Predpriprava
Burato in češnjevce iz oljčnega olja ogrejemo na sobno temperaturo. Če nimamo počasi pečenih češnjevcev, jih pripravimo
po tem receptu. Pečene ohladimo v izbranem oljčnem olju.
Priprava
■ Burato položimo na servirni krožnik. Kdor nima burate, jo lahko za silo nadomesti z (bivoljo) mocarelo. Narezano na rezine. Sir začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom.
Glavni sestavini, ogreti na sobno temperaturo, omogočata optimalen okus jedi. Burata je poleg tega lepše mazljiva.
■ Po burati položimo češnjevce. Jed prelijemo z oljčnim oljem iz kozarčka s češnjevci.
Serviranje
Po jedi potresemo bazilikine lističe.
Burata s počasi pečenimi češnjevci je delikatesna hladna (pred)jed. K jedi ponudimo brezglutenske hrustljavčke. Lahko pa tudi
opečene kruhke. Za hrustljavo noto in kompleksnejši okus jed potresemo z grobo sesekljanimi (nesoljenimi) pistacijami. Ali z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Burata (
burrata) je delikatesni sir, pravzaprav mocarela (
mozzarella) s kremno sredico iz stračatele (
stracciatella). Burata je kraljica italijanskih sirov in
ferrari med mocarelami. Burino (
burrino) je posebno mastna različica burate, ki prihaja iz Kalabrije in Puglie.
Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja. Pa le 17 kalorij na 100 g.
■ Burata ima optimalen okus 24 ur, po tem ko je narejena. Vedno ponudimo ogreto na sobno temperaturo; najboljša je blago posoljena. Odlična je z
opečenimi kruhki, s češnjevimi paradižnički, s pršutom, z ekstra deviškim oljčnim oljem in/ali balzamičnim kisom.
Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Mocarela (
mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (
pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata.
Opozorila
Mocarela slabe kakovosti je gumijasta, žilava, zrnata ali/in sluzasta. V primerjavi z drugimi siri je dokaj pusta. Povprečno vsebuje le 20 g maščobe/100 g. Je pa opazno bolj mastna od navadnega jogurta in od navadne pretlačene skute
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
burata s počasi pečenimi češnjevci ali
buratta s počasi pečenimi češnjevimi paradižnički (izvirno: buratta cheese recipe with roasted cherry tomatoes)
Amanda Kay Paa, z bloga
heartbeet kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Amande Kay Paa
Amanda Kay Paa
(4.67; 3 ocene)
12. avgust 2021
št. ogledov: 405
