Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Buhteljni z malinovim nadevom in z omako iz gozdnih sadežev

    Kvašenega testa poleti ne pečemo ravno pogosto, mogoče pa že zaradi gozdnih sadežev
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2011 št. ogledov: 3407
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 700 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 125 g masla
    • malo mlačnega mleka
    • 40 g kvasa
    • ščepec soli
    malinov nadev
    • 200 g prebranih malin
    • malo sladkorja
    omaka iz gozdnih sadežev
    • 200 g prebranih gozdnih sadežev
    • 150 g sladkorja
    • 1 žlica praška za vanilij puding
    • 1 dl vode
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Nekoliko višji pekač namažemo z maslom.
    Vzhajano testo. Moko presejemo in zmešamo z zmehčanim maslom, sladkorjem, kvasom in ščepcem soli. Med dodajanjem mlačnega mleka po potrebi ugnetemo gladko, ne pretrdo testo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo, testo pa pustimo vzhajati 30 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Tik pred koncem vzhajanja kvašenega testa maline povaljamo v sladkorju.
    ■ Testo oblikujemo v majhne kroglice, potem pa v sredino vsake nadenemo malo malin. Kroglice eno poleg druge zlagamo v pomaslen pekač, tega pa pokrijemo in pustimo, da kroglice nekoliko vzhajajo.
    ■ Pekač postavimo v segreto pečico, da se testo po vrhu zlato rjavkasto obarva.
    ■ V kozici pristavimo gozdne sadeže, sladkor in vodo. Zavremo, kuhljamo nekaj minut, nazadnje pa primešamo pražek za puding, razmešan z žlico vode. Počasi kuhljamo še kakšno minuto, da se omaka zgosti.
    ■ Pečen buhteljne vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Buhteljni z malinovim nadevom in z omako iz gozdnih sadežev so hladna sladica.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Triki

    Če nimamo toplote ali / in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo tako, da posodo s testom postavimo v pečico, segreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

    Različice

    gl. buhteljni (različice)

    Ideje

    gl. kvašeno testo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Viri

    ■ dopolnjen recept buhteljni z malinovim nadevom in z omako iz gozdnih sadežev iz Jutarnjega lista
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska, češka

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Gl. nasveti. “
    ” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “

    Sorodni recepti

    Sladka čokoladna salama
    Sladka čokoladna salama je preprosta sladica, ki navduši predvsem otroke na priložnostni zabavi oz. druženju. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehov rogljiček
    sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Baklava s suhimi slivami in orehi
    izrazito sočna in sladka sladica, nadevana z mešanico sesekljanih suhih sliv in orehov ter naribane pomarančne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Buhteljni z limonovo lupinico brez nadeva
    različica svetovno znane sladice iz kvašenega testa, odišavljenega z limonino lupino, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlečni riž s karameliziranimi bananami
    hladno vroča sladica z aromatiziranim mlečnim rižem in nevsakdanjim sadnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov