Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini zvitki s škampovimi repki na pireju iz brstičnega ohrovta

    Tanko narezana bučka ohrani sočnost škampovih repkov, pire pa je za korektnejše spremljavo
    št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. januar 2010 št. ogledov: 3099
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 majhna bučka
    • 300 g izluščenih škampovih repkov
    pire iz brstičnega ohrovta
    • 400 g brstičnega ohrovta
    • 1 dl sladke smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
    ■ Bučko očistimo potem pa jo narežemo na tanke rezine; gl. triki.
    ■ V vsako rezino bučke zavijemo po en škampov repek, potem pa zvitek nabodemo na leseno nabodalce.
    ■ Brstični ohrovt očistimo; večje brste na odrezanem delu križno zarežemo. Stresemo ga v vodo in kuhamo 10 do 15 minut, glede na velikost brstov.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.
    ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in v električnem mešalniku zmešamo v gladek pire. Primešamo sladko smetano, pire pa začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom.
    ■ Ražnjiče postavimo na žar in po vsaki strani pečemo največ 2 minuti.

    Serviranje

    Bučkini zvitki s škampovimi repki na pireju iz brstičnega ohrovta so delikatesna topla predjed ali lažja samostojna jed. Na segreta krožnika razdelimo pire iz brstičnega ohrovta, na katerega razdelimo nabodalca.

    Nadomestek

    Škampove repke lahko nadomestimo z repki kozic.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.
    ■ Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.
    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
    ■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

    Triki

    Bučke s pomočjo posebnega noža za sir zlahka narežemo na tanke rezine.

    Različice

    ■ Če nam je ohrovt iz brstičnega ohrovta preoster, lahko pripravimo pire iz brstičnega ohrovta in krompirja; gl. rižota z brstičnim ohrovtom in škampovimi repki.
    ■ gl. zelenjavni pire (različice)

    Ideje

    gl. krompirjev pire (številne različice)

    Opombe

    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brstični ohrovt in bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.

    Viri

    številni različni viri
    ” Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev. “
    ” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

    Sorodni recepti

    Kolački za ptice
    Tokrat kuhalnico zavihtimo s posebej dobrim namenom! Ko se v naše kraje naselita mraz in sneg, ptice težko prihajajo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Domača kisla smetana
    domače kisle smetane ne moremo primerjati z drugimi podobnimi živili, saj je gladka in ne tako gosta kot industrijsko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača crème fraîche
    kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača gorčica z viskijem
    številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov