Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučna polenta z dežnikaricami in jurčki

Ko je čas poznega poletja in za vogalom že nekoliko diši po jeseni, potem se nam nehote v misli, seveda kulinarično, prikradejo buče, gobice, orehi, grozdje.....nekaj jesenskega je združenega v tej jedi.
Foto: Ksenija U.
5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. september 2018 št. ogledov: 125
Avtor: Ksenija U.
Receptov: 45
Gurman/ka od: 17. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

POLENTA
  • 300 g maslene buče
  • 100 g koruznega zdroba
  • 15 g masla
  • 15 g masla za popeči narezano polento 
voda za kuhanje

OMAKA
  • 150 g dežnikaric
  • 150 g jurčkov
  • 1 srednje velik korenček
  • 2 žlici olivnega olja
  • manjša čebula
  • strok česna
  • peteršilj
  • kumina
  • 0,5dl rdečega vina
  • bel poper
  • sol
  • zvrhana žlica prosene kaše in 3 žlice riževe omake za zgostitev 

Predpriprava

Bučo olupimo in narežemo na manjše kocke, stresemo jih v lonec, prelijemo z vodo, rahlo solimo in kuhamo približno 10 minut. Ko je buča kuhana, jo pretlačimo s paličnim mešalnikom, dodamo 15 g masla in stresemo koruzni zdrob. Večkrat premešamo. Če uporabimo instant zdrob, je polenta kuhana v dveh minutah. Polenta naj bo malenkost redkejša, saj jo predenemo v namaščen model, kje jo pustimo stati 1 uro, da se ohladi in "vsede".

Priprava

V ponvi na dveh žlicah oljčnega olja prepražimo drobno narezano čebulo in strok česna. Dodamo narezane gobe, korenček in nekajkrat obrnemo. Solimo, popramo, dodamo kumino in prilijemo 0,5 dl vina. Kuhamo dve minuti, nato zalijemo z 2 dl vode. Na zmernem ognju kuhamo 15 minut, dodamo proseno kašo in riževo omako za zgostitev. Na koncu potresemo s peteršiljem.

Medtem polento narežemo na rezine in jo na maslu v ponvi opečemo z obeh strani.   

Serviranje

Jed je samostojna, rahlo sladkasta zaradi buče. Narezano opečeno polento položimo na krožnik, čez nanizamo omako iz gob. Zraven ponudimo še skledo solate s fižolom.

Razvrstitev recepta

Kuhinja
slovenska

Kuharske tehnike
kuhano, pečeno v ponvi

Skupine jedi
brez glutena, brezmesne jedi, omake, priloge in prikuhe

Priložnost
jesen

Glavne sestavine
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov