Bučni narastek z rozinami

Priprava

■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
■ Pomarančni sok in vanilijev sladkor zavremo. Prelijemo ga čez rozine.
■ Očiščeno bučo narežemo na kocke. Prilijemo toliko vode, da jih prekrije, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Kuhano bučo odcedimo in ohladimo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg; gl. opombe.
■ Med mešanjem mu dodamo sladkor v prahu in rumenjak, na vse skupaj pa pretlačimo ohlajeno bučo. Nazadnje primešamo mleko v prahu, začimbe in rozine s tekočino vred.
■ 4 modelčke za narastke s premerom 8 centimetrov namažemo z maslom. Nadevamo jih s pripravljeno maso, po kateri potresemo mešanico ovsenih kosmičev, rjavega sladkorja in masla.
■ Modelčke za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečen bučni narastek z rozinami nekoliko ohladimo in postrežemo.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Nadomestek

Rozine lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugim suhim sadjem.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine. 

nasveti
Bučo očistimo: odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. pojasnila
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

Različice

gl. bučni narastek (različice)

Ideje

gl. narastek (številne različice)

Opombe

■ Narastek nam bo zagotovo uspel, če pripravimo čvrst beljakov sneg, ki ga masi primešamo tik preden model z maso postavimo v pečico.
■ To ni klasičen narastek (sufle).

Opozorila

Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Buče so lahko prebavljivo živilo.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ dopolnjen recept bučni narastek z rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)