    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
    Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sarma iz trtinih listov z nadevom iz riža, rozin in pinjol
    Zvitki z nenavadnim, slastnim nadevom. Prepraženo čebulo in riž skuhamo. Primešamo opečene pinjole, rozine, cimet ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica