Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučna kremna juha z limono

    Presenetljiva mešanica sladkaste buče in kislih limon
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. december 2009 št. ogledov: 2906
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg očiščne zrele muškatne buče
    • 1 čebula
    • 2 limoni
    • 2 žlici arašidovega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Bučno meso zrežemo na približno 3 centimetre velike kocke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo arašidovo olje, na katerega stresemo nakockano bučo in sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem zelenjavo pražimo 5 minut.
    ■ V lonec prilijemo toliko hladne vode, da pokrije zelenjavo, zavremo in močno kuhamo 10 minut; po potrebi prilivamo vodo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa nalijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jo gladko razmešamo; gl. izboljšanje. Tekočino nalijemo nazaj v lonec in močno segrejemo.
    ■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa ji dodamo limonin sok in naribano limonino lupinico.

    Serviranje

    Bučna kremna juha z limono je nevsakdanji uvod v glavni obrok.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. izboljšanje
    Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Različice

    gl. bučna kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Buče so lahko prebavljivo živilo.

    Zanimivosti

    Buče botanično uvrščamo med sadje.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, do 5 sestavin,

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Pastinakova kremna juha
    pastinak je po krivici zapostavljeni križanec med peteršiljem in korenčkom, s katerim pripravimo tole lahko, nežno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
    žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov