Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki

Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na podolgovate rezine, ki jih začinjene spečemo v pečici. Ohlajene nadenemo z gorgonzolo in posušenimi paradižniki, zvijemo in spnemo z zobotrebci.
5.00 15 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 21. avgust 2017 št. ogledov: 1556
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 bučki
  • 6 posušenih paradižnikov
  • 80 g gorgonzole
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2–3 veliki lističi bazilike
  • 1 strok česna
drugo
  • košček parmezana, neobvezno
  • ekstra deviško olivno olje, neobvezno
  • 12 lističev bazilike

Priprava

■ Bučki očistimo in podolžno narežemo na pribl. 3 mm debele rezine. Z ustrezni strgalom ali na salamoreznico. Položimo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut. Da spustijo vodo.
■ Česen in baziliko drobno sesekljamo, a tik pred uporabo. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti poper in premešamo, da se sol stopi.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Bučke oprhamo s hladno vodo. Nato jih posušimo s kuhinjsko krpo ali s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V eni plasti jih zložimo v klasičen pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Bučke vzamemo iz pečice. S pomočjo kuhinjskega čopiča jih premažemo z olivnim oljem. Potem jih pečemo še toliko časa, da se zlato rjavkasto obarvajo.
■ P ečene bučke ohladimo.
■ Gorgonzolo narežemo na 12 manjših, podolgovatih koščkov. Posušene paradižnike odcedimo in narežemo na širše rezance.
Na začetek rezine ohlajene bučke položimo košček sira in 2–3 rezance posušenih paradižnikov. Zvijemo v zvitek, ki ga spnemo z zobotrebce, na vrh katerega dekorativno zapičimo listič bazilike. Podobno pripravimo vse zvitke.

Serviranje

Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki so odlična hladna predjed. Zraven lahko ponudimo ekstra deviško olivno olje ali/in kos parmezana in ribežen. Pa naj si vsak postreže po okusu.

Nadomestek

■ Baziliko za premaz lahko nadomestimo s peteršiljem ali z majaronom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Jed je še posebno okusna z domačimi posušenimi paradižniki in z izbranim, pikantnim olivnim oljem. Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); gorgonzola (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

Opombe

V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.

Zanimivosti

Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki (izvirno: pikantne tikvice) s portala Coolinarika(hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom, je jed nekoliko pikantnejša. “
” Baziliko za premaz lahko nadomestimo s peteršiljem ali z majaronom. “

Sorodni recepti

Odlične polnjene paprike
Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 1 ocena)
Filane paprike
Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
(5.00; 3 ocene)
Nadevane paprike
Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene ...
(5.00; 10 ocen)
Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Sarma z ohrovtom in mleto govedino
Ena od številnih različic priljubljene praznične in zimske sarme, tokrat eksotičnejša. Blanširane ohrovtove liste ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki