Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučni šarkelj s korenčkom in pomarančo, kuglof

    Bučni šarkelj s korenčkom in pomarančo, kuglof, je popolno presenečenje. Nepopisno sočen in mehak, s prevladujočim pomarančnim vonjem in okusom. Korenček in buča pa zagotovita sočnost.
    5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: 75–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. oktober 2022 št. ogledov: 140
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 230 g ostre moke
    • 150 g sladkorja
    • 50 g mletih lešnikov
    • 200 g drobno naribane buče
    • 140 g drobno naribanega korenčka
    • 0,5 dl pomarančnega soka
    • lupinica 1 pomaranče
    • 70 g čokolade, vsaj 50 %
    • 1 dl (ekstra deviškega) sončničnega olja
    • 0,5 dl mleka
    • 3 jajca
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ BUČNI ŠARKELJ S KORENČKOM IN POMARANČO, KUGLOF. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene ohladimo, odstranimo rjavkasto lupinico in drobno zmeljemo. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.

    Nepopisno sočen in mehak kolač z dominantnim pomarančnim vonjem in okusom. Pika na i pa so koščki čokolade v njem.


    ■ Korenčka olupimo in drobno naribamo. Katero koli jedilno bučo olupimo ali izdolbemo ter odtehtamo 200 gramski kos. Drobno (!) ga naribamo.
    ■ V skledo ubijemo jajca. Dodamo sladkor, vanilij sladkor in ščepec soli. Penasto stepemo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo na jajčno mešanico. Brez bele podkožice. Sok ožamemo in ga nalijemo k jajcem. Prilijemo olje in mleko ter dodamo moko in lešnike. Vse skupaj stepemo v gladko testo.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo ali uporabimo čokoladne kapljice. Testu primešamo korenje in bučo s kuhalnico. Nazadnje pa še čokolado.

    Kdor ima pomočnika, ki mu nariba bučo in korenčka, ta desert pripravi mimogrede.


    ■ Model za šarkelj (23 cm, višina 7 cm) temeljito (!) namažemo z maslom. Vanj postrgamo testo. Aromatični kolač s pomarančo pečemo 45–50 minut. Pečen je, ko vanj zabodemo leseno nabodalce, in izvlečemo suhega.
    ■ Pomarančni kolač z bučo in korenjem hladimo v modelu 15 minut. Nato ga zvrnemo na servirni krožnik in ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajeni bučni šarkelj s korenčkom in pomarančo, kuglof ali pomarančni kolač z bučo in korenjem, potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo (kolikor ga potrebujemo) in ponudimo.

    Shranjevanje

    Aromatični kolač s pomarančo ostane mehak in sočen celo do 3 dni. Če ga kaj ostane do takrat.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Med t.i. zimske buče uvrščamo vse muškatne buče. Najbolj priljubljene so oranžno rdeče buče hokaido (npr. uchiki kuri). So značilne hruškaste oblike, tehtajo 1,5-2,5 kg. Razpolovljene pečemo v pečici, iz njihovega mesa pripravljamo juhe, različne zelenjavne jedi in celo kruh. Najbolj klasična zimske buče so maslene (butternut), ki slovijo kot ena najboljših jedilnih buč. Novejše sorte so: hawk (pribl. 500 g, dozorijo zelo zgodaj), metro (dober kg), ultra in barbara, z nežnim oranžnim mesom. Čudovite zimske buče so tudi muškatna futsu black rinded (skladiščena zdrži do pomladi in dlje) in muscade de Provence (r 25-40 cm, teža 5-25 kg, sladko, okusno meso).

    Buče v sladicah najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).


    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.



    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Z eno od njih je pomarančni kolač z bučo in korenjem še posebno okusen.

    Kupujemo čvrste in težke buče s trdo lupino. Očistimo jih tako, da odstranimo lupino (pečemo jih najpogosteje z njo), semena in notranja vlakna.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    ■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučni šarkelj s korenčkom in pomarančo, kuglof ali aromatični kolač s pomarančo (izvirno: kuglof od narandže, bundeve i šargarepe) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo 4 sestavine za brezglutensko in preprosto sladkanje. Veliko izbrane čokolade, maslain jajc, pa še malo ...
    (5.00; 15 ocen)
    Tekoči čokoladni kolač, mud cake
    (VIDEO) Najbolj preprost in najbolj sočen čokoladni kolač, dobesedno blaten ali lepljiv. Iz le petih sestavin. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kolač iz starega kruha
    Kolač iz starega kruha je sladek način, kako porabiti stari beli kruh. Dva, tri dni staro pinco ali brioš narežemo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Slivov kolač s kajmakom
    Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Za razliko od klasičnega biskvita ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani