Čajni kruh

Priprava

■  V posodi pristavimo in počasi segrevamo mleko, olje, med in sladkor. Takoj, ko zavre, odmaknemo in ohladimo.
■  Oranžat grobo sesekljamo, klinček pa stremo.
■  V večjo skledo presejemo obe moki in pecilni prašek, potem pa dodamo še sesekljan oranžat in začimbe.
■  Ozek, globok pekač namažemo z maslom in pomokamo.
■  Pečico segrejemo na 150 °C
■  V ohlajeno medeno mešanico gladko razmešamo jajci, potem pa še moko z dodatki. Zamesimo gladko testo, ki ga razvaljamo na dvakratno širino ozkega pekača. Testo položimo v pekač, tako da na obeh straneh visi čez robove. Nato ga z obeh strani hkrati zavihamo proti sredini, da pri pečenem kolaču dobimo vdolbino. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen kolač premažemo z maslom in potresemo z mandljevimi lističi. Čajni kruh ali medeni kolač z ajdovo moko narežemo in ponudimo s sadnim sokom ali s čajem.

Nadomestek

Ajdovo moko lahko nadomestimo z rženo.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■  Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo. 

Različice

gl. kolač (številne različice)

Ideje

gl. medeno testo (številne različice)

Opombe

V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (lat. Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.

Opozorila

Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.

Zanimivosti

■  Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■  Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

Viri

■  dopolnjen recept čajni kruh ali medeni kolač z ajdovo moko iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■  različni viri