Bučni kolač z ananasom

Preprost, nekoliko eksotičen kolač s priljubljenim južnim sadjem in z orehi. Bučni kolač z ananasom, odišavljen z vaniljevim strokom, s cimetom, z ingverjem in s kakavom.
4.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 26. februar 2007 št. ogledov: 5490
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Buče
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 260 g odcejenega ananasa iz pločevinke
  • 250 g buče
  • 120 g sesekljanih orehovih jedrc
  • 400 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 2,4 dl olja
  • 3 jajca
  • 1 žlica grenkega kakava
  • 1 žlica pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
  • 2 žlički cimeta
  • 1/2 žličke ingverja v prahu
  • 1 vanilijev strok
za model
  • 30 g masla
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Ananas zrežemo na drobne koščke. Bučo olupimo, razsemenimo in drobno naribamo. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ Okrogel model s snemljivim obodom (26 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 150 stopinj.
■ Moko, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v skledo. Dodamo sladkor, sesekljane orehe, kakav, sol, cimet in ingver. Dobro premešamo. Dodamo narezan ananas, 0,75 dl ananasovega soka (iz kompota), olje in izpraskan vanilijev stržen. Nazadnje primešamo nastrgano bučo in jajca.
■ Testo nadevamo v pomaslen model, po vrhu ga poravnamo. Položimo ga na spodnje vodilo v segreto pečico za pribl. 75 minut.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen bučni kolač z ananasom ali kolač z ananasom in bučo narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje) in ponudimo.

Nadomestek

■ Orehe lahko nadomestimo z lešniki.
■ 5 cm vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 cm pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

Sladkor v prahu za potresanje nadomestimo s 100 g ananasovega džema. S pogretim premažemo ohlajen kolač.

Nasveti

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Triki

■ Če se kolač po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Tako dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

Pojasnila

■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko in premešamo. Da se enakomerno razdeli po testu.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz strtih cimetovih palčk ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

Ideje

gl. ananas (številne ideje)

Opombe

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Že stari Grki so za zdravega človeka dejali, da je bolj zdrav kakor buča.

Zanimivosti

■  Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali piña, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
■  Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Vanilja ima zelo preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posamičnih okusov.

Viri

■  dopolnjen recept bučni kolač z ananasom ali kolač z ananasom in bučo iz knjige Buče, Več kot 100 receptov za dobrote iz buč in njihovih sorodnic: bučk, kumar in dinj, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■  fotografija Studio L’Eveque, Bischof, Harry; Major, Tanja
■  številni različni viri
 
” Buče botanično uvrščamo med sadje, ne med zelenjavo. “
” Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka. “
” Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia. “

Sorodni recepti

Damske kaprice z malinami
Samo pet sestavin za zelo preprosto, a zelo okusno sladico. Najprej na pol spečemo enostavno testo iz moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
Osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva. Skutin kolač z višnjami in kislo smetano, ...
(5.00; 1 ocena)
Sočen čokoladni kolač s karamelom, bonet
(VIDEO RECEPT) Preprosta italijanska sladica, skuhana v pečici. Tekoče testo iz stepenih rumenjakov (10) s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z lešniki II
slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica