Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki

    Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na podolgovate rezine, ki jih začinjene spečemo v pečici. Ohlajene nadenemo z gorgonzolo in posušenimi paradižniki, zvijemo in spnemo z zobotrebci.
    5.00 15 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 21. avgust 2017 št. ogledov: 1503
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 bučki
    • 6 posušenih paradižnikov
    • 80 g gorgonzole
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2–3 veliki lističi bazilike
    • 1 strok česna
    drugo
    • košček parmezana, neobvezno
    • ekstra deviško olivno olje, neobvezno
    • 12 lističev bazilike

    Priprava

    ■ Bučki očistimo in podolžno narežemo na pribl. 3 mm debele rezine. Z ustrezni strgalom ali na salamoreznico. Položimo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut. Da spustijo vodo.
    ■ Česen in baziliko drobno sesekljamo, a tik pred uporabo. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti poper in premešamo, da se sol stopi.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Bučke oprhamo s hladno vodo. Nato jih posušimo s kuhinjsko krpo ali s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V eni plasti jih zložimo v klasičen pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 10 minut.
    ■ Bučke vzamemo iz pečice. S pomočjo kuhinjskega čopiča jih premažemo z olivnim oljem. Potem jih pečemo še toliko časa, da se zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ P ečene bučke ohladimo.
    ■ Gorgonzolo narežemo na 12 manjših, podolgovatih koščkov. Posušene paradižnike odcedimo in narežemo na širše rezance.
    Na začetek rezine ohlajene bučke položimo košček sira in 2–3 rezance posušenih paradižnikov. Zvijemo v zvitek, ki ga spnemo z zobotrebce, na vrh katerega dekorativno zapičimo listič bazilike. Podobno pripravimo vse zvitke.

    Serviranje

    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki so odlična hladna predjed. Zraven lahko ponudimo ekstra deviško olivno olje ali/in kos parmezana in ribežen. Pa naj si vsak postreže po okusu.

    Nadomestek

    ■ Baziliko za premaz lahko nadomestimo s peteršiljem ali z majaronom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Jed je še posebno okusna z domačimi posušenimi paradižniki in z izbranim, pikantnim olivnim oljem. Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

    Pojasnila

    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    ■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); gorgonzola (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

    Opombe

    V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove.

    Zanimivosti

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki (izvirno: pikantne tikvice) s portala Coolinarika(hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom, je jed nekoliko pikantnejša. “
    ” Baziliko za premaz lahko nadomestimo s peteršiljem ali z majaronom. “

    Sorodni recepti

    Jajčevci z nadevom iz posušenega paradižnika, bulgurja in rozin
    na videz in po okusu zanimiva, pa tudi zdrava (pred)jed iz nadevanih jajčevcev, s timijanom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Filane paprike
    Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljša sarma s kislim zeljem
    Priljubljena zimska in praznična jed iz turške kuhinje. V tej klasični različici v liste kislega zelja ovijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov