Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh

Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo paradižnike, (mlado) čebulo, kumaro, limonov sok in začimbe. Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh sodi v meze.
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. avgust 2019 št. ogledov: 94
Avtor: Urednik
Izvirno: A Glug of Oil
Receptov: 13152
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g bulgurja
  • 2 srednje velika paradižnika
  • 2 mladi čebuli
  • 1 drobna rdeča čebula
  • 10 cm kumare
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • ščepec cimeta
  • ščep črnega popra
  • ščep pimenta
  • za dobro pest peteršiljevih lističev

 

Priprava

■ Zavremo liter vode. Bulgur stresemo v manjšo skledo, potem pa ga prelijemo s toliko kropa, da ga pokrije. Namakamo ga 10 minut.
■ Bulgur premešamo z vilicami ali z jedilnima palčkama. Da se zrna ločijo. Nato bulgur namakamo še 15 minut.
■ Peteršiljeve lističe oprhamo, otresemo in posušimo; gl. nadomestek. Zrela, a čvrsta paradižnika narežemo na kockice. Kumaro olupimo, razpolovimo, izpeškamo in zrežemo na kockice. Čebulo narežemo na drobne kockice, mlado čebulo pa na tanka kolesca; tudi zdrav zeleni del.
■ Od bulgurja odcedimo morebitno preostalo vodo, nato pa ga še enkrat premešamo z vilicami ali z jedilnima palčkama. Da se zrna ločijo. Primešamo vse ostale sestavine; limonovega soka in (posameznih) začimb lahko po okusu tudi več.

Serviranje

Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh mora na mizo, takoj ko jo zmešamo. Na Srednjem vzhodu (Sirija, Libanon, Palestina, Izrael, Jordanija, Egipt, Irak) je tabbouleh sestavni del meze, manjše količine raznovrstnih jedi in prigrizkov. Ki jih ponudijo za kosilo.

Nadomestek

■ Pri nekaterih različicah bulgur nadomestimo s kuskusom, paradižnik pa z narezano zeleno solato in z zrni granatnega jabolka.
■ Peteršilj obvezno kombiniramo z meto. Na Bližnjem vzhodu dodajo samo meto.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bulgur najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, čebulo*, česnom, koriandrom, limono* (sok, lupinica), meto*, oljem (olivno, sezamovo), peteršiljem*, poprom (beli, črni) ali/in z rimsko kumino.

Nasveti

gl. kako skuhamo bulgur

Pojasnila

■ Bulgur je žitarica, delno kuhana, posušena in drobno do grobo mleta pšenica durum. Zaradi tega je čas kuhanja relativno kratek. Pri proizvodni bulgurja odstranijo le pribl. 5 % ovojnice pšeničnih zrn. Ker je v njej največji del hranilnih snovi, je bulgur dietno živilo. Mnogo bolj zdravo od belega riža, testenin in drugih živil iz bele moke. Bulgur je dober vir proteinov, vlaknin in vitamina B; vsebuje tudi mangan in zelo malo kalorij.
■ Piment (Fructus pimentae) so posušeni, mesnati, sladki plodovi pimentovca (Pimenta officinalis Lindl.; Pimenta dioica), zimzelenega drevesa iz družine mirtovk. V vsakem plodu sta 2 prekata, v vsakem pa po 1 seme. Jagode so podobne velikosti kot brinove, obirajo pa jih tik preden dozorijo, ko imajo največ eteričnih olj.

Različice

Ideje

■ gl. bulgur (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
■ Bulgur najbolje* kombiniramo z (abecedno): brusnicami (suhimi), bučami, cvetačo, čebulo*, čičerko*, grahom, jabolki (in jabolčnim sokom), jajčevci, gobami (šampinjoni), korenjem, kumarami, lečo, limonami* (sok, lupinica), mandlji, oljem (olivno, sezamovo), orehi, paradižnikom* (in paradižnikovo mezgo), pilavom*, pinjolami, pistacijami, rozinami, sirom (feta, kozji siri), špinačo ali/in z zeljem (rdeče).

Opombe

200 g bulgurja se nakuha na pribl. 720 g.

Opozorila

Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.

Zanimivosti

Tabbouleh je znan tudi kot tabouleh, tabbouli, tabouli ali taboulah. V Turčija je kisir, v Armeniji eetch, na Cipru tambouli, v Dominikanski republiki pa tipile

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh (izvirno: tabbouleh) Jan, z bloga A Glug of Oil
■ številni različni viri
 
” Bulgur je žitarica in dietno živilo. Je mnogo bolj zdrav nadomestek za riž - za pikantne in sladke jedi -, in za testenine iz bele moke. “
” Pri nekaterih različicah bulgur nadomestimo s kuskusom, paradižnik pa z narezano zeleno solato in z zrni granatnega jabolka. “
” Avtor recepta ni ljubitelj mete, ki je zapovedana sestavina te jedi. “

Sorodni recepti

Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki