Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Buhteljni z malinovim nadevom in z omako iz gozdnih sadežev

Kvašenega testa poleti ne pečemo ravno pogosto, mogoče pa že zaradi gozdnih sadežev
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2011 št. ogledov: 3416
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kvašeno testo
  • 700 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 125 g masla
  • malo mlačnega mleka
  • 40 g kvasa
  • ščepec soli
malinov nadev
  • 200 g prebranih malin
  • malo sladkorja
omaka iz gozdnih sadežev
  • 200 g prebranih gozdnih sadežev
  • 150 g sladkorja
  • 1 žlica praška za vanilij puding
  • 1 dl vode
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Nekoliko višji pekač namažemo z maslom.
Vzhajano testo. Moko presejemo in zmešamo z zmehčanim maslom, sladkorjem, kvasom in ščepcem soli. Med dodajanjem mlačnega mleka po potrebi ugnetemo gladko, ne pretrdo testo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo, testo pa pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Tik pred koncem vzhajanja kvašenega testa maline povaljamo v sladkorju.
■ Testo oblikujemo v majhne kroglice, potem pa v sredino vsake nadenemo malo malin. Kroglice eno poleg druge zlagamo v pomaslen pekač, tega pa pokrijemo in pustimo, da kroglice nekoliko vzhajajo.
■ Pekač postavimo v segreto pečico, da se testo po vrhu zlato rjavkasto obarva.
■ V kozici pristavimo gozdne sadeže, sladkor in vodo. Zavremo, kuhljamo nekaj minut, nazadnje pa primešamo pražek za puding, razmešan z žlico vode. Počasi kuhljamo še kakšno minuto, da se omaka zgosti.
■ Pečen buhteljne vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Buhteljni z malinovim nadevom in z omako iz gozdnih sadežev so hladna sladica.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

Triki

Če nimamo toplote ali / in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo tako, da posodo s testom postavimo v pečico, segreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

Različice

gl. buhteljni (različice)

Ideje

gl. kvašeno testo (številne različice)

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Viri

■ dopolnjen recept buhteljni z malinovim nadevom in z omako iz gozdnih sadežev iz Jutarnjega lista
■ številni različni viri

” Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Gl. nasveti. “
” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “

Sorodni recepti

Nizozemske miške
Najbrž najboljša različica priljubljenih ocvrtkov za pusta in za druge hladne mesece. Kvašeno testo obogatimo z ...
(5.00; 19 ocen)
Ruske kučme
kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne ...
(5.00; 2 oceni)
Kvóčevi nudlni
Kvóčevi nudlni (tudi kločevi) je mežiško ime za pikantne ali sladke žepke (nudlne) z nadevom iz suhih hrušk. ...
(5.00; 3 ocene)
Orehov rogljiček
sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki