Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučni kolač z mandlji

    Presenetljiva predjed v kateri se skladno dopolnjujejo buče, mandlji, hruške, limone, sir in vanilja
    4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 01. november 2007 št. ogledov: 4992
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučnega mesa
    • 200 g hrušk iz kompota
    • 200 g mandljev
    • sok 2 limon
    • 50 g masla
    • 40 g parmezana
    • 2 jajci
    • 40 g drobtin
    • košček vanilijevega stroka

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Hruške iz kompota odcedimo, narežemo na drobne kockice in stresemo v skodelico. Pokapljamo jih z 2 žlicama soka iz kompota.
    ■ Bučino meso narežemo na kockice, ki jih stresemo v ognjevarno posodo. To potisnemo v segreto pečico, da se buče zmehčajo.
    ■ Mandlje olupimo in drobno narežemo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ Parmezan drobno nastrgamo.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo, potem pa z njim namažemo podolgovat pekač. Potresemo ga s polovico drobtin.
    ■ Zmehčane buče vzamemo iz pečice in ohladimo do mlačnega.
    ■ Narezane mandlje stresemo v veliko skledo ter prelijemo s polovico limoninega soka. Primešamo nastrgan parmezan, preostale drobtine, jajci, stržen vanilje in preostali limonin sok. Naposled dodamo mlačne buče, narezane hruške in sol po okusu. Dobro premešamo, da se vse sestavine prepojijo, potem pa zmes nadenemo v pripravljen pekač. Tega za približno 60 minut potisnemo v segreto pečico, da se kolač po vrhu zlato rjavo zapeče.

    Serviranje

    Bučni kolač z mandlji narežemo in vročega do mlačnega ponudimo z izbrano sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Če nam okus vanilje ne paše, jo nadomestimo z muškatnim oreščkom.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred sekljanjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.

    Različice

    gl. bučni kolač (tudi sladke različice)

    Ideje

    gl. buča; kolač

    Opombe

    ■ Buče botanično uvrščamo med sadje, ne med zelenjavo.
    ■ gl. okvirček
    opozorila

    Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdrave konzervanse in druge dodatke).
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Rekorderka med bučami, zapisana tudi v Guinnessovo knjigo rekordov, je tehtala nad 600 kilogramov. (2005)
    ■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

    Viri

    različni viri

    ” Buče so lahko prebavljivo živilo. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Dušena zelenjava z jajcem po špansko
    preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, gnjatjo, paradižnikom, grahom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
    preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov