Prijava

Bučni kolač z ananasom

Preprost, nekoliko eksotičen kolač z orehi, odišavljen z vanilijevim strokom, cimetom, ingverjem in kakavom
4.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 26. februar 2007 št. ogledov: 5471
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 260 g odcejenega ananasa iz pločevinke
  • 250 g buče
  • 120 g sesekljanih orehovih jedrc
  • 400 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 2,4 dl olja
  • 3 jajca
  • 1 žlica grenkega kakava
  • 1 žlica pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
  • 2 žlički cimeta
  • 1/2 žličke ingverja v prahu
  • 1 vanilijev strok
za model
  • 30 g masla
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■  Ananas zrežemo na drobne koščke.
■  Bučo olupimo, razsemenimo in drobno naribamo.
■  Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■  Okrogel model s snemljivim obodom, premera 26 centimetrov, namažemo z maslom.
■  Pečico segrejemo na 150 °C.
■  Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v skledo. Dodamo sladkor, sesekljane orehe, kakav, sol, cimet in ingver. Dobro premešamo, nato pa dodamo narezan ananas, 0,75 dl ananasovega soka (iz kompota), olje in izpraskan vanilijev stržen. Nazadnje primešamo nastrgano bučo in jajca.
■  Testo nadevamo v pomaslen model; po vrhu ga poravnamo. Model za 75 minut potisnemo na spodnje vodilo v segreto pečico.
■  Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučni kolač z ananasom ali kolač z ananasom in bučo narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje) in ponudimo.

Nadomestek

■  Orehe lahko nadomestimo z lešniki.
■  Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.
■  5 centimetrov vanilijevega stroka nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

Sladkor v prahu za potresanje nadomestimo s 100 grami ananasovega džema, ki ga pogrejemo, potem pa z njim premažemo ohlajen kolač.

Nasveti

■  Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. V neprimerno shranjeni moki se pogosto pojavijo majhni, sicer neškodljivi mokarji.

Triki

■  Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
■  Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

Pojasnila

■  Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■  Cimet v prahu pridobivajo iz strtih cimetovih palčk ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. ananasov kolač (različice); bučni kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■  Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  gl. okvirček

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Ananas, cimet in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■  Že stari Grki so za zdravega človeka dejali, da je bolj zdrav kakor buča.

Zanimivosti

■  Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali piña, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
■  Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Reiss, Martin; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)
■  Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■  Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■  dopolnjen recept bučni kolač z ananasom ali kolač z ananasom in bučo iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■  fotografija Studio L’Eveque, Bischof, Harry; Major, Tanja
■  številni različni viri

” Buče botanično uvrščamo med sadje, ne med zelenjavo. “
” Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka. “
” Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia. “

Sorodni recepti

Najboljši sirčkov kolač
Rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ...
(5.00; 3 ocene)
Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
(video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
Že ime pove, da gre za neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo je iz opečenih sesekljanih lešnikov, ...
(5.00; 8 ocen)
Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
Malinov kolač s pudingovo kremo
V plasti zložimo beljakovo testo, pudingovo kremo, malinov pire in smetano. Da dobimo sočen, okusen in všečen ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica