Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Buhteljni s kokosovim mlekom

Pecivo iz kvašenega testa, prelitega z oslajenim kokosovim mlekom
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. november 2011 št. ogledov: 3212
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kvašeno testo
  • 270 g moke
  • 2 žlički sladkorja
  • 170 g mleka
  • 20 g masla
  • 1 žlička suhega kvasa
  • ščepec soli
kokosov preliv
  • 1,2 dl kokosovega mleka
  • 3 žlice sladkorja
premaz
  • 1 rumenjak

Priprava

Kvašeno testo. V skledi zmešamo toplo mleko, sladkor in kvas. Pokrijemo in pustimo vzhajati 10 minut.
■ Dodamo maslo in sol, na vse skupaj pa presejemo moko. Zamesimo gladko testo, ki ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 60 minut, da dvojno naraste.
Pekač (20 x 20 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Vzhajano testo razdelimo na 9 približno enakih delov. Oblikujemo jih v cmoke, ki jih zložimo v pekač. Med cmoki mora ostati nekaj prostora; gl. fotografija.
■ Model pokrijemo s krpo, cmoke pa pustimo vzhajati 60 minut; tudi med vzhajanimi mora ostati nekaj prostora.
Pečico segrejemo na 180°.
■ Kokosovo mleko iz pločevinke segrejemo do mlačnega. Primešamo mu sladkor.
■ Rumenjak razmešamo in ga s kuhinjskim čopičem nanesemo po vrhu cmokov.
■ Nazadnje cmoke prelijemo s kokosovim mlekom.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da se buhteljni po vrhu lepo obarvajo.

Serviranje

Buhteljni s kokosovim mlekom so slastno vzhajano pecivo. Obstaja tudi nasvet, kaj s preostalimi naslednji dan, pa ga ne potrebujete. Nasveta namreč.

Nadomestek

Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.
■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.

Triki

Če nimamo toplote ali / in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo tako, da posodo s testom postavimo v pečico, segreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.
■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.

Različice

gl. buhteljni (različice)

Ideje

gl. kvašeno testo (številne različice)

Opozorila

Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Kvašeno testo so po starem pripravljali tako, da testa niso stepali oziroma gnetli, ampak so ga najmanj stokrat vrgli ob pomokano delovno površino.

Viri

■ dopolnjen recept buhteljni s kokosovim mlekom s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “

Sorodni recepti

Čokoladni mlečni riž
izjemno preprosto obujanje spominov na otroštvo, z dodatkom čokolade; riž razkuhamo na oslajenem mleku in vanj ...
(5.00; 1 ocena)
Domače raffaello kroglice
Okusna različica priljubljenega peciva. Sladkor in jedilni škrob zakuhamo v vrelo mleko, da dobimo gostom kremo. ...
(5.00; 4 ocene)
Baklava z datlji in lešniki
ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtove miške z rozinami
posebnost teh mišk je jogurt, ki jim da fino teksturo, pa še rozine za sočnost ter lupinica agrumov in rum za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki