Priprava
■ Kolesca ananasa odcedimo (7 žlic soka prihranimo) in drobno narežemo.
■ Dno
tortnega modela s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom, potem pa model obložimo s
peki papirjem.
■ OBLOGA. Zmehčano maslo (gl.
pojasnila) penasto
umešamo, potem pa mu primešamo narezan ananas in kokosove kosmiče.
■ UMEŠANO TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor in sol. Mešamo, da se vse sestavine povežejo, potem pa postopoma, eno za drugim (gl.
nasveti), dodamo jajci.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo izmenoma z ananasovim sokom postopoma vmešamo v masleno mešanico. Testo nadenemo v pripravljen model; po vrhu ga zravnamo in obložimo s pripravljeno ananasovo mešanico. Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; 5 minut ga pustimo v modelu, potem pa ga vzamemo iz modela in postavimo na mrežico, da se ohladi.
Serviranje
Ohlajen
čajni kolač z ananasom narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na
sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z
električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
Triki
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl.
opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
Ideje
■ gl.
ananas (številne
različice); umešano testo (številne
različice)
■
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
Opombe
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Umešano testo se nam lahko
sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl.
triki.
■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Ananas in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel
Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži
pinije, so ga Španci (po)imenovali
pina, Angleži pa
pineapple (pinijevo jabolko).
Viri
■ dopolnjen recept
čajni kolač z ananasom iz knjige Vse o peki,
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
