Priprava
■ Jagode očistimo in zrežemo na četrtine. V skledi jim primešamo balzamični kis, javorov sirup, po dober ščepec soli in sveže mletega popra ter večji del bazilike. Jagode mariniramo 10 minut.
Porcija sladice vsebuje pribl. 170 kalorij.
■ Jagode razdelimo na krožnike ali v skledice. Burato sobne temperature narežemo in položimo na jagode. Po vrhu pokapljamo sok od marinade. Potresemo s sveže mletim črnim poprom in s preostalo baziliko.
Serviranje
Ena najhitreje pripravljenih, najbolj preprostih in najbolj osvežujočih hladnih predjedi. Odlična
burata z jagodami z balzamičnim kisom.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Pri
nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
Burata ima optimalen okus 24 ur, potem ko je narejena. Vedno ponudimo ogreto na sobno temperaturo, najboljša je blago posoljena.
■
Burata (burrata) je delikatesni sir, pravzaprav mocarela (
mozzarella) s kremno sredico iz stračatele (
stracciatella) in smetane. Burata je kraljica italijanskih sirov in
ferrari med mocarelami. Burino (
burrino) je posebno mastna različica burate, ki prihaja iz Kalabrije in Puglie.
■
Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka;
aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja
trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja
trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in
lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (
giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
■
Jed/sladico občutno izboljšamo z 12 let staranim balzamičnim kisom (40 €/1 dl), da o 25-letniku (70 €/1 dl) niti ne govorimo (
spletni nakup). Seveda s takšno delikateso jed res samo pokapljamo.
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
burata z jagodami z balzamičnim kisom (izvirno:
buratta with balsamic strawberries) s portala
delicious.
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletno naročilo revije
delicious.
■ spletna trgovina
delicious.
