Prijava

Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami

Lahka samostojna jed ali priloga iz mlade čebule, češnjevcev in pinjol, prepraženih na maslu. Prepražene zalijemo s piščančjo osnovo, vmešamo bulgur, odstavimo, pokrijemo in počakamo. Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami, za vse okuse.
Foto: Thoralf
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. januar 2020 št. ogledov: 63
Avtor: Urednik
Izvirno: MEDITERRAN KOCHEN
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g bulgurja
  • 4 mlade čebule
  • 12 češnjevcev
  • 100 g masla
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice pinjol
  • 3,5 dl piščančje osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice timijana

Priprava

■ Piščančjo osnovo zavremo in pustimo na toplem. Očiščeno mlado čebulo zrežemo na tanka kolesca, vključno zdravo zelenje. Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine. Timijan osmukamo.
■ V kozici razpustimo maslo. Na stopljenega stresemo čebulo, češnjevce, pinjole in timijan; gl. izboljšanje. Živila pražimo nekaj minut med pogostim mešanjem. Nazadnje jih zalijemo z vročo osnovo, posolimo in zavremo.
■ Bulgur stresemo na vrelo mešanico. Odstavimo, prilijemo oljčno olje, dodamo sveže mleti poper, premešamo, pokrijemo in pustimo 10 minut. Da bulgur nabrekne.

Serviranje

Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami lahko ponudimo kot lahko samostojno jed ali kot prilogo. Z njim lahko nadomestimo nadev za nadevane paprike.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bulgur najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, čebulo*, česnom, koriandrom, limono* (sok, lupinica), meto*, oljem (olivno, sezamovo), peteršiljem*, poprom (beli, črni) ali/in z rimsko kumino (kumin).
Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in z žajbljem. Sesekljana zelišča primešamo skupaj s poprom.

Nasveti

gl. kako skuhamo bulgur

Pojasnila

■ Bulgur je žitarica oz. delno kuhana, posušena in drobno do grobo mleta pšenica durum. Zaradi tega je čas kuhanja relativno kratek. Pri proizvodni bulgurja odstranijo le pribl. 5 % ovojnice pšeničnih zrn. Ker je v njej največji del hranilnih snovi, je bulgur dietno živilo.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete.

Različice

Ideje

gl. bulgur (številne ideje); češnjevci (številne ideje); mlada čebula (številne ideje)

Opombe

Bulgur je bolj zdrav od belega riža, testenin in drugih živil iz bele moke.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo, obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zanimivosti

200 g bulgurja se nakuha na pribl. 720 g.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami (izvirno: bulgur mit pinienkernen) Thoralf, z bloga MEDITERRAN KOCHEN
■ številni različni viri
 
” Bulgur je žitarica oz. delno kuhana, posušena in drobno do grobo mleta pšenica durum. Poznamo drobno- do grobo mletega; priporočljiva je uporaba slednjega.  “
” Bulgur je bolj zdrav od belega riža, testenin in drugih živil iz bele moke. 200 g bulgurja se nakuha na pribl. 720 g. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa s pistacijami
Preprosta veganska topla ali hladna predjed ali priloga. Z limonovim sokom je lahko solata. Narezano peso začinimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna koruzna polenta s štirimi siri na hitro
Kremna koruzna polenta s štirimi siri je odlična prikuha, topla predjed ali lažja samostojna jed. Pripravimo jo, ko ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica