Prijava

Bučni zavitek

Osnovna sladka različica priljubljenega štrudlja iz avstrijske kuhinje. Razvlečeno testo obložimo z mešanico naribane buče, sladkorja, olja in cimeta. Bučni zavitek, potresen s sladkorjem v prahu.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. februar 2007 št. ogledov: 11439
Avtor: Urednik
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
nadev
  • 1 kg grobo naribane buče
  • sladkor
  • pribl. 1 dl olja
  • cimet
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač namažemo z maslom.
■ List vlečenega testa pokapljamo z žličko olja, ki ga razmažemo s kuhinjskim čopičem. Potresemo z žlico sladkorja in pokrijemo z drugim listom vlečenega testa, ki ga enako obdelamo z oljem in sladkorjem.
■ Pokrijemo s tretjim listom testa, po katerem enakomerno potresemo četrtino naribane buče. Potresemo jo z žlico sladkorja in s cimetom po okusu. Zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pripravimo še preostale 3 zvitke. Nazadnje zvitke premažemo z oljem, pekač pa položimo v segreto pečico, da se zvitki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečen bučni zavitek ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučni zavitek ali zavitek z bučo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Izboljšanje

Zvitke namesto z oljem premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka.

Nasveti

■ Jedilne zimske buče obiramo jeseni, ko so popolnoma zrele. V hladnem, dobro zračenem prostoru jih lahko hranimo vso zimo, lahko pa jih tudi zamrznemo.
■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.

Različice

Ideje

gl. buča (številne ideje); trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete

Opozorila

Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč.

Zanimivosti

■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučni zavitek ali zavitek z bučo z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. “

Sorodni recepti

Višnjev zavitek z mandlji
sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
(5.00; 3 ocene)
Zavitek z jabolki, skuto in makom
tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
(5.00; 2 oceni)
Bučni zavitek III
priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
(5.00; 5 ocen)
Borovničev zavitek s cimetom
Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s ...
(5.00; 3 ocene)
Češnjev zavitek s pinjolami
Sočna različica priljubljene dunajske sladice. Tokrat iz kupljenega ali domačega vlečenega testa, nadevanega s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica