Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bukovi ostrigarji in sojin sir v žar ponvi

    Polnovredna jed, ki jo dopolimo s kuhanim krompirjem s porom
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2011 št. ogledov: 3487
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g sojinega sira
    • 500 g bukovih ostrigarjev
    • 400 g pora
    • 4 krompirji
    • 4 žlice sojine omake
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Sojin sir narežemo na koščke, ki jih 30 minut mariniramo s sojino omako.
    ■ Krompir očistimo, olupimo, zrežemo na kockice in pristavimo v toliko hladne vode, da prekrije sestavine.
    ■ Beli in svetlo zeleni del pora očistimo in drobno sesekljamo. Ko voda zavre, dodamo sesekljan por in sol ter kuhamo 25 minut.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano zelenjavo skoraj povsem odcedimo in znova pristavimo. Začinimo s soljo, sveže letim poprom, mleto rdečo papriko in sesekljanim česnom. Premešamo in kuhamo še 3 minute, da krompir razpade.
    Žar ponev segrejemo. Nato vanjo položimo bukove ostrigarje in mariniran tofu, ki ga spečemo po obeh straneh.

    Serviranje

    Bukovi ostrigarji in sojin sir v žar ponvi ali pečeni bukovi ostrigarji s tofujem so jed, ki jo ponudimo s krompirjem s porom.

    Nadomestek

    V sezoni gojene bukove ostrigarje zamenjamo z gozdnimi.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu gojenih bukovih ostrigarjev izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene.
    ■ Svežih ostrigarjev po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Oleseneli del betov porežemo.
    ■ Bukovih ostrigarjev ne režemo z nožem, ampak večje primerke natrgamo s prsti. Če jih režemo z nožem, postanejo med termično obdelavo žilavi.

    Pojasnila

    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.
    ■ Poznamo več vrst sojinega sira; v kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajski tofu, pogosto pa tudi japonskega. Kitajski je gostejši in trši, po videzu je že skoraj sir, medtem ko je japonski mehak in kremast, ker vsebuje več vode.
    ■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. sojin sir (različice)

    Opombe

    ■ Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    ■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, mleto rdečo papriko in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    viri
    ■ dopolnjen recept bukovi ostrigarji in sojin sir v žar ponvi ali pečeni bukovi ostrigarji s tofujem iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo. “
    ” Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.  “

    Sorodni recepti

    Gratinirane palačinke s šampinjoni
    vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov