Bulgur, paprika in paradižnik v solati

Predpriprava

V posodi pristavimo liter vode, ki jo blago solimo in zavremo.

Priprava

■  V kropu najprej na hitro blanširamo paradižnik. Ko ga poberemo iz kropa, vanj stresemo bulgur. Kuhamo ga 5 minut, odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
■  Blanširan paradižnik olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice.
■  Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■  Papriki podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na majhne koščke.
■  Kuhan bulgur odstavimo in ohladimo.
■  Peteršilj in meto osmukamo; nekaj ju prihranimo za garniranje, drugo drobno sesekljamo.
■  Solatni preliv. Limoni ožamemo (gl. opombe) in gladko razmešamo s soljo, da se sol stopi. Med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Nazadnje dodamo sveže mlet črni poper in mleto kumino.
■  V skledi zmešamo ohlajen bulgur in narezano zelenjavo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo in mariniramo 15 minut.

Serviranje

Marinirano solato razdelimo na krožnike in garniramo s prihranjenimi zelišči. Bulgur, paprika in paradižnik v solati ali solata z bulgurjem in zelenjavo je hladna (pred)jed.

Nadomestek

Bulgur lahko zamenjamo z rižem ali kuskusom.

Izboljšanje

Bulgur skuhamo v pari.

Nasveti

Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Triki

Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.

Pojasnila

200 gramov bulgurja se nakuha na približno 720 gramov skupne teže. 

Različice

gl. bulgur (številne različice)

Ideje

gl. solata (številne različice); zelenjavna solata (številne različice)

Opombe

■  Količino limoninega soka lahko po okusu nekoliko zmanjšamo.
■  Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.

Opozorila

■  Bulgur lahko zgolj namočimo v vodi ali pa ga na hitro skuhamo v pari ali vodi oziroma čisti juhi. Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), limone, peteršilj, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.
■  Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Viri

■  dopolnjen recept bulgur, paprika in paradižnik v solati ali solata z bulgurjem in zelenjavo iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2001
■  fotografija Brauner, Michael
■  številni drugi viri spletne povezave 
nakup knjige Solate, in drugih kuharic, Učila International, Tržič