Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čajni kolač

Preprost, a sočen kolač iz umešanega testa, izboljšan s suhim sadjem, čokolado in orehi
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2011 št. ogledov: 3991
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g moke
  • 200 g zmehčanega masla
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 1 – 2 žlici sladkorja
  • 50 – 100 g orehovih jedrc
  • 4 – 5 večjih jajc
  • pribl. 1,25 dl mleka
  • 50 g temne čokolade
  • 2 žlici rozin
  • 50 g citronata
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • limonina lupina
  • ščepec soli
drugo
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Rozine očistimo in temeljito operemo.
■ Ozek, podolgovat pekač namažemo z maslom in pomokamo.
■ Umešano testo. Maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Umešanemu maslu med mešanjem dodamo enega za drugim (!) rumenjake. Nadaljujemo z mešanjem, vse dokler ne dobimo svetlo, penasto zmes.
■ Citronat, čokolado in orehe ločeno drobno sesekljamo. Sesekljana živila zmešamo z 2 žlicama moke.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Dodamo 1 – 2 žlici sladkorja in na hitro stepamo še minuto do dve.
■ Penasti masi primešamo polovico presejane moke, mleko in pomokane sestavine. Na to presejemo preostalo moko s pecilnim praškom ter nežno vmešamo beljakov sneg.
■ Gladko testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 50 minut postavimo na spodnjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečen čajni kolač vzamemo iz pečice. V modlu ga pustimo 5 do 10 minut, nato pa ga z ostrim nožem ločimo od roba in zvrnemo na rešetko, na kateri ga povsem ohladimo.

Serviranje

Ohlajen čajni kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Citronat lahko nadomestimo z oranžatom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke.
■ Preden rozine vmešamo v mehkejše ali celo tekoče testo, jih nekoliko segrejemo ali pomokamo. Sicer se potopijo na dno testa.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s sodo bikarbono. Po načinu obdelave je med obema testoma precej razlike.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

Različice

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. čajni kolač s cimetom; marmorni kolač; peščeni kolač; pisan čajni kolač; peščeni kolač z rozinami; sadni kolač ipd.

Ideje

gl. umešano testo (številne različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki


Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept čajni kolač iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “

Sorodni recepti

Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
(5.00; 11 ocen)
Damske kaprice
Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
(5.00; 10 ocen)
Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
Teman, razkošen, sočen in kremast, nekaj med pečeno peno (mousse) in narastkom (soufflé). Kolač je v resnici ...
(5.00; 1 ocena)
Limonin kolač
preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki