Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučna mlečna krema v kozarcu

    Preprosta, okusna in manj sladka bučna mlečna krema. Miks piškotnih drobtin, bučnega pireja s skuto in stepene smetane.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. oktober 2023 št. ogledov: 179
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Slatki SVIJET
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g keksov speculaas ali drugih
    • 250 g bučnega pireja
    • 250 g skute
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 50 g medu
    • 1/2 žličke cimeta

    Priprava

    ■ BUČNA MLEČNA KREMA. Pripravimo bučni pire iz pečene buče. Če ga že nimamo v hladilniku ali zamrzovalniku.
    ■ Kekse zmeljemo v drobne drobtine.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Osladimo jo po okusu.
    ■ V skledi gladko stepemo bučni pire, skuto, med in cimet.

    Bučni pire lahko pripravimo kot ozimnico. V hladilniku se obdrži do 14 dni, v zamrzovalniku pa do 6 mesecev.


    ■ SESTAVLJANJE. Na dno 4 kozarcev (3 dl) stresemo po 1,5 žličke piškotnih drobtin. Dodamo zvrhano žlico bučnega pireja. Potresemo ga s piškotnimi drobtinami po katerih razdelimo preostali bučni pire ter stepeno smetano. Če jo je kaj ostalo. Po vrhu potresemo preostale piškotne drobtine. Če jih je zmanjkalo zmiksamo sveže.
    ■ Sladico dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Dobro ohlajena bučna mlečna krema v kozarcu ali bučna krema s skuto in stepeno smetano je samostojna sladica. Če je v visokih kozarcih, jo ponudimo z dolgimi barskimi / desertnimi žlicami.

    Sorodni recepti


    Bučna mlečna krema v kozarcu

    Kuharski leksikon

    Za bučni pire izbiramo zrele buče z gosto, mesnato teksturo. Najboljše so (abecedno): hokaido (z mehko, užitno lupino in sladkim mesom), maslenka (z gladko teksturo in sladkastim okusom)  in muškatna buča (z bogato, oreškasto aromo). Z eno od naštetih je bučna krema s skuto in stepeno smetano posebno okusna.

    Buče v sladicah najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).


    Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadne buče (za bučno olje in bučna semena), muškatne buče in orjaške buče. Med t.i. zimske buče uvrščamo vse muškatne buče. Najbolj priljubljene so oranžno rdeče buče hokaido (npr. uchiki kuri). So značilne hruškaste oblike, tehtajo 1,5-2,5 kg. Razpolovljene pečemo v pečici, iz njihovega mesa pripravljamo juhe, različne zelenjavne jedi in celo kruh. Najbolj klasična zimske buče so maslenke (butternut), ki slovijo kot ena najboljših jedilnih buč. Novejše sorte so: hawk (pribl. 500 g, dozorijo zelo zgodaj), metro (dober kg), ultra in barbara, z nežnim oranžnim mesom. Čudovite zimske buče so tudi muškatna futsu black rinded (skladiščena zdrži do pomladi in dlje) in muscade de Provence (r 25-40 cm, teža 5-25 kg, sladko, okusno meso).

    Sladica dobi je posebno okusna, če spečemo domače kekse speculaas. Terja pa nekaj več časa.


    Skuta je nezreli sir iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa. Primerna je pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta), če je iz sirotke.
    Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje. Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja. Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 stopinj.

    Uporabljajmo nefiltriran med. Ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 stopinj.


    Cimet je sladkasta začimba nizkega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico. Zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 cm. Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučna mlečna krema v kozarcu ali bučna krema s skuto in stepeno smetano (izvirno: krema od bundeve u čaši) Okruglica79, z bloga Slatki SVIJET (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena brez jajc
    (VIDEO) Samo 4 sestavine. Čokoladna pena brez jajc je temna, svilnata, gladka in lahka predstavnica priljubljenih ...
    (5.00; 14 ocen)
    Najbolj preprosta borovničeva pena
    Zdravo, posebno nizko kalorično sladkanje. Samo 5 minutah in 3 sestavine. Potrebujemo le zamrznjene borovnice ali ...
    (5.00; 11 ocen)
    Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
    Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
    (5.00; 15 ocen)
    Vaniljeva krema s karamelom iz pečice, rožata
    Gladka, svilnata krema iz mleka, smetane, jajc in rumenjakov, odišavljena z vaniljevim izvlečkom. Lahko tudi z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena s sojinim sirom
    nevsakdanja sladica v kateri so še sojino mleko, kakav in rjavi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani