IŠČI PODROBNO

    Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši

    Bulgur z oreškastim okusom v izbrani družbi šampinjonov in špargljev. Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši, lahka topla jed, začinjena s sojino omako in s česnom. za lahko toplo jed
    Foto: Ana Bulat
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. april 2014 št. ogledov: 2719
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cinnamon & Thyme
    Receptov: 14739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 140 g bulgurja
    • 130 g očiščenih šampinjonov
    • 70 g očiščenih zelenih belušev
    • kokosovo olje
    • 1 žlica kisle smetane
    • 2 žlici sojine omake
    • 0,2 dl suhega belega vina
    • 5 strokov česna

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo (dvojna količina glede na bulgur), posolimo in zavremo.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Bulgur stresemo v krop. Kuhamo ga 5 minut.
    ■ Beluše očistimo in narežemo na koščke.
    ■ Bulgur odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem cel česen počasi pražimo 2 minuti.
    ■ Očiščene šampinjone narežemo na ne pretanke lističe.
    ■ V ponev stresemo narezane šampinjone, ki jih med mešanjem pražimo 1 minuto.
    ■ Prilijemo sojino omako, dodamo narezane beluše, prilijemo vino in med mešanjem vse skupaj počasi pražimo nekaj minut.
    ■ Primešamo kislo smetano in kuhan bulgur.

    Serviranje

    Vroč bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši ali bulgur z gobami in šparglji takoj razdelimo na segrete krožnike. Jed po okusu izboljšamo s sveže naribanim parmezanom.

    Nadomestek

    Bulgur je odlično dietno živilo (malo kalorij), s katerim lahko okusno nadomestimo riž ali testenine.

    Izboljšanje

    gl. serviranje in reki

    Nasveti

    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Olesenele, spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo juhe ali zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.
    ■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Pojasnila

    Bulgur pridelujejo s posebnim postopkom parjenja, sušenja in drobljenja iz durum pšenice. Zaradi zapisanega postopka ohrani večino hranilnih snovi.

    Ideje

    gl. beluš (številne ideje); bulgur (številne ideje)

    Opombe

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

    Opozorila

    ■ Bulgur lahko zgolj namočimo v krop ali pa ga na hitro skuhamo v pari ali vodi oziroma čisti juhi. Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    ■ dopolnjen recept bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši ali bulgur z gobami in šparglji (izvirno: bulgur s šampinjoni in šparglji) Ana Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Bučkini rezanci s škampovimi repki, omako iz češnjevcev in feto
    Surove bučke narežemo kot testenine. Skupaj z opečenimi škampi, zelenimi olivami in s kaprami jih okopamo v slastni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
    Izdatna samostojna jed, po izvirnem receptu z lyonsko klobaso. Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom
    Vroč in sočen, s popolnim razmerjem med testom in nadevom. Potrebujemo le kakovostno testo za burek in kakovosten ...
    (5.00; 8 ocen)
    Goli skutni ravioli
    Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska ali planšarska skuta. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Lečin kari s kokosovim mlekom
    Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.869 receptov
    Moja kuharica