Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučni zavitek iii

    Priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo naribano oranžno muškatno bučo, ki jo potresemo s pšeničnim zdrobom, s sladkorjem in z začimbno mešanico iz mletega cimeta, naribanega muškatnega oreščka ter klinčkov in ingverja v prahu
    5.00 5 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 10. december 2013 št. ogledov: 3324
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    • pribl. 2 kg muškatne buče, 1,2 kg očiščene
    • 360 g sladkorja
    • 1,8 dl olja
    • 3 žličke pšeničnega zdroba
    • 40 g cimeta v prahu
    • 20 g klinčkov v prahu
    • 20 g naribanega muškatnega oreščka
    • 20 g ingverja v prahu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ (gl. foto stripPekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Očiščeno bučo grobo naribamo.
    ■ List testa pokapljamo z žlico olja, ki ga razmažemo s kuhinjskim čopičem. Tri spodnje četrtine testa potresemo z 2 zravnanima žlicama sladkorja, potem pa na testo položimo drugi list testa. Po njem enakomerno potresemo šestino naribane buče, ki jo pokapljamo s 3 žlicami olja in potresemo s 3 žlicami sladkorja ter s po pol žličke začimbne mešanice (gl. opombe) in pšeničnega zdroba.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Obloženo testo zvijemo, pred koncem zvijanja pa ga namažemo z vodo. Zvitek položimo v pekač, potem pa enako pripravimo še preostalih 5 zvitkov.
    ■ Zvitke premažemo z mešanico olja in vode, potem pa pekač za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen bučni zavitek ali zavitek z bučo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nasveti

    Jedilne zimske buče obiramo jeseni, ko so popolnoma zrele. V hladnem, dobro zračenem prostoru jih lahko hranimo vso zimo, lahko pa jih tudi zamrznemo.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. bučni zavitek (različice); vlečeno testo (različice); vlečeno testo (različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

    Ideje

    gl. muškatna buča (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Začimbno mešanico, ki nam ostane, shranimo v nepredušno zaprt steklen kozarček. Seveda lahko pripravimo tudi manj začimbne mešanice – potrebujemo je za 3 žličke, a v istih razmerjih. Isto začimbno mešanico lahko uporabimo tudi za pripravo medenjakov

    Opozorila

    Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog. Gl. tudi pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.
    ■ Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučni zavitek ali zavitek z bučo (izvirno: bundevara) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. “
    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni zavitek
    Nekaj različic priljubljenega zavitka ali štrudlja, ki vsebujejo tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
    Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruškov zavitek z lešniki
    preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov zavitek z orehi
    vlečeno testo pripravimo mimogrede ali pa kupimo tanke liste na tržnici; testo pokapljamo s stopljenim maslom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov