Buzara

Buzara je najpogosteje delikatesna morska specialitet, pripravljena s škampi. V različicah tudi z ribami, raki ali/in školjkami. Buzara se pripravlja v preprosti beli omaki (z belim vinom) ali v rdeči omaki (s paradižniki).
Jed si lastijo Italijani in Hrvati (Dalmatinci). Zelo podobna jed je dalmatinska gregada.

Različice

• GOLAŽI, RAGUJI IN PAPRIKAŠI (številne različice)
• MORSKE RIBE (številne različice)
• VIDEO RECEPTI (številne ideje)
• buzara chefa Davida Skoka
• dagnje na buzaro
• dalmatinska gregada
• flambirani škampi na buzaro
• gregada iz pečice
• hvarska gregada
• klapavice na buzaro
• klapavice z belim vinom, česnom in smetano
• klapavice z belim vinom in česnom
• klapavice z zelenjavo v beli buzari
• kraljevska hvarska gregada
• lepotke v beli buzari
• lepotke v rdeči buzari
• ozki rezanci s školjkami v buzari na belo
• pedoči na buzaro
• pekoča ribja juha na hitro (zelo podobna buzari)
• pekoče dagnje z vinom in kokosovim mlekom po azijsko
• pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omaki (podobno buzari, če zmanjšamo količino paradižnikove omake, čebule in česna)
• pekoči škampi v beli buzari
• rdeča buzara s škampi
• škampi na buzaro
• škampi na buzaro po babičino
• školjke in bučke na buzaro

Ideje

gl. klapavica (številne ideje); lepotka (številne ideje); škamp (številne ideje)

Zanimivosti

■ Na beneških galejah so z besedo busara ali buzzara označevali kotel,v katerem so pripravljali hrano za posadko. Hrvati so s to besedo poimenovali avtohtono jed z ribami, mehkužci, raki ali/in školjkami v beli ali rdeči omaki.
■ Ime škamp izhaja iz beneškega scampo, ki so jo Benečani povzeli po staro grškem kámpc (črv, gosenica). Logično pojasnilo: zaradi mesa iz škampovega repka, podobnega gosenici.

Viri

številni različni viri