Prijava

Bučna rolada z maskarponejem

Tako preprosta, pa tako posebna. Navduši z mehkobo biskvita in s harmonijo okusov. Buča da sladicam čarobno barvo, sočnost in poseben okus. V kombinaciji s cimetom in ingverjem. Bučna rolada z maskarponejem, z nežno kremo z vanilijo.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. november 2020 št. ogledov: 499
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13753
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit z bučo
  • 100 g ostre moke
  • 120 g sladkorja
  • 150 g bučnega pireja
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
  • 1 žlička cimeta
  • 1/2 žličke ingverja v prahu
maskarponejeva krema
  • 150 g maskarponeja
  • 1 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 zavitek kremfixa
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ BUČNI PIRE. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Odrežemo dobrih 300 g težak kos buče. Položimo ga v pekač, tega pa v ogreto pečico za 40–60 minut. Da se meso zmehča.
■ Pečeno bučo ohladimo. 150 g ohlajenega bučnega mesa zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek pire.
■ Pekač (40x30 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT Z BUČNIM PREJEM. Jajca in sladkor stepamo. Da dobimo bledo, gosto kremo, sladkor pa se stopi.
■ V drugo skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Premešamo in stresemo na jajčno kremo. Dodamo bučni pire in nežno premešamo z metlico ali s kuhalnico. Da dobimo enobarvno testo, ki ga nalijemo v pekač. Pečemo ga 12–13 minut.
■ Pečen biskvit hladimo 4–5 minut. Še toplo zvijemo v rolado s papirjem vred in po ožji strani. Zvitek ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Maskarpone sobne temperature, sladkor v prahu in vanilijev izvleček stepemo.
■ Prilijemo smetano in dodamo kremfix; pogosto gre brez njega. Stepemo, da dobimo čvrsto kremo.
■ Ohlajeni biskvit pazljivo odvijemo, obenem pa pazljivo odstranjujemo papir. Premažemo ga s kremo, ob robu nekoliko tanjše. Nadevan biskvit zvijemo v rolado. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

Serviranje

Ohlajeno rolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Bučna rolada z maskarponejem ali biskvitna rulada z bučnim pirejem in maskarponejevo kremo, sočno-kremno sladkanje.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.
Improvizirajmo. Buče v sladicah najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).

Nasveti

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

Triki

Če biskvit prepečemo oz. presušimo, ohlajenega navlažimo s sladkornim sirupom za vlaženje biskvitov in kolačev.

Pojasnila

■ Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. buča (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opozorila

Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

Zanimivosti

■ Buče so lahko prebavljivo živilo.
■ Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučna rolada z maskarponejem ali biskvitna rulada z bučnim pirejem in maskarponejevo kremo (izvirno: mascarpone rolat sa bundevom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. “
” Improvizirajmo. Buče v sladicah najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom ali/in s pomarančami. “
” Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872. “

Sorodni recepti

Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
Sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanja, čokolade in lešnikov. V testo vmešamo mlete ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna rolada s stepeno smetano s kavo
Nežno čokoladno biskvitno testo pripravimo iz dobro stepenih jajc in sladkorja. Primešamo jim presejane moko, kakav, ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada s skutino kremo s kokosom
Osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, lahko maskarpone. Kremo lahko obogatimo z jagodami, z malinami ...
(5.00; 6 ocen)
Beljakova rolada s sirčkom in malinami
Lahka, sočna in nežna sladica, ki se v ustih preprosto topi. Pa z nadevom iz kremneg sira, sladke smetane in malin. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.884 receptov
Moja kuharica