Prijava

Burger bombete z jogurtom

Najbolj preprosta različica priljubljenih bombet, ki vedno uspejo. Vse sestavine preprosto zmešamo v mešalni posodi, testo pa pustimo vzhajati na dvojno količino. Vzhajano testo razvaljamo v svaljek, ki ga narežemo in oblikujemo. Premažemo jih z jajcem, potresemo s semeni, vzhajamo in spečemo. Burger bombete z jogurtom.
št. oseb: 9 čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. februar 2019 št. ogledov: 339
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kvašeno testo z jogurtom
  • 500 g gladke moke
  • 2,5 dl tekočega jogurta
  • 0,5 dl ekstra deviškega olja
  • 2 jajci
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 zavitek suhega instant kvasa
  • 2 žlički soli
premaz, posip
  • 1 jajce
  • sezam, mak ali/in pd.

Priprava

■ Sestavine za testo ogrejemo na sobno temperaturo. Jogurt lahko celo počasi ogrejemo do mlačnega.
KVAŠENO TESTO (za 9 večjih bombet). V mešalno posodo stresemo oz. nalijemo vse sestavine. Zmešamo jih v gladko, mehkejše testo. Ne dodajamo moke, razen nekaj malega, s pomočjo katere oblikujemo hlebček. Položimo ga v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja na dvojni obseg.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Vzhajano testo predenemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo, potem pa ga oblikujemo v dolg svaljek. tega narežemo na kose želene velikosti. Če narežemo manjše koščke, dobimo več kot 9 manjših bombet; gl. nasveti. Upoštevamo, da testo vzhaja na trikratni obseg.
■ Narezano testo oblikujemo v kroglice, ki jih polagamo v pekač. Med njimi puščamo prostor, saj med vzhajanjem občutno narastejo. Jajce blago stepemo, potem pa z njim premažemo bombete. Nazadnje jih potresemo z izbranimi semeni. Bombete pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 60 minut.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj tik pred koncem vzhajanja bombet. Pekač z bombetami položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti bombet in od pečice.

Serviranje

Burger bombete z jogurtom lahko ponudimo kot krušno pecivo ali pa z njimi pripravimo poljubne burgerje.

Nasveti

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.
■ Če želimo, da so bombete približno enake velikosti, narezano testo stehtamo. Čeprav ni nič hudega, če se nekoliko razlikujejo po velikosti.
■ Oreščke (zlasti mlete) in izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da ohranijo kakovost in hranilno vrednost.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. bombetke (različice); krušno pecivo (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le privabljajo k nakupu in zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.

Zanimivosti

Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept burger bombete z jogurtom (izvirno: kajzerice s jogurtom) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Če želimo, da so bombete približno enake velikosti, narezano testo stehtamo. Čeprav ni nič hudega, če se nekoliko razlikujejo po velikosti. “
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “

Sorodni recepti

Polnozrnati kvašeni polžki s sirovim nadevom s čebulo
Odličen prigrizek iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo in premažemo z mešanico zmečkanega mladega sira in jajca. ...
(5.00; 3 ocene)
Nebeška čabata
Počasi vzhajana, nežna, luknjičava in okusna krušna lepotica. Iz testa, ki ga gnetemo 10 minut, in je mehko in ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica