Bučni pomfrit iz pečice s česnovo majonezo

Posebno okusna muškatna buča dobi hrustljavo skorjico med pečenjem. Znotraj pa postane lepo mehka. Bučni pomfrit iz pečice s česnovo majonezo, buča, panirana z mešanico moke in jajc ter drobtin in parmezana.
5.00 4 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. november 2021 št. ogledov: 225
Avtor: Urednik
Izvirno: Chiarin TANJURIĆ
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g očiščene muškatne buče
  • 2 žlici gladke moke
  • 5 žlic drobtin
  • 3 žlice sveže naribanega parmezana
  • 2 jajci
  • ekstra deviško olivno olje
česnova majoneza
  • 1 grški jogurt
  • 3 žlice bučnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.

Kupujemo čvrste in težke buče s trdo lupino. Očistimo jih tako, da odstranimo lupino (pečemo neolupljene), semena in notranja vlakna.


■ Bučo očistimo. Odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. Potrebujemo 300 g očiščene. Narežemo jih na palčke, debele pribl. 1 cm.
■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Moko in jajci gladko zmešamo. Parmezan drobno naribamo, naribanega pa zmešamo z drobtinami.
■ Bučno palčko potopimo v jajčno zmes in odcedimo. Odcejeno povaljamo po parmezanovi mešanici. Panirano palčko položimo v pekač. Podobno paniramo vse. Med palčkami v pekaču puščamo prostor.
■ Pekač položimo v segreto pečico za 30 minut. Da se bučni pomfrit hrustljavo zapeče. 15 minut pred koncem pečenja v pekač dodamo neolupljeni strok česna.

Kdor ne mara izrazitega česnovega okusa, česnovo majonezo pripravi s pečenim česnom.


■ ČESNOVA MAJONEZA (?). Pečeni česen iztisnemo iz lupinice. Gladko ga razmešamo z vilicami. Primešamo vse druge sestavine, tudi sveže mleti poper.

Serviranje

Hrustljav bučni pomfrit iz pečice s česnovo majonezo ali pečene panirane bučne palčke s česnovo pomako ponudimo z omako. Kot prigrizek ali kot toplo predjed. Otroci ga obožujejo.

Sorodni recepti


Otroci ga obožujejo

Kuharski leksikon

■ Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.

Podobno lahko spečemo tudi kolerabico, korenje in pastinak.


Improvizirajmo. Buče najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, čebulo*, česnom*, čiliji*, ingverjem*, kajenskim poprom, karijevim praškom (tudi z listi in pasto), kisom (zlasti balzamični, šampanjski), klinčki*, koriandrom, lovorovimi listi*, muškatnim oreščkom*, peteršiljem, pimentom*, pomarančami* (lupinica, sok), poprom (zlasti s črnim), rimsko kumino, rožmarinom, s siri (zlasti grojer*, parmezan*), timijanom, vanilijo ali/in z žajbljem.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Parmezan ustrezno lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dokaj dober nadomestek je zbrinc.


■ Pomfri je prvi pripravil George Crum, indijski kuhar iz New Yorka, davnega l. 1853. Poimenoval ga je saratoga chips. Po drugih virih so ga domnevno pripravljali v Belgiji že v 16. st. Zato si pomfri lastita kar dve državi: Francija in Belgija. Od tod tudi dve poimenovanji: francoski in belgijski krompirček. Resnični izvor ocvrtega krompirčka ostaja zavit v tančico skrivnosti ljudskega izročila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučni pomfrit iz pečice s česnovo majonezo ali pečene panirane bučne palčke s česnovo pomako ponudimo z omako (izvirno: štapići od buče s aioli umakom) Nastasja Chiara Petrić, s portala Chiarin TANJURIĆ (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Nastasje Chiare Petrić


Nastasja Chiara Petrić
 
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica