Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi hrustavčki

    Preprost tople prigrizek z ocvrtimi kroketi iz močnate mase s sesekljanimi ribami, jajcem in začimbami
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 05. september 2009 št. ogledov: 3852
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 drobna bučka
    ribji hrustavčki
    • 150 g čistega ribjega mesa, kuhanega ali pečenega
    • 70 g moke
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • vejica kopra
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo olje in enako količino vode.
    ■ V cvrtniku ali globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje.
    ■ V krop med nenenim mešanjem postopoma vmešamo moko, vse skupaj pa med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sestavine zgostijo v zmes, ki med mešanjem odstopa od posode; odstavimo.
    ■ Kuhano ali pečeno ribje meso natančno očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Nekoliko ohlajeni močnati masi primešamo sesekljano ribje meso, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper. Iz mase oblikujemo drobne hrustavčke, ki ji v segretem olju zlato rjavkasto ocvremo.
    ■ Bučko očistimo ter neolupljeno podolžno narežemo na tanke lističe.
    ■ Ocvrte hrustavčke iz olja s penovko preložimo na papirnate kuhinjske brisače, na katerih jih na hitro odcedimo.

    Serviranje

    V vsak bučkin listič ovijemo po en koketek, konca bučk pa spnemo s ščipalkami za sušenje perila, lahko pa tudi kako drugače. Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi hrustavčki so topla jed, ki jo ponudimo kot prigrizek (h kozarcu vina ali piva). Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    ■ Slastnejše hrustavčke pripravimo z bolj kremasto zmesjo. Je pa res, da kremasto zmes težje oblikujemo.
    ■ K prigrizku ponudimo kakšno preprosto omako na majonezni ali jogurtovi osnovi.

    Nasveti

    Če bučke ne moremo narezanti dovolj na tanko (gl. triki), nekoliko debeleje narezane pred uporabo nekaj minut blanširamo v soljenem kropu.

    Triki

    ■ Bučke lahko na tanko narežemo s pomočjo salamoreznice ali z nožkom za lupljenje krompirja.
    ■ Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

    Pojasnila

    ■ Kadar pripravljamo hrustavce kot toplo predjed, naj posamezni tehta 60 do 70 gramov. Če jih bomo ponudili kot prigrizek k pijači, pa so lahko tudi (za pol) lažji.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. ribji hrustavci; pogosto tudi ribji kroketi (različice)

    Ideje

    gl. hrustavci; pogosto tudi kroketi (različice); prigrizek (številne različice)

    Opombe

    Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi kroketki so idealen prigrizek tudi tedaj, kadar nam ob glavnem obroku ostane nekaj kuhanega ali pečenega ribjega mesa. 

    Opozorila

    Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, koper, morske ribe in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi hrustavčki iz knjige Prigrizki, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ knjiga Prigrizki
    ■ nakup kulinaričnih knjig ČZG Kmečki glas
    ■ Foto Cveto Sonc

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi kroketki so idealen prigrizek tudi tedak, kadar nam ob glavnem obroku ostane nekaj kuhanega ali pečenega ribjega mesa.  “
    ” Slastnejše hrustavčke pripravimo z bolj kremasto zmesjo. Je pa res, da kremasto zmes težje oblikujemo. “

    Sorodni recepti

    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutine palčke s sezamom na hitro
    Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
    (5.00; 2 oceni)
    Humus s pečenim česnom
    odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov