Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh

    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo paradižnike, (mlado) čebulo, kumaro, limonov sok in začimbe. Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh sodi v meze.
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. avgust 2019 št. ogledov: 65
    Avtor: Urednik
    Izvirno: A Glug of Oil
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g bulgurja
    • 2 srednje velika paradižnika
    • 2 mladi čebuli
    • 1 drobna rdeča čebula
    • 10 cm kumare
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • sol
    • ščepec cimeta
    • ščep črnega popra
    • ščep pimenta
    • za dobro pest peteršiljevih lističev

     

    Priprava

    ■ Zavremo liter vode. Bulgur stresemo v manjšo skledo, potem pa ga prelijemo s toliko kropa, da ga pokrije. Namakamo ga 10 minut.
    ■ Bulgur premešamo z vilicami ali z jedilnima palčkama. Da se zrna ločijo. Nato bulgur namakamo še 15 minut.
    ■ Peteršiljeve lističe oprhamo, otresemo in posušimo; gl. nadomestek. Zrela, a čvrsta paradižnika narežemo na kockice. Kumaro olupimo, razpolovimo, izpeškamo in zrežemo na kockice. Čebulo narežemo na drobne kockice, mlado čebulo pa na tanka kolesca; tudi zdrav zeleni del.
    ■ Od bulgurja odcedimo morebitno preostalo vodo, nato pa ga še enkrat premešamo z vilicami ali z jedilnima palčkama. Da se zrna ločijo. Primešamo vse ostale sestavine; limonovega soka in (posameznih) začimb lahko po okusu tudi več.

    Serviranje

    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh mora na mizo, takoj ko jo zmešamo. Na Srednjem vzhodu (Sirija, Libanon, Palestina, Izrael, Jordanija, Egipt, Irak) je tabbouleh sestavni del meze, manjše količine raznovrstnih jedi in prigrizkov. Ki jih ponudijo za kosilo.

    Nadomestek

    ■ Pri nekaterih različicah bulgur nadomestimo s kuskusom, paradižnik pa z narezano zeleno solato in z zrni granatnega jabolka.
    ■ Peteršilj obvezno kombiniramo z meto. Na Bližnjem vzhodu dodajo samo meto.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bulgur najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, čebulo*, česnom, koriandrom, limono* (sok, lupinica), meto*, oljem (olivno, sezamovo), peteršiljem*, poprom (beli, črni) ali/in z rimsko kumino.

    Pojasnila

    ■ Bulgur je žitarica, delno kuhana, posušena in drobno do grobo mleta pšenica durum. Zaradi tega je čas kuhanja relativno kratek. Pri proizvodni bulgurja odstranijo le pribl. 5 % ovojnice pšeničnih zrn. Ker je v njej največji del hranilnih snovi, je bulgur dietno živilo. Mnogo bolj zdravo od belega riža, testenin in drugih živil iz bele moke. Bulgur je dober vir proteinov, vlaknin in vitamina B; vsebuje tudi mangan in zelo malo kalorij.
    ■ Piment (Fructus pimentae) so posušeni, mesnati, sladki plodovi pimentovca (Pimenta officinalis Lindl.; Pimenta dioica), zimzelenega drevesa iz družine mirtovk. V vsakem plodu sta 2 prekata, v vsakem pa po 1 seme. Jagode so podobne velikosti kot brinove, obirajo pa jih tik preden dozorijo, ko imajo največ eteričnih olj.

    Različice

    gl. bulgur, paprika in paradižnik v solati ipd.

    Ideje

    ■ gl. bulgur (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
    ■ Bulgur najbolje* kombiniramo z (abecedno): brusnicami (suhimi), bučami, cvetačo, čebulo*, čičerko*, grahom, jabolki (in jabolčnim sokom), jajčevci, gobami (šampinjoni), korenjem, kumarami, lečo, limonami* (sok, lupinica), mandlji, oljem (olivno, sezamovo), orehi, paradižnikom* (in paradižnikovo mezgo), pilavom*, pinjolami, pistacijami, rozinami, sirom (feta, kozji siri), špinačo ali/in z zeljem (rdeče).

    Opombe

    200 g bulgurja se nakuha na pribl. 720 g.

    Opozorila

    Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.

    Zanimivosti

    Tabbouleh je znan tudi kot tabouleh, tabbouli, tabouli ali taboulah. V Turčija je kisir, v Armeniji eetch, na Cipru tambouli, v Dominikanski republiki pa tipile

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh (izvirno: tabbouleh) Jan, z bloga A Glug of Oil
    ■ številni različni viri
     
    ” Bulgur je žitarica in dietno živilo. Je mnogo bolj zdrav nadomestek za riž - za pikantne in sladke jedi -, in za testenine iz bele moke. “
    ” Pri nekaterih različicah bulgur nadomestimo s kuskusom, paradižnik pa z narezano zeleno solato in z zrni granatnega jabolka. “
    ” Avtor recepta ni ljubitelj mete, ki je zapovedana sestavina te jedi. “

    Sorodni recepti

    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
    (video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov