Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučna marmelada z vaniljo

Odličen, presenetljiv, a preprost namaz na kruh z maslom iz 4 sestavin. Nakockano bučo 2 uri namakamo v sladkorju in limonovem soku. Skuhamo jo z vanilijo, zmiksamo in pretlačimo. Bučna marmelada z vaniljo mora še vroča v kozarčke.
Foto: LOLETA
5.00 9 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 03. september 2016 št. ogledov: 1656
Avtor: Urednik
Izvirno: life love food
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg bučnega mesa
  • 500 g sladkorja
  • sok 1 limone
  • 2 vaniljeva stroka

Predpriprava

Bučno meso izpeškamo in izdolbemo; potrebujemo 1 kg očiščenega. Narežemo ga na kocke, ki jih stresemo v večjo posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokapljamo z limonovim sokom in blago premešamo s potresanjem posode. Tako pripravljeno bučo pustimo 2 uri.

Priprava

■ Posodo z bučo pristavimo pri srednji temperaturi. Ko vsebina zavre, bučo kuhamo 20–30 minut, da se povsem zmehča.
■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
■ Kuhano bučo odstavimo in gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nato jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali skozi kuhinjsko sito. Dodamo vanilijev strok in semena, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se marmelada zgosti; gl. nasveti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Vanilijeva stroka odstranimo iz marmelade, potem pa še vročo nalijemo v vroče kozarčke. Nazadnje jih dobro zapremo, ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv in odličen namaz na kruh z maslom. Uporabljamo pa jo lahko tudi pri številnih drugih sladicah, ki terjajo tudi marmelado.

Shranjevanje

Bučna marmelada z vaniljo se v temnem in nekoliko hladnejšem prostoru ohrani do 12 mesecev. Ko kozarček odpremo, zaprtega hranimo v hladilniku.

Nadomestek

Improvizirajmo. Buče najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, čiliji, ingverjem, klinčki, pimentom ali/in s pomarančami (lupinica, sok).

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se marmelada po minuti strdi, je kuhana, sicer nadaljujemo s kuhanjem.

Pojasnila

■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov.
■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Pene med kuhanjem marmelade odstranjujemo, zato ker povzročajo kvarjenje marmelade.

Različice

Ideje

gl. buča (številne ideje); OZIMNICA (številne ideje); vanilija (številne ideje)

Opombe

Marmelada je bila včasih razkošno živilo. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. 

Opozorila

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični in nezdravi shranki.

Zanimivosti

Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučna marmelada z vaniljo (izvirno: pumpkin vanilla jam) Valeria Necchio, z bloga life love food 
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharski knjig Valerie Necchio
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi

Priložnost
jesen, ozimnica, poletje, zima

Glavne sestavine
” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “
” Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. “
” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “

Sorodni recepti

Bezgov džem s slivami in jabolki
odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
(5.00; 2 oceni)
Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov