Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučna kremna juha z limono

Presenetljiva mešanica sladkaste buče in kislih limon
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. december 2009 št. ogledov: 2917
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg očiščne zrele muškatne buče
  • 1 čebula
  • 2 limoni
  • 2 žlici arašidovega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Bučno meso zrežemo na približno 3 centimetre velike kocke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo arašidovo olje, na katerega stresemo nakockano bučo in sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem zelenjavo pražimo 5 minut.
■ V lonec prilijemo toliko hladne vode, da pokrije zelenjavo, zavremo in močno kuhamo 10 minut; po potrebi prilivamo vodo.
■ Limonino lupino drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa nalijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jo gladko razmešamo; gl. izboljšanje. Tekočino nalijemo nazaj v lonec in močno segrejemo.
■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, nazadnje pa ji dodamo limonin sok in naribano limonino lupinico.

Serviranje

Bučna kremna juha z limono je nevsakdanji uvod v glavni obrok.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. izboljšanje
Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Različice

gl. bučna kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Buče so lahko prebavljivo živilo.

Zanimivosti

Buče botanično uvrščamo med sadje.

Viri

številni različni viri
” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Grahova žametna juha s feto in pistacijami
Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
(5.00; 6 ocen)
Koruzna kremna juha
prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
(5.00; 2 oceni)
Čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhom
Svilnata juha iz čemaža, čebule, pora, krompirja, kolerabice, belega vina in masla. Čemaževa kremna juha s ...
(5.00; 1 ocena)
Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki