Mešanica okusov pri tej omakici je tako edinstvena, da vas mora pritegniti. V sožitju lahko živi z mesom, zelenjavo ali kar na kruhu. Ostrino pa prilagajate lastnemu okusu.
Sestavine
- 1500 g zelenih paradižnikov
- 500 g čebule
- 500 g buče
- 150 g datljev
- 250 g sladkorja na 1/4 l vinskega kisa
- 1,5 žlice moke
- 1,5 žlice srednje ostre gorčice
- 1,5 žlice karija
- 1 žlica kajenskega popra
- 1 žlica zmlete kurkume
- 2 žlički ingverjevega praška
- 1,5 žličke sladke paprike
Predpriprava
■ Paradižnike, bučo in čebulo narežemo na koščke, rahlo solimo in pustimo stati čez noč na hladnem.
■ Razkoščičene datlje prevremo s sladkorjem in kisom in ravno tako pustimo stati.Priprava
■ Zelenjavo odcedimo. Dodamo datlje skupaj s tekočino v kateri smo jih prevreli. Na zmernem ognju kuhamo 1 uro. Dodamo vse začimbe in kuhljamo še nekaj minut.
■ Medtem si pripravimo kozarce, postavimo jih v ogreto pečico za nekaj minut, da postanejo sterilni.
■ S paličnim mešalnikom vse skupaj premešamo in še vroč džem nadevamo v kozarčke za vlaganje.
Serviranje
Uporabljamo ga kot rahlo do zmerno pekoč namaz ali prilogo k mesu, zelenjavi z žara, jajčnim omletam.....Nasveti in priporočila
Čatni bi lahko poslovenili v zelenjavno sadni džem z začimbami. Chutney so iz Indije prinesli Angleži v obdobju kolonializma. Hindujska beseda chatni pa pomeni polizati.
” v mojo različico namaza sem dodala majhen čili. Po končanem kuhanju sem ga vzela iz mešanice. “
” Z navedeno količino sestavin se napolni 4 kozarčke po 350 ml. “
