Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi hrustavčki

    Preprost tople prigrizek z ocvrtimi kroketi iz močnate mase s sesekljanimi ribami, jajcem in začimbami
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 05. september 2009 št. ogledov: 3900
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 drobna bučka
    ribji hrustavčki
    • 150 g čistega ribjega mesa, kuhanega ali pečenega
    • 70 g moke
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • vejica kopra
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo olje in enako količino vode.
    ■ V cvrtniku ali globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje.
    ■ V krop med nenenim mešanjem postopoma vmešamo moko, vse skupaj pa med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sestavine zgostijo v zmes, ki med mešanjem odstopa od posode; odstavimo.
    ■ Kuhano ali pečeno ribje meso natančno očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Nekoliko ohlajeni močnati masi primešamo sesekljano ribje meso, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper. Iz mase oblikujemo drobne hrustavčke, ki ji v segretem olju zlato rjavkasto ocvremo.
    ■ Bučko očistimo ter neolupljeno podolžno narežemo na tanke lističe.
    ■ Ocvrte hrustavčke iz olja s penovko preložimo na papirnate kuhinjske brisače, na katerih jih na hitro odcedimo.

    Serviranje

    V vsak bučkin listič ovijemo po en koketek, konca bučk pa spnemo s ščipalkami za sušenje perila, lahko pa tudi kako drugače. Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi hrustavčki so topla jed, ki jo ponudimo kot prigrizek (h kozarcu vina ali piva). Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    ■ Slastnejše hrustavčke pripravimo z bolj kremasto zmesjo. Je pa res, da kremasto zmes težje oblikujemo.
    ■ K prigrizku ponudimo kakšno preprosto omako na majonezni ali jogurtovi osnovi.

    Nasveti

    Če bučke ne moremo narezanti dovolj na tanko (gl. triki), nekoliko debeleje narezane pred uporabo nekaj minut blanširamo v soljenem kropu.

    Triki

    ■ Bučke lahko na tanko narežemo s pomočjo salamoreznice ali z nožkom za lupljenje krompirja.
    ■ Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

    Pojasnila

    ■ Kadar pripravljamo hrustavce kot toplo predjed, naj posamezni tehta 60 do 70 gramov. Če jih bomo ponudili kot prigrizek k pijači, pa so lahko tudi (za pol) lažji.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. ribji hrustavci; pogosto tudi ribji kroketi (različice)

    Ideje

    gl. hrustavci; pogosto tudi kroketi (različice); prigrizek (številne različice)

    Opombe

    Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi kroketki so idealen prigrizek tudi tedaj, kadar nam ob glavnem obroku ostane nekaj kuhanega ali pečenega ribjega mesa. 

    Opozorila

    Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, koper, morske ribe in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi hrustavčki iz knjige Prigrizki, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ knjiga Prigrizki
    ■ nakup kulinaričnih knjig ČZG Kmečki glas
    ■ Foto Cveto Sonc
    ” Bučkini zvitki z ocvrtimi ribjimi kroketki so idealen prigrizek tudi tedak, kadar nam ob glavnem obroku ostane nekaj kuhanega ali pečenega ribjega mesa.  “
    ” Slastnejše hrustavčke pripravimo z bolj kremasto zmesjo. Je pa res, da kremasto zmes težje oblikujemo. “

    Sorodni recepti

    Masleni kvašeni trikotniki
    Odlično, preprosto nalistano krušno pecivo z vonjem in okusom masla. Kvašeno testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
    (5.00; 14 ocen)
    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
    Izvrsten prigrizek iz sira (lahko je feta) v oljčnem olju. Ovčji sir z zelišči v olivnem olju, odišavljen s ...
    (5.00; 27 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
    okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani