Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučna pita s feto in smetano

Star recept za toplo ali hladno predjed
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2012 št. ogledov: 3936
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 150 g masti
  • 40 g kisle smetane
  • 1 jajce
  • 1 žlička soli
nadev
  • 800 g jedilne buče
  • 2 čebuli
  • 250 g fete
  • 250 g kisle smetane
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Čebuli olupimo in zrežemo na četrtine.
■ Česen olupimo.
■ Bučo zrežemo na kockice, ki jih skupaj s čebulo in česnom pristavimo. Zavremo in kuhamo, da se sestavine zmehčajo.
Testo. Vse sestavine, razen moke, v skledi gladko zmikasmo. Primešamo moko, vse sestavine pa ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Bučo odcedimo, potem pa jo skupaj s čebulo in česnom gladko zmiksamo v posodi električnega mešalnika.
■ Dodamo feto, kislo smetano, jajca in muškatni orešček. Miksamo, da dobimo homogeno zmes.
■ Na prozorni folijo testo razvaljamo v obliki pekača. Položimo ga v pekač in z vilicami dokaj na redko prešpikamo.
■ Na testo enakomerno razdelimo nadev, potem pa pekač za 40 do 45 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Bučna pita s feto in smetano je lahko topla ali hladna predjed, s sezonsko solato pa tudi lažji samostojen obrok.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Nadomestek

Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

gl. bučna gibanica (različice)

Ideje

gl. pita (številne različice)

Opombe

■ Svinjske masti se po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
■ Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Buče so lahko prebavljivo živilo.

Zanimivosti

Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

Viri

■ dopolnjen recept bučna pita s feto in smetano
■ številni različni viri 

” Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev. “
” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. “

Sorodni recepti

Pita s češnjevci in mocarelo
Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosta pita s pomladno zelenjavo
Zelo preprosto, zelo okusno, hrustljavo in kremasto. Listnato testo razvaljamo, potresemo s parmezanom, obložimo z ...
(5.00; 16 ocen)
Sirova pita s špinačo
odlična, za pripravo zelo preprosta jed s prelivom iz smetane in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki