Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čabata iz kruhomata

    Sočen, lahek, luknjičav in tradicionalen italijanski kruh, z na dotik mehko skorjo
    4.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 13. februar 2008 št. ogledov: 7491
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 760 g moke
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2,5 žličke suhega kvasa
    • 2,5 žličke soli

    Priprava

    ■ 4,5 decilitra vode pristavimo in segrejemo do mlačnega.
    ■ Iz kruhomata vzamemo posodo za peko kruha, v katero stresemo/nalijemo sestavine po naslednjem zaporedju: voda, olivno olje in sol, nazadnje v posodo stresemo presejano moko in suhi kvas. Gl. opozorila.
    ■ Posodo za peko kruha s sestavinami namestimo v kruhomat, nato pa izberemo ustrezen program iz razpoložljivega nabora (13). Pritisnemo gumb stop/start za začetek izvajanja programa; gl. opombe.
    ■ Po 60 minutah aparat za peko kruha izklopimo, iz posode za peko pa z blago pomokanimi rokami vzamemo vzhajano testo. Položimo ga na pomokano delovno površino in razdelimo na 8 približno enakih štručk. Pokrijemo jih s čisto krpo in pri sobni temeparturi pustimo vzhajati 60 minut.
    ■ Kruhomat segrejemo na 240 °C (oznaka 8).
    ■ Štručke premažemo z olivnim oljem, potem pa jih za 25 minut položimo v segreti kruhomat. Dodamo še posodo z vodo, ki med peko vlaži zrak.
    ■ Pečene čabate vzamemo iz kruhomata. Zložimo jih na rešetko in ohladimo.

    Serviranje

    Čabata iz kruhomata ali čabata iz aparata za peko kruha je odlična osnova za pripravo raznovrstnih sendvičev oziroma obloženih kruhkov. Gl. tudi

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    Kvašenemu testu oziroma kruhu lahko dodajamo številne dodatke za izboljšanje videza, vonja, okusa in prehranske vrednosti. Dodajamo lahko začimbe, semena, sadje, posušeno ali svežo zelenjavo, koščke slanine, olive in podobno. Suhe začimbe in zelišča lahko skupaj z moko dodamo na začetku priprave testa. Ostale dodatke v posodo stresemo po zvočnem signalu, da med gnetenjem ne razpadejo, ampak se v testo le vmešajo.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Začetniki pri pripravi kruha se najprej lotimo najpreprostejših receptov, komaj potem postopoma in potrpežljivo začenjamo dodajati različna živila in iskati svojemu okusu najbližje vrste kruha. Ob tem sproti zapisujemo in shranjujemo količine in vrste dodatkov, pa tudi kakovost končnega izdelka.

    Pojasnila

    ■ Čabata je praviloma sočna in lahka, z velikimi zračnimi žepki v sredini ter karamelizirano in na dotik mehko skorjo. Ta tradicionalen kruh, ki ga uživamo toplega ali hladnega, nas popelje na čudovito kulinarično popotovanje v srce Italije.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ gl. kruhomat

    Različice

    gl. čabata (različice); kruhomat (ideje)

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    ■ Kruhomat ima nekatere dodatne funkcije, ki nam omogočajo uživanje v svežem kruhu takoj ko vstanemo. S funkcijo zapozneli vklop (timer), predhodno – na primer zvečer – nastavimo program za peko kruha, ki nam omogoča, da je kruh pečen tedaj, ko to želimo. S funkcijo ohranjanje toplote, pa aparat za peko kruha samodejno vzdržuje toploto pečenega kruha, tako da lahko po okusu vedno uživamo sveže pečenega.
    ■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

    Opozorila

    ■ Kakovost in količina uporabljenih sestavin sta ključnega pomena za pripravo slastnega kruha.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Pri dodajanju sestavin v posodo kruhomata se zelo natančno držimo recepta in zapisanega zaporedja dodajanja sestavin. Le na ta način bomo spekli kruh/francosko štruco najboljše kakovosti. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept čabata iz kruhomata ali čabata iz aparata za peko kruha iz knjižice Od kruha do bagete
    ■ številni različni viri 

    ” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski kruh s semeni iz kruhomata
    zelo preprost, s hranilnimi semeni bogat ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov