Bučna enolončnica

Nasitna enolončnica, izboljšana s papriko, pelati iz pločevinke in limonino lupino

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min.

Oceni prva/prvi. Hvala! 14. januar 2010 št. ogledov: 5060

Avtor: Urednik
Receptov: 12573
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

500 g očiščene zimske buče
2 bučki
400 g pelatov iz pločevinke
3 mlade čebule
1 zelena paprika
lupina 1/2 limone
1 žlica paradižnikove mezge
2 žlici olivnega olja
1 žlica sladkorja
sol
črni poper v zrnu
3 stroki česna
1 lovorov list
2 vejici bazilike
1 vejica timijana

Predpriprava

■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ Bučno meso zrežemo na približno 2,5 cntimetra velike kocke.
■ Papriko razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na približno 2,5 centimetra velike kocke.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Priprava
■ V ognjevarni posodi pristavimo olje, nakockano papriko ter sesekljana čebulo in česen. Med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute, da se sestavine zmehčajo.
■ Bučki narežemo na širša kolesca.
■ Prepraženim sestavinam dodamo nakockano bučo in narezni bučki, pokrijemo in dušimo 5 mint.
■ Baziliko grobo sesekljamo (gl. nasveti); potrebujemo je za 1 žlico.
■ Timijan osmukamo; potrebujemo ga za 1 žličko.
■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Paradižnik z ostrim nožem ali s paličnim mešalnikom grobo sesekljamo kar v pločevinki. Zmes nalijemo na dušeno zelenjavo, potem pa dodamo še vse ostale sestavine.
■ Posodo pokrijemo in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Bučna enolončnica je lahko samostojna jed, h kateri ponudimo kuhan riž ali dušen riž. Pred serviranjem iz jedi odstranimo lovorov list.
Nadomestek
Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
Izboljšanje
Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Nasveti
■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.
Pojasnila
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
Različice
gl. enolončnica (številne različice)
Ideje
gl. bučna juha (številne različice)
Opombe
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, čebulo, česen, paradižnik, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že Stari Grki so za zdravega človeka dejali, da je bolj zdrav kakor buča.
Zanimivosti
Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, enolončnice, enolončnice,

Priložnost
jesen, zima, malica

Glavne sestavine
bučka, buče, limone, mlada čebula, paprika, paradižnik, pelati, zelišča, paradižnikova mezga, limonina lupina, timijan

” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice. “

Sorodni recepti

Ričet s Šmarne gore
Ričet s Šmarne gore je preverjena različica priljubljene slovenske enolončnice, kakor jo že desetletja pripravlja ...

(5.00; 52 ocen)

Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom je lahko okusen uvod v glavni obrok ali lažja samostojna ...

(5.00; 3 ocene)

Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...

(5.00; 2 oceni)

Bobiči
priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...

(5.00; 2 oceni)

Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO