Bučkini zvitki s škampovimi repki na pireju iz brstičnega ohrovta

Tanko narezana bučka ohrani sočnost škampovih repkov, pire pa je za korektnejše spremljavo

št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 25. januar 2010 št. ogledov: 3154

Uredil: Urednik
Receptov: 15792
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

1 majhna bučka
300 g izluščenih škampovih repkov

pire iz brstičnega ohrovta

400 g brstičnega ohrovta
1 dl sladke smetane
sol
črni poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Bučko očistimo potem pa jo narežemo na tanke rezine; gl. triki.
■ V vsako rezino bučke zavijemo po en škampov repek, potem pa zvitek nabodemo na leseno nabodalce.
■ Brstični ohrovt očistimo; večje brste na odrezanem delu križno zarežemo. Stresemo ga v vodo in kuhamo 10 do 15 minut, glede na velikost brstov.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in v električnem mešalniku zmešamo v gladek pire. Primešamo sladko smetano, pire pa začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom.
■ Ražnjiče postavimo na žar in po vsaki strani pečemo največ 2 minuti.
Serviranje
Bučkini zvitki s škampovimi repki na pireju iz brstičnega ohrovta so delikatesna topla predjed ali lažja samostojna jed. Na segreta krožnika razdelimo pire iz brstičnega ohrovta, na katerega razdelimo nabodalca.
Nadomestek
Škampove repke lahko nadomestimo z repki kozic.
Nasveti
■ Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.
■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.
Triki
Bučke s pomočjo posebnega noža za sir zlahka narežemo na tanke rezine.
Različice
■ Če nam je ohrovt iz brstičnega ohrovta preoster, lahko pripravimo pire iz brstičnega ohrovta in krompirja; gl. rižota z brstičnim ohrovtom in škampovimi repki.
■ gl. zelenjavni pire (različice)
Ideje
gl. krompirjev pire (številne različice)
Opombe
■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
Opozorila
Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Brstični ohrovt in bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
Zanimivosti
Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.
Viri
številni različni viri

” Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

Sorodni recepti

Brezglutenske sladice
Brezglutenske sladice ali sladice brez glutena, velika skupina izbranih desertov brez moke ali z moko brez glutena. ...

(5.00; 16 ocen)

Domača sezamova pasta
Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...

(5.00; 21 ocen)

Domači jogurt
Priljubljen mlečni napitek v preprosti domači izvedbi, pripravljen iz litra mleka in enega industrijskega jogurta. Ko ...

(5.00; 56 ocen)

Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...

(5.00; 2 oceni)

Domača sojina skuta
Preprost, lahek, kremast in veganski nadomestek za klasično mlečno skuto. Domača sojina skuta, samo zavrelo sojino ...

(5.00; 14 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO