Prijava

Bučna rolada s kremnim sirom

Priljubljena rolada z biskvitom s pirejem iz muškatne buče. Ohlajenega premažemo s stepeno mešanico kremnega sira, masla, sladkorja in vanilje. Bučna rolada s kremnim sirom, s prepoznavno barvo, aromo in okusom slastne muškatne buče.
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2020 št. ogledov: 201
Avtor: Urednik
Izvirno: Slavonka
Receptov: 13747
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit z bučo
  • 120 g gladke moke
  • 225 g sladkorja
  • 150 g pireja iz muškatne buče
  • 3 jajca
  • 1 zavitek cimet sladkorja
  • 1/2 zavitka sode bikarbone
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • 1 žlička cimeta
  • 1/2 žličke mletih klinčkov
krema iz kremnega sira
  • 200 g kremnega sira
  • 6 žlic zmehčanega masla
  • 160 g sladkorja
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ BUČNI PIRE. Muškatno bučo izpeškamo, meso pa izdolbemo in zrežemo na kocke. Po okusu dodamo olupljeno nakockano jabolko. Stresemo jih v kozico, prilijemo 2–3 žlice vode, potem pa bučo zdušimo do mehkega.
■ Dušeno bučo ohladimo in zmiksamo v gladek pire. Po potrebi ga pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT Z BUČO. Cimet in klinčke zmeljemo. V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo cimet in klinčke in premešamo.
■ V drugi skledi na hitro stepemo bučni pire, sladkor, jajca (sobne temperature) in cimetov sladkor. Dodamo suhe sestavine in zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v pekač. Biskvit pečemo 10–15 minut, da se zlato obarva.
■ Čisto kuhinjsko krpo navlažimo in ožamemo. Potresemo jo s tanko plastjo sladkorja. Pečeni biskvit zvrnemo na kuhinjsko krpo. Papir pazljivo odstranimo. Rolado s krpo zvijemo in ohladimo.
■ KREMA IZ KREMNEGA SIRA (pripravimo jo, ko je biskvit že hladen). Vse sestavine preprosto stepemo.
■ Ohlajen biskvit odvijemo. Enakomerno ga premažemo s kremo in znova zvijemo. Rolado tesno ovijemo v prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik vsaj za 2 uri. Še bolje, čez noč. Hlajenja nikar ne preskakujmo, saj prav hlajenje zagotovi sočnost in okus.

Serviranje

Rolado potresemo s sladkorjem v prahu. Ohlajena bučna rolada s kremnim sirom ali rulada z bučnim pirejem in sirčkovo kremo se samo še nareže in ponudi.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Buče v sladicah najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami/penicami.

Različice

Ideje

gl. cimet (številne ideje); kremni sir (številne ideje); muškatna buča (številne ideje)

Zanimivosti

■ Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže.
■ Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučna rolada s kremnim sirom ali rulada z bučnim pirejem in sirčkovo kremo (izvirno: jesenska rolada) Ena Kokanović Nagy, z bloga Slavonka (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja rolade, ki terja vsaj 2 uri. Vključuje pa čas hlajenja biskvita, 45 minut. “
” Buče v sladicah najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok). “
” Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872. “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada
Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
Perfekcija za ljubitelje biskvitnih, kremnih sladic. Mehak nežen biskvit iz nad soparo stepenih jajc in vmešanega ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna rolada z mocarelo
sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
(5.00; 3 ocene)
Orehova rolada s kislo smetano brez moke
zanimivo, da nadeva iz kisle smetane ni potrebno ...
(5.00; 28 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.880 receptov
Moja kuharica