Najpogosteje delikatesna morska specialitet iz škampov. V različicah tudi z ribami, raki ali/in školjkami. Buzara se pripravlja v preprosti beli omaki (z belim vinom) ali v rdeči omaki (s paradižniki), jed pa si lastijo Italijani in Hrvati (Dalmatinci).
Buzara je najpogosteje delikatesna morska specialitet, pripravljena s škampi. V različicah tudi z ribami, raki ali/in školjkami. Buzara se pripravlja v preprosti beli omaki (z belim vinom) ali v rdeči omaki (s paradižniki).
Jed si lastijo Italijani in Hrvati (Dalmatinci). Zelo podobna jed je dalmatinska gregada.
■ Na beneških galejah so z besedo busara ali buzzara označevali kotel,v katerem so pripravljali hrano za posadko. Hrvati so s to besedo poimenovali avtohtono jed z ribami, mehkužci, raki ali/in školjkami v beli ali rdeči omaki.
■ Ime škamp izhaja iz beneškega scampo, ki so jo Benečani povzeli po staro grškem kámpc (črv, gosenica). Logično pojasnilo: zaradi mesa iz škampovega repka, podobnega gosenici.
Viri
številni različni viri
Sorodni recepti
Leskovačka mućkalica
(VIDEO) Preprosta samostojna mesna jed z mesom ali z ostanki mesa z žara. Narezanim za grižljaj in zmešanim s ...
(5.00; 20 ocen)
Špargljev ragu s krompirjem
Špargljev ragu s krompirjem je lahka samostojna in sezonska jed. V kateri so šparglji in beluši, za slastno jed pa ...
(5.00; 1 ocena)
Buzara chefa Davida Skoka
Preprosta, a delikatesna različica priljubljenega ribjega raguja. Izbrane školjke in rake zdušimo s paradižnikovim ...
(5.00; 4 ocene)
Polsočni goveji golaž
Polsočni goveji golaž je klasična, svetovno znana madžarska specialiteta iz govejega bočnika, dušenega s čebulo ...