Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučni kolač z ananasom

    Preprost, nekoliko eksotičen kolač z orehi, odišavljen z vanilijevim strokom, cimetom, ingverjem in kakavom
    4.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 26. februar 2007 št. ogledov: 5457
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 260 g odcejenega ananasa iz pločevinke
    • 250 g buče
    • 120 g sesekljanih orehovih jedrc
    • 400 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 2,4 dl olja
    • 3 jajca
    • 1 žlica grenkega kakava
    • 1 žlica pecilnega praška
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    • 2 žlički cimeta
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • 1 vanilijev strok
    za model
    • 30 g masla
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■  Ananas zrežemo na drobne koščke.
    ■  Bučo olupimo, razsemenimo in drobno naribamo.
    ■  Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■  Okrogel model s snemljivim obodom, premera 26 centimetrov, namažemo z maslom.
    ■  Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■  Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v skledo. Dodamo sladkor, sesekljane orehe, kakav, sol, cimet in ingver. Dobro premešamo, nato pa dodamo narezan ananas, 0,75 dl ananasovega soka (iz kompota), olje in izpraskan vanilijev stržen. Nazadnje primešamo nastrgano bučo in jajca.
    ■  Testo nadevamo v pomaslen model; po vrhu ga poravnamo. Model za 75 minut potisnemo na spodnje vodilo v segreto pečico.
    ■  Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen bučni kolač z ananasom ali kolač z ananasom in bučo narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje) in ponudimo.

    Nadomestek

    ■  Orehe lahko nadomestimo z lešniki.
    ■  Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom.
    ■  5 centimetrov vanilijevega stroka nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Sladkor v prahu za potresanje nadomestimo s 100 grami ananasovega džema, ki ga pogrejemo, potem pa z njim premažemo ohlajen kolač.

    Nasveti

    ■  Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. V neprimerno shranjeni moki se pogosto pojavijo majhni, sicer neškodljivi mokarji.

    Triki

    ■  Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
    ■  Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

    Pojasnila

    ■  Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
    ■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■  Cimet v prahu pridobivajo iz strtih cimetovih palčk ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. ananasov kolač (različice); bučni kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Opozorila

    ■  Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  gl. okvirček

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Ananas, cimet in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■  Že stari Grki so za zdravega človeka dejali, da je bolj zdrav kakor buča.

    Zanimivosti

    ■  Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali piña, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
    ■  Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Reiss, Martin; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)
    ■  Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■  Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■  dopolnjen recept bučni kolač z ananasom ali kolač z ananasom in bučo iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■  fotografija Studio L’Eveque, Bischof, Harry; Major, Tanja
    ■  številni različni viri

    ” Buče botanično uvrščamo med sadje, ne med zelenjavo. “
    ” Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka. “
    ” Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
    karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano
    Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov