Bučna enolončnica

Nasitna enolončnica, izboljšana s papriko, pelati iz pločevinke in limonino lupino

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 14. januar 2010 št. ogledov: 5129

Avtor: Urednik
Receptov: 13002
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

500 g očiščene zimske buče
2 bučki
400 g pelatov iz pločevinke
3 mlade čebule
1 zelena paprika
lupina 1/2 limone
1 žlica paradižnikove mezge
2 žlici olivnega olja
1 žlica sladkorja
sol
črni poper v zrnu
3 stroki česna
1 lovorov list
2 vejici bazilike
1 vejica timijana

Predpriprava

■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ Bučno meso zrežemo na približno 2,5 cntimetra velike kocke.
■ Papriko razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na približno 2,5 centimetra velike kocke.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Priprava
■ V ognjevarni posodi pristavimo olje, nakockano papriko ter sesekljana čebulo in česen. Med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute, da se sestavine zmehčajo.
■ Bučki narežemo na širša kolesca.
■ Prepraženim sestavinam dodamo nakockano bučo in narezni bučki, pokrijemo in dušimo 5 mint.
■ Baziliko grobo sesekljamo (gl. nasveti); potrebujemo je za 1 žlico.
■ Timijan osmukamo; potrebujemo ga za 1 žličko.
■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Paradižnik z ostrim nožem ali s paličnim mešalnikom grobo sesekljamo kar v pločevinki. Zmes nalijemo na dušeno zelenjavo, potem pa dodamo še vse ostale sestavine.
■ Posodo pokrijemo in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Bučna enolončnica je lahko samostojna jed, h kateri ponudimo kuhan riž ali dušen riž. Pred serviranjem iz jedi odstranimo lovorov list.
Nadomestek
Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
Izboljšanje
Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Nasveti
■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.
Pojasnila
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
Različice
gl. enolončnica (številne različice)
Ideje
gl. bučna juha (številne različice)
Opombe
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, čebulo, česen, paradižnik, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že Stari Grki so za zdravega človeka dejali, da je bolj zdrav kakor buča.
Zanimivosti
Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, enolončnice, enolončnice,

Priložnost
jesen, zima, malica

Glavne sestavine
bučka, buče, limone, mlada čebula, paprika, paradižnik, pelati, zelišča, paradižnikova mezga, limonina lupina, timijan

” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice. “

Sorodni recepti

Vietnamska goveja juha z mesom in riževimi rezanci pho
Pho je priljubljena čista, izdatno in po azijsko začinjena. Z vrelo prelijemo tanko narezan goveji file, mlado ...

(5.00; 1 ocena)

Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...

(5.00; 2 oceni)

Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...

(5.00; 4 ocene)

Kraška jota
različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...

(5.00; 5 ocen)

Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO