IŠČI PODROBNO

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega poskrbita kokosovo mleko in kurkuma. Nakockano bučo in sesekljano čebulo prepražimo in skuhamo do mehkega. Zmiksamo in zalijemo s kokosovim mlekom, juho pa izboljšamo z mlado špinačo in z opečenimi lešniki.
    Foto: Olivera Senić
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. februar 2016 št. ogledov: 1767
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600–700 g očiščene buče
    • 1 čebula
    • 4 dl kokosovega mleka
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 zravnana žlička kurkume
    posip
    • 80 g mlade špinače
    • 50 g lešnikov

    Priprava

    ■ Bučo očistimo (gl. nasveti), narežemo na kockice, ki jih stresemo v lonec. Čebulo grobo sesekljamo in jo stresemo k buči. Prilijemo olje, posolimo in pristavimo. Počasi pražimo med občasnim mešanjem, da buča spusti vodo in se zmehča.
    ■ Lešnike v suhi ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo. Špinačo oprhamo pod hladno vodo in jo dobro posušimo.
    ■ V lonec prilijemo (zelo) malo vode, prevremo, potem pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Tekočino nalijemo nazaj v lonec. Prilijemo kokosovo mleko (4 žlice ga prihranimo za serviranje) ter primešamo sol, sveže mleti poper in kurkumo. Zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Ohlajene lešnike grobo nasekljamo. Špinačo grobo narežemo.

    Serviranje

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je slastna žametna juha, ki jo nazadnje izboljšamo s kokosovim mlekom, špinačo in lešniki.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.

    Različice

    gl. bučna kremna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Buče najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, čebulo*, česnom*, čiliji*, ingverjem*, kajenskim poprom, karijevim praškom (tudi z listi in pasto), kisom (zlasti z balzamičnim in šampanjskim), klinčki*, koriandrom, lovorovimi listi*, muškatnim oreščkom*, peteršiljem, pimentom*, pomarančami* (lupinica, sok), poprom (zlasti s črnim), rimsko kumino, rožmarinom, s siri (zlasti z grojerjem* in parmezanom*), timijanom, vanilijo ali/in z žajbljem.
    ■ gl. buča (številne ideje); bučna juha (številne različice); kokosovo mleko (številne ideje

    Opozorila

    Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Zanimivosti

    Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da ali poudari značilno rumeno barvo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo (izvirno: čorba od bundeve sa kokosovim mlekom) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.  “
    ” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
    ” Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da ali poudari značilno rumeno barvo.  “

    Sorodni recepti

    Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo
    Zelo preprosta in okusna juha. Prepražen krompir, čebulo in česen zalijemo z vinom in zelenjavno osnovo. V tem ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremna juha iz belega fižola in čičerke
    gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica