Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučni zavitek III

    Priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo naribano oranžno muškatno bučo, ki jo potresemo s pšeničnim zdrobom, s sladkorjem in z začimbno mešanico iz mletega cimeta, naribanega muškatnega oreščka ter klinčkov in ingverja v prahu
    5.00 5 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 10. december 2013 št. ogledov: 3459
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    • pribl. 2 kg muškatne buče, 1,2 kg očiščene
    • 360 g sladkorja
    • 1,8 dl olja
    • 3 žličke pšeničnega zdroba
    • 40 g cimeta v prahu
    • 20 g klinčkov v prahu
    • 20 g naribanega muškatnega oreščka
    • 20 g ingverja v prahu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ (gl. foto stripPekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Očiščeno bučo grobo naribamo.
    ■ List testa pokapljamo z žlico olja, ki ga razmažemo s kuhinjskim čopičem. Tri spodnje četrtine testa potresemo z 2 zravnanima žlicama sladkorja, potem pa na testo položimo drugi list testa. Po njem enakomerno potresemo šestino naribane buče, ki jo pokapljamo s 3 žlicami olja in potresemo s 3 žlicami sladkorja ter s po pol žličke začimbne mešanice (gl. opombe) in pšeničnega zdroba.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Obloženo testo zvijemo, pred koncem zvijanja pa ga namažemo z vodo. Zvitek položimo v pekač, potem pa enako pripravimo še preostalih 5 zvitkov.
    ■ Zvitke premažemo z mešanico olja in vode, potem pa pekač za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen bučni zavitek ali zavitek z bučo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nasveti

    Jedilne zimske buče obiramo jeseni, ko so popolnoma zrele. V hladnem, dobro zračenem prostoru jih lahko hranimo vso zimo, lahko pa jih tudi zamrznemo.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. bučni zavitek (različice); vlečeno testo (različice); vlečeno testo (različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

    Ideje

    gl. muškatna buča (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Začimbno mešanico, ki nam ostane, shranimo v nepredušno zaprt steklen kozarček. Seveda lahko pripravimo tudi manj začimbne mešanice – potrebujemo je za 3 žličke, a v istih razmerjih. Isto začimbno mešanico lahko uporabimo tudi za pripravo medenjakov

    Opozorila

    Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog. Gl. tudi pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.
    ■ Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučni zavitek ali zavitek z bučo (izvirno: bundevara) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    ” Vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. “
    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
    s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
    neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin burek s špinačo
    Skutin burek s špinačo je ena od številnih različic bureka / pite iz vlečenega testa in nadeva. Van zmešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni zavitek z rikoto in hruškami
    domače vlečeno testo odišavimo in obarvamo s kakavom; razvlečenega namažemo z mešanico skute iz sladkega mleka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov zavitek z limono
    Sezonska različica priljubljenega štrudlja, preprosto pripravljena s tankimi listi vlečenega testa. Za nadev ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani