Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučna marmelada z vaniljo

    Odličen, presenetljiv, a preprost namaz na kruh z maslom iz 4 sestavin. Nakockano bučo 2 uri namakamo v sladkorju in limonovem soku. Skuhamo jo z vanilijo, zmiksamo in pretlačimo. Bučna marmelada z vaniljo mora še vroča v kozarčke.
    Foto: LOLETA
    5.00 6 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 03. september 2016 št. ogledov: 1609
    Avtor: Urednik
    Izvirno: life love food
    Receptov: 13053
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučnega mesa
    • 500 g sladkorja
    • sok 1 limone
    • 2 vaniljeva stroka

    Predpriprava

    Bučno meso izpeškamo in izdolbemo; potrebujemo 1 kg očiščenega. Narežemo ga na kocke, ki jih stresemo v večjo posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokapljamo z limonovim sokom in blago premešamo s potresanjem posode. Tako pripravljeno bučo pustimo 2 uri.

    Priprava

    ■ Posodo z bučo pristavimo pri srednji temperaturi. Ko vsebina zavre, bučo kuhamo 20–30 minut, da se povsem zmehča.
    ■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Kuhano bučo odstavimo in gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nato jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali skozi kuhinjsko sito. Dodamo vanilijev strok in semena, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se marmelada zgosti; gl. nasveti.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vanilijeva stroka odstranimo iz marmelade, potem pa še vročo nalijemo v vroče kozarčke. Nazadnje jih dobro zapremo, ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv in odličen namaz na kruh z maslom. Uporabljamo pa jo lahko tudi pri številnih drugih sladicah, ki terjajo tudi marmelado.

    Shranjevanje

    Bučna marmelada z vaniljo se v temnem in nekoliko hladnejšem prostoru ohrani do 12 mesecev. Ko kozarček odpremo, zaprtega hranimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Improvizirajmo. Buče najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, čiliji, ingverjem, klinčki, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se marmelada po minuti strdi, je kuhana, sicer nadaljujemo s kuhanjem.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov.
    ■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Pene med kuhanjem marmelade odstranjujemo, zato ker povzročajo kvarjenje marmelade.

    Različice

    Ideje

    gl. buča (številne ideje); OZIMNICA (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    Marmelada je bila včasih razkošno živilo. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

    Opozorila

    Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični in nezdravi shranki.

    Zanimivosti

    Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučna marmelada z vaniljo (izvirno: pumpkin vanilla jam) Valeria Necchio, z bloga life love food 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharski knjig Valerie Necchio
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “
    ” Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. “
    ” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “

    Sorodni recepti

    Mandarinina marmelada
    osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev džem
    Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov