Predpriprava
V posodi pristavimo liter vode, ki jo blago solimo in zavremo.
Priprava
■ V kropu najprej na hitro blanširamo paradižnike. Ko jih poberemo iz kropa, vanj stresemo bulgur. Kuhamo ga 5 minut, odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
■ Blanširan paradižnik olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice. Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca. Paprike podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na majhne koščke.
■ Kuhan bulgur odstavimo in ohladimo. Peteršilj in meto osmukamo; nekaj ju prihranimo za garniranje, drugo drobno sesekljamo.
■ SOLATNI PRELIV. Limoni ožamemo (gl.
opombe) in gladko razmešamo s soljo, da se sol stopi. Med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Nazadnje dodamo sveže mlet črni poper in mleto kumino.
■ V skledi zmešamo ohlajen bulgur in narezano zelenjavo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo in mariniramo 15 minut.
Serviranje
Marinirano solato razdelimo na krožnike in garniramo s prihranjenimi zelišči.
Bulgur, paprika in paradižnik v solati ali
solata z bulgurjem in zelenjavo je hladna (pred)jed.
Nadomestek
Bulgur lahko zamenjamo z rižem ali S kuskusom.
Izboljšanje
Bulgur skuhamo v pari.
Nasveti
■ Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■
kako skuhamo bulgur
Triki
Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
Pojasnila
200 g bulgurja se nakuha na približno 720 g skupne teže.
Različice
Ideje
gl. bulgur (številne
ideje); paprika (številne
ideje); paradižnik (številne
ideje)
Opombe
Količino limonovega soka lahko po okusu nekoliko zmanjšamo.
Opozorila
■ Bulgur lahko zgolj namočimo v vodi ali pa ga na hitro skuhamo v pari ali vodi oziroma čisti juhi. Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj
zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.■ Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
Viri
■ dopolnjen recept
bulgur, paprika in paradižnik v solati ali
solata z bulgurjem in zelenjavo iz knjige
Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2001
■ številni drugi viri