Bulgur, paprika in paradižnik v solati

Predpriprava

V posodi pristavimo liter vode, ki jo blago solimo in zavremo.

Priprava

■ V kropu najprej na hitro blanširamo paradižnike. Ko jih poberemo iz kropa, vanj stresemo bulgur. Kuhamo ga 5 minut, odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
■ Blanširan paradižnik olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice. Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca. Paprike podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na majhne koščke.
■ Kuhan bulgur odstavimo in ohladimo. Peteršilj in meto osmukamo; nekaj ju prihranimo za garniranje, drugo drobno sesekljamo.
■ SOLATNI PRELIV. Limoni ožamemo (gl. opombe) in gladko razmešamo s soljo, da se sol stopi. Med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Nazadnje dodamo sveže mlet črni poper in mleto kumino.
■  V skledi zmešamo ohlajen bulgur in narezano zelenjavo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo in mariniramo 15 minut.

Serviranje

Marinirano solato razdelimo na krožnike in garniramo s prihranjenimi zelišči. Bulgur, paprika in paradižnik v solati ali solata z bulgurjem in zelenjavo je hladna (pred)jed.

Nadomestek

Bulgur lahko zamenjamo z rižem ali S kuskusom.

Izboljšanje

Bulgur skuhamo v pari.

Nasveti

■ Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ kako skuhamo bulgur

Triki

Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.

Pojasnila

200 g bulgurja se nakuha na približno 720 g skupne teže. 

Različice

• bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
• bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši
• bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami
• solata (številne različice);
• zelenjavna solata (številne različice)

Ideje

gl. bulgur (številne ideje); paprika (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

Opombe

Količino limonovega soka lahko po okusu nekoliko zmanjšamo.

Opozorila

■ Bulgur lahko zgolj namočimo v vodi ali pa ga na hitro skuhamo v pari ali vodi oziroma čisti juhi. Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.■  Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Viri

■ dopolnjen recept bulgur, paprika in paradižnik v solati ali solata z bulgurjem in zelenjavo iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2001
■ številni drugi viri