Izdelava kroglic je zelo preprosta in precej hitra. Nabadanje na palčke in glaziranje kroglic pa ni za nepotrpežljive. K pripravi lahko pritegneš otroke.
Predpriprava
■ MASA (za 24 kroglic). Belo čokolado nalomimo na kockice. Kekse zmeljemo v drobtine.
■ Pristavimo sladko smetano in vaniljev sladkor. Preden zavre, gladko zmešamo mleko in prašek za puding, lahko je vaniljev. Tik preden smetana zavre, vmešamo mlečno pudingovo zmes med nenehnim mešanjem z metlico. Zavremo in kuhamo med nenehnim mešanjem, da se zgosti.
■ Zgoščeno kremo odstavimo in takoj vmešamo belo čokolado. Da se stopi. Dodamo piškotne drobtine in gladko zmešamo. Maso položimo v hladilnik za 30 minut.
■ OBLIKOVANJE. Ohlajeno maso zajamemo z žličko in jo oblikujemo v kroglico. Položimo jo na pladenj/pekač in podobno oblikujemo še preostalo maslo. Kroglice položimo v hladilnik za 30 minut.
■ Pripravimo palčke za
cake pops. Če jih nimamo uporabimo lesene za ražnjiče. Skrajšamo jih na 18 cm.
Priprava
■ GLAZURA IZ BELE ČOKOLADE. Pripravimo
vodno kopel, nad katero stopimo belo čokolado. Kdor jo ima, si lahko pomaga z mikrovalovko. Polovici stopljene lahko primešamo nekaj kapljic jedilne barve. Ni pa nujno. Za rožnate na fotografiji je dodanih nekaj kapljic rdeče jedilne barve.
Če želimo gladko glazuro, zanjo uporabimo kakovostno belo čokolado; gl. izboljšanje. Avtorica priporoča belo čokolado iz Lidla.
■ Nekaj centimetrov vrha prve palčke potopimo v belo čokolado. Nato nabodemo prvo kroglico. Ta postopek pomaga, da se kroglica čvrsto oprime palčke. Palčko zabodemo v košček stiropora. Če ga nimamo, si pomagamo z manjšo kartonsko škatlo. Podobno pripravimo vse
cake pops.
■ Palčke položimo v hladilnik za 5–10 minut.
■ Prvo kroglico na palčki potopimo v belo čokolado. Ko jo dvignemo, počakamo nekaj sekund, da se odcedi višek bele čokolade. Kroglico potresemo z okrasnimi drobtinicami. Ali jo okrasimo po okusu. Nazadnje jo znova zabodemo v stiropor/karton. Podobno dodelamo vse
cake pops. Nazadnje jih položimo v hladilnik, da se bela čokolada strdi.
Serviranje
Cake pops so priljubljen desert na otroških rojstnih dnevih in drugih proslavah/zabavah.
Shranjevanje
Cake pops ostanejo sveži do 7 dni pri sobni temperaturi. 14–30 dni pa v zaprti škatli v hladilniku. V zamrzovalniku se ohranijo do 3 mesece v plastičnih vrečkah.
Nadomestek
Smetanov puding lahko nadomestimo z vaniljevim.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi.
Izboljšanje
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Pojasnila
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
Različice
Ideje
gl. bela čokolada (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje)
Opozorila
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
cake pops (izvirno: kejk pops)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
Prijava
