Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučna rižota v pečici

    Atipična rižota s karamelizirano bučo, pri kateri se izognemo nenehnemu mešanju riža
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. februar 2010 št. ogledov: 5211
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g riža
    • 450 g bučnega mesa
    • 1 manjša čebula
    • lupina 1/2 limone
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 7 dl zelenjavne osnove
    • 30 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Očiščeno bučo narežemo na centimeterske kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ognjevarno posodo stresemo nakockano čebulo ter sesekljana čebulo in česen. Pokapljamo jih z oljem, posodo pa za 15 do 20 minut postavimo v pečico, da buča karamelizira; vmes sestavine nekajkrat premešamo.
    ■ pristavimo, zavremo in odstavimo.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo. Skupaj z rižem jo stresemo na buče. Vse skupaj pa zalijemo z vročo osnovo in dobro premešamo.
    ■ Posodo pokrijemo z alu folijo in za 25 do 30 minut postavimo v pečico, da se tekočina povsem ukuha.
    ■ Parmezan drobno naribamo. Pol ga vmešamo v jed, z drugo polovico pa jed potresemo.

    Serviranje

    Bučna rižota v pečici mora iz pečice čimprej na mizo.

    Nadomestek

    ■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Najboljše sorte riža za rižoto so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.

    Triki

    Riž dobi nenavaden, a prijeten okus, če v posodo, kjer ga hranimo, potisnemo lovorov list.

    Pojasnila

    Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.

    Različice

    gl. bučna rižota (različice)

    Ideje

    gl. rižota (številne različice)

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Buče so lahko prebavljivo živilo.

    Zanimivosti

    Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    o rižoti s številnimi povezavami (angl.)
    ” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. “

    Sorodni recepti

    Bučna rižota z bučnimi semeni
    preprosta različica italijanske specialitete; na maščobi prepražimo čebulo in riž, oboje zalijewmo z vinom, potem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rižota z beluši in mladim grahom
    Delikatesna topla (pred)jed, v kateri kombiniramo okroglozrnati riž, zelene in bele beluše, mladi grah, šalotko, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov