Prijava

Čajni kruh

Aromatičen praznični kolač s pšenično in ajdovo mok, z medom, oranžatom, cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2005 št. ogledov: 5921
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 130 g moke
  • 120 g ajdove moke
  • 70 g sladkorja
  • 180 g temnega medu
  • 2 jajci
  • 1,2 dl mleka
  • 0,5 dl olja
  • 30 g masla
  • 80 g oranžata
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • 1 pecilni prašek
  • 1/2 žličke soli
  • 2 žlički cimeta v prahu
  • 2 klinčka
  • muškatni orešček
za pekač
  • 20 g masla
  • 1 žlica moke

Priprava

■  V posodi pristavimo in počasi segrevamo mleko, olje, med in sladkor. Takoj, ko zavre, odmaknemo in ohladimo.
■  Oranžat grobo sesekljamo, klinček pa stremo.
■  V večjo skledo presejemo obe moki in pecilni prašek, potem pa dodamo še sesekljan oranžat in začimbe.
■  Ozek, globok pekač namažemo z maslom in pomokamo.
■  Pečico segrejemo na 150 °C
■  V ohlajeno medeno mešanico gladko razmešamo jajci, potem pa še moko z dodatki. Zamesimo gladko testo, ki ga razvaljamo na dvakratno širino ozkega pekača. Testo položimo v pekač, tako da na obeh straneh visi čez robove. Nato ga z obeh strani hkrati zavihamo proti sredini, da pri pečenem kolaču dobimo vdolbino. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen kolač premažemo z maslom in potresemo z mandljevimi lističi. Čajni kruh ali medeni kolač z ajdovo moko narežemo in ponudimo s sadnim sokom ali s čajem.

Nadomestek

Ajdovo moko lahko nadomestimo z rženo.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■  Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo

Različice

gl. kolač (številne različice)

Ideje

gl. medeno testo (številne različice)

Opombe

V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (lat. Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.

Opozorila

Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.

Zanimivosti

■  Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■  Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

Viri

■  dopolnjen recept čajni kruh ali medeni kolač z ajdovo moko iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■  različni viri
” Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. “
” Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje. “
” Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma. “

Sorodni recepti

Kruh s suhim sadjem
sladek kruh, ki ga izboljšamo z jogurtom, rozinami, suhimi figami in suhimi ...
(5.00; 5 ocen)
Mlečne bombetke z vanilijevo kremo z ananasom
dolgo vzhajano testo oblikujemo v bombetke, ki jih premažemo z beljakom, pokapljamo z medom in potresemo z mandljevimi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica