Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučna torta

Preprosta torta z dišečim biskvitnim testom in preprosto kremo iz pretlačene skute
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2014 št. ogledov: 2608
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 180 – 200 g moke
  • 150 rjavega sladkorja
  • 100 masla
  • 1 dl mleka
  • 200 g pireja iz buče hokaido
  • 2 jajci
  • 1/2 vaniljinega izvlečka
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1/4 žličke suhega ingverja
  • 1/8 žličke mletih klinčkov
krema
  • 350 g polnomastne skute
  • 120 – 140 sladkorja v prahu
  • pol žličke melase
drugo
  • nekaj orehovih jedrc

Predpriprava

■ Bučni pire. Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Bučo očistimo in zrežemo na kocke. Stresemo jih v pekač, ki ga za 30 do 40 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene buče ohladimo.

Priprava

■ Dva tortna modela (18 cm) namažemo s maslom in potresemo z drobtinicami; gl. nasveti.
■ Bučo zmiksamo ali pretlačimo v gladek pire.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 175 °C.
■ Maslo in sladkor penasto stepemo.
■ Enega za drugim primešamo jajci, potem pa še bučni pire in vanilijo. Prilijemo mleko in na hitro premešamo. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom, cimetom, ingverjem in klinčki.
■ Testo nalijemo v modela, ki ju za 25 do 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečena biskvita povsem ohladimo.
■ Krema. Polnomastno skuto pretlačimo skozi cedilo; gl. opombe. Nato vse sestavine na hitro premešamo.
■ Biskvit premažemo z dobro tretjino kreme. Na kremo položimo drugi biskvit, potem pa tega in celoten obod premažemo s preostalo kremo.
■ Po vrhu razdelimo polovičke orehovih jedrc.

Serviranje

Bučna torta je preprosta, a okusna sladica. Pred serviranjem jo lahko dobro ohladimo, sicer pa jo le še narežemo in ponudimo.

Nakup

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Če nimamo dveh tortnih modelov, biskvit spečemo v enem, seveda pa nekoliko podaljšamo čas pečenja. Nato biskvit ohladimo, ohlajenega pa razpolovimo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Hokaido je ena od številnih sort buč, tehta od 0,7 do 3 kilograme. Prepoznavna je po značilni rdeči užitni lupini in temno oranžnem, čvrstem mesu z zelo prijetno aromo. Uporabljamo jo lahko malodane pri vseh jedeh z bučami.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki ga dobijo pri rafiniranju sladkorja. Kremi da diskreten karamelni okus.

Različice

gl. bučna torta Esplanade; bučna torta z mandljevimi poljubčki; čokoladno bučna torta s čokoladno masleno kremo; torta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. buča (številne ideje); hokaido (številne ideje)
■ Okusno skuto zlahka pripravimo kar doma, še posebej z mlekom iz mlekomata.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami. 

Opombe

Po izvirnem receptu kremo pripravimo s sirčkom Philadelphia, ki je dobro promovirana blagovna znamka. Nadomestimo ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s pretlačeno polnomastno skuto. 

Opozorila

Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Viri

■ dopolnjen recept bučna torta (izvirno: bučna torta) z bloga Cinnamon & Thyme (slo.), Ane Bulat
■ številni različni viri 

” Hokaido je ena od številnih sort buč. Prepoznavna je po značilni rdeči užitni lupini in temno oranžnem, čvrstem mesu z zelo prijetno aromo. “
” Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “
” Po izvirnem receptu kremo pripravimo s sirčkom Philadelphia, ki je dobro promovirana blagovna znamka kremnega sira oziroma polnomastne skute. “

Sorodni recepti

Lahka jabolčna torta
zelo preprosta, a sočna jabolčna ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
preprosta, zelo sočna sladica, ki jo pripravimo za naslednji ...
(5.00; 2 oceni)
Torta s sadno smetano in pistacijami
sočna biskvitna torta, nadevana s stepno smetano, zmešano z ananasom oziroma ...
(5.00; 1 ocena)
Breskova torta z mandlji
sočna sladica iz mandljevega biskvita, smetanove in maslene kreme ter narezanih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki