Priprava
■ V posodi pristavimo in počasi segrevamo mleko, olje, med in sladkor. Takoj, ko zavre, odmaknemo in ohladimo.
■ Oranžat grobo
sesekljamo, klinček pa stremo.
■ V večjo skledo
presejemo obe moki in pecilni prašek, potem pa dodamo še sesekljan oranžat in začimbe.
■ Ozek, globok pekač namažemo z maslom in pomokamo.
■ Pečico segrejemo na 150 °C
■ V ohlajeno medeno mešanico gladko razmešamo jajci, potem pa še moko z dodatki. Zamesimo gladko testo, ki ga
razvaljamo na dvakratno širino ozkega pekača. Testo položimo v pekač, tako da na obeh straneh visi čez robove. Nato ga z obeh strani hkrati zavihamo proti sredini, da pri pečenem kolaču dobimo vdolbino. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico.
Serviranje
Pečen kolač premažemo z maslom in potresemo z mandljevimi lističi.
Čajni kruh ali
medeni kolač z ajdovo moko narežemo in ponudimo s sadnim sokom ali s čajem.
Nadomestek
Ajdovo moko lahko nadomestimo z
rženo.
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Pojasnila
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično
začimbno mešanico za medeno testo.
Različice
gl.
kolač (številne
različice)
Ideje
gl. medeno testo (številne
različice)
Opombe
V kuhinji najpogosteje uporabljamo
navadno ajdo (lat. Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v
ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.
Opozorila
Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.
Zanimivosti
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar
Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■ Mesti
Marseille in
Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in
muškatni cvet.
Viri
■ dopolnjen recept
čajni kruh ali
medeni kolač z ajdovo moko iz revije
Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■ različni viri