Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučna marmelada z vaniljo

    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv, odličen in preprost namaz na kruh z maslom iz samo štirih sestavin. Bučo najprej nakockamo in jo dve uri namakamo v sladkorju in limonovem soku. Nato jo pristavimo odišavljeno z vanilijevima strokoma, skuhamo, zmiksamo, pretlačimo in še vročo nalijemo v kozarčke.
    Foto: LOLETA
    5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure (5.00; 4 ocene) 03. september 2016 št. ogledov: 1473
    Avtor: Urednik
    Izvirno: life love food
    Receptov: 12339
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučnega mesa
    • 500 g sladkorja
    • sok 1 limone
    • 2 vaniljeva stroka

    Predpriprava

    Bučno meso izpeškamo in izdolbemo; potrebujemo 1 kg očiščenega. Narežemo ga na kocke, ki jih stresemo v večjo posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokapljamo z limonovim sokom in blago premešamo s potresanjem posode. Tako pripravljeno bučo pustimo 2 uri.

    Priprava

    ■ Posodo z bučo pristavimo pri srednji temperaturi. Ko vsebina zavre, bučo kuhamo 20–30 minut, da se povsem zmehča.
    ■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Kuhano bučo odstavimo in gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nato jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali skozi kuhinjsko sito. Dodamo vanilijev strok in semena, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se marmelada zgosti; gl. nasveti.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vanilijeva stroka odstranimo iz marmelade, potem pa še vročo nalijemo v vroče kozarčke. Nazadnje jih dobro zapremo, ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv in odličen namaz na kruh z maslom. Uporabljamo pa jo lahko tudi pri številnih drugih sladicah, ki terjajo tudi marmelado.

    Shranjevanje

    Bučna marmelada z vaniljo se v temnem in nekoliko hladnejšem prostoru ohrani do 12 mesecev. Ko kozarček odpremo, zaprtega hranimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Improvizirajmo. Buče najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, čiliji, ingverjem, klinčki, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se marmelada po minuti strdi, je kuhana, sicer nadaljujemo s kuhanjem.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov.
    ■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Pene med kuhanjem marmelade odstranjujemo, zato ker povzročajo kvarjenje marmelade.

    Različice

    gl. bučna marmelada (različice); namaz (številne sladke in slane različice); marmelada (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. buča (številne ideje); ozimnica (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    Marmelada je bila včasih razkošno živilo. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

    Opozorila

    Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični in nezdravi shranki.

    Zanimivosti

    Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučna marmelada z vaniljo (izvirno: pumpkin vanilla jam) Valerie Necchio, z bloga life love food 
    ■ fotografija LOLETA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “
    ” Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. “
    ” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “

    Sorodni recepti

    Robidova marmelada
    eden najboljših sladkih namazov, ki osvaja s svojo temno barvo, z vonjem in neprimerljivim okusom; robidnice čez noč ...
    (5.00; 2 oceni)
    Džem iz belih vinogradniških breskev
    tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladka čilijeva marmelada
    ozimnica in namizna začimba v številnih azijskih kuhinjah; najprej zmiksamo rdeče paprike, rdeče čilije, česen in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonin džem
    namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marmelada iz bezgovega cvetja
    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Bananina marmelada s čokolado
    zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
    Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ribezova marmelada
    ena najboljših marmelad sploh; osvoji s svojim dišečim, blago kiselkastim okusom s pridihom ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.453
    receptov