Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučni zavitek

Osnovna sladka različica manj znanega zavitka
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. februar 2007 št. ogledov: 10985
Avtor: Urednik
Receptov: 13159
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
nadev
  • 1 kg grobo naribane buče
  • sladkor
  • pribl. 1 dl olja
  • cimet
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač namažemo z maslom.
■ List vlečenega testa pokapljamo z žličko olja, ki ga razmažemo s kuhinjskim čopičem. Potresemo z žlico sladkorja in pokrijemo z drugim listom vlečenega testa, ki ga enako obdelamo z oljem in sladkorjem.
■ Pokrijemo s tretjim listom testa, po katerem enakomerno potresemo četrtino naribane buče. Potresemo jo z žlico sladkorja in s cimetom po okusu. Zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pripravimo še preostale 3 zvitke. Nazadnje zvitke premažemo z oljem, pekač pa položimo v segreto pečico, da se zvitki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečen bučni zavitek ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučni zavitek ali zavitek z bučo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Izboljšanje

Zvitke namesto z oljem premažemo z mešanico sladke smetane in rumenjaka.

Nasveti

■ Jedilne zimske buče obiramo jeseni, ko so popolnoma zrele. V hladnem, dobro zračenem prostoru jih lahko hranimo vso zimo, lahko pa jih tudi zamrznemo.
■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.

Različice

gl. bučni burek; bučnica (slana različica); bučni zavitek II; bučni zavitek III; bučni zavitek s kislo smetano; bučni zavitek s skuto; bučni zavitek z makom; bučni zavitek z orehi; bučni zavitek z orehi II ipd.

Ideje

gl. buča (številne ideje); trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete; zavitek (številne sladke in slane različice

Opozorila

Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč.

Zanimivosti

■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučni zavitek ali zavitek z bučo z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri

” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. “

Sorodni recepti

Višnjev zavitek z mandlji
sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
(5.00; 3 ocene)
Breskov zavitek s timijanom
Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
(5.00; 4 ocene)
Makov zavitek
sočna in kalorična sladica, ki v hipu ...
(5.00; 3 ocene)
Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki