Priprava
■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in narežemo na četrtine; 6 jagod razpolovimo.
■ Čabato podolžno razpolovimo, vsako polovico na narežemo na tretjine.
■ Kozji sir (gl.
pojasnila) gladko zmešamo s smetano in limetino lupinico, da dobimo gladek in gost namaz.
Serviranje
Sir namažemo na koščke čabate. Potresemo ga z na četrtine narezanimi jagodami, z naribano limetino lupinico in z bazilikinimi lističi. Po vrhu na vsak namazan kruhek položimo po eno razpolovljeno jagodo.
Čabata s kozjim sirom in jagodami je delikatesna jed za zajtrk (2), malico (2) ali predjed (6).
Nasveti
Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
■ Čabata je ovalen, luknjičav
kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
■ Med najbolj znane francoske mehke kozje sire uvrščajo
Bucheron, Chevre, Chabis in
Crottin de Chavignol.
Različice
Ideje
gl. kozji sir (številne
ideje)
Opozorila
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu.
Reki
Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (
Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čabata s kozjim sirom in jagodami (izvirno: strawberry and lime chevre ciabatta sandwich with basil)
Meike Peters, z bloga
eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Meike Peters
” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “
” Med najbolj znane francoske mehke kozje sire uvrščajo Bucheron, Chevre, Chabis in Crottin de Chavignol. “
” Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. “
