Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Bučna marmelada z vaniljo

    Presenetljiv, odličen in preprost namaz na kruh z maslom iz samo štirih sestavin; bučo najprej nakockamo in dve uri namakamo v sladkorju in limonovem soku; nato jo pristavimo in odišavimo z vanilijevima strokoma, skuhamo, zmiksamo, pretlačimo in nalijemo v kozarčke
    5.00 2 ni podatka čas priprave: 2 do 3 ure (5.00; 2 oceni) 03. september 2016 št. ogledov: 1429
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučnega mesa
    • 500 g sladkorja
    • sok 1 limone
    • 2 vaniljeva stroka

    Predpriprava

    Bučno meso izpeškamo in izdolbemo; potrebujemo 1 kg očiščenega. Narežemo ga na kocke, ki jih stresemo v večjo posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokapljamo z limonovim sokom in blago premešamo s potresanjem posode. Tako pripravljeno bučo pustimo 2 uri.

    Priprava

    ■ Posodo z bučo pristavimo pri srednji temperaturi. Ko vsebina zavre, bučo kuhamo 20–30 minut, da se povsem zmehča.
    ■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Kuhano bučo odstavimo in gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nato jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Dodamo vanilijeva stroka in semena, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se marmelada zgosti; gl. nasveti.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vanilijeva stromja odstranimo iz marmelade. Še vročo nalijemo v vroče kozarčke. Nazadnje jih dobro zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv in odličen namaz na kruh z maslom. Uporabljamo pa jo lahko tudi pri številnih drugih sladicah, ki terjajo tudi marmelado.

    Shranjevanje

    Bučna marmelada z vaniljo se v temnem in nekoliko hladnejšem prostoru ohrani do 12 mesecev. Ko kozarček odpremo, zaprtega hranimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Improvizirajmo. Buče najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, čiliji, ingverjem, klinčki, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se marmelada po minuti strdi, je kuhana, sicer nadaljujemo s kuhanjem.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov.
    ■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Pene med kuhanjem marmelade odstranjujemo, zato ker povzročajo kvarjenje marmelade.

    Različice

    gl. bučna marmelada (različice); namaz (številne sladke in slane različice); marmelada (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. buča (številne ideje); ozimnica (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    Marmelada je bila včasih razkošno živilo. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

    Opozorila

    Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični in nezdravi shranki.

    Zanimivosti

    Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučna marmelada z vaniljo (izvirno: pumpkin vanilla jam) Valerie Necchio, z bloga life love food 
    fotografija LOLETA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, namazi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, zima, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “
    ” Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. “
    ” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej s temno čokolado za intenzivnejši priokus, pa z malo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Figov džem
    odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna marmelada
    zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto; jabolka drobno narežemo (sproti ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat tudi s slivovimi peškmi. Slive razpolovimo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagodni džem z mandljevimi lističi
    izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem z vanilijo
    Samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in izkoščičimo, potem pa jih poltretjo uro kuhljamo s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Breskova marmelada
    klasičen namaz, odišavljen z limono, vanilijevim sladkorjem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikov džem z limetami
    svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev džem
    Po mnenju številnih gurmanov je džem iz gozdnih borovnic sploh najboljši sladki namaz. Borovnice očistimo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sladek čebulni džem
    Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
    (5.00; 7 ocen)
    12.348
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri