Prijava

Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo

Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega poskrbita kokosovo mleko in kurkuma. Nakockano bučo in sesekljano čebulo prepražimo in skuhamo do mehkega. Zmiksamo in zalijemo s kokosovim mlekom, juho pa izboljšamo z mlado špinačo in z opečenimi lešniki.
Foto: Olivera Senić
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. februar 2016 št. ogledov: 1638
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 13300
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 600–700 g očiščene buče
  • 1 čebula
  • 4 dl kokosovega mleka
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 zravnana žlička kurkume
posip
  • 80 g mlade špinače
  • 50 g lešnikov

Priprava

■ Bučo očistimo (gl. nasveti), narežemo na kockice, ki jih stresemo v lonec. Čebulo grobo sesekljamo in jo stresemo k buči. Prilijemo olje, posolimo in pristavimo. Počasi pražimo med občasnim mešanjem, da buča spusti vodo in se zmehča.
■ Lešnike v suhi ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo. Špinačo oprhamo pod hladno vodo in jo dobro posušimo.
■ V lonec prilijemo (zelo) malo vode, prevremo, potem pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Tekočino nalijemo nazaj v lonec. Prilijemo kokosovo mleko (4 žlice ga prihranimo za serviranje) ter primešamo sol, sveže mleti poper in kurkumo. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Ohlajene lešnike grobo nasekljamo. Špinačo grobo narežemo.

Serviranje

Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je slastna žametna juha, ki jo nazadnje izboljšamo s kokosovim mlekom, špinačo in lešniki.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.

Različice

gl. bučna kremna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Buče najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, čebulo*, česnom*, čiliji*, ingverjem*, kajenskim poprom, karijevim praškom (tudi z listi in pasto), kisom (zlasti z balzamičnim in šampanjskim), klinčki*, koriandrom, lovorovimi listi*, muškatnim oreščkom*, peteršiljem, pimentom*, pomarančami* (lupinica, sok), poprom (zlasti s črnim), rimsko kumino, rožmarinom, s siri (zlasti z grojerjem* in parmezanom*), timijanom, vanilijo ali/in z žajbljem.
■ gl. buča (številne ideje); bučna juha (številne različice); kokosovo mleko (številne ideje

Opozorila

Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zanimivosti

Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da ali poudari značilno rumeno barvo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo (izvirno: čorba od bundeve sa kokosovim mlekom) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.  “
” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
” Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da ali poudari značilno rumeno barvo.  “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
(5.00; 5 ocen)
Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
(5.00; 4 ocene)
Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica