Bučkini špageti z limonovimi česnovimi kozicami

(VIDEO) Ko tradicionalne testenine nadomestimo z bučkinimi špageti, opazno znižamo kalorično vrednost jedi. Bučkini špageti z limonovimi česnovimi kozicami, tudi z maslom, oljem in z belim vinom.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. november 2021 št. ogledov: 118
Avtor: Urednik
Izvirno: DOWNSHIFTOLOGY
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 srednje velike bučke
  • 30 kozic
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 30 g masla
  • 1 limona
  • 0,6 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ščep čilijevih kosmičev
  • 4 stroki česna
  • 15 g sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Kozice izluščimo in očistimo.
■ Bučke očistimo. Očiščene narežemo s spiralizatorjem na špagete. Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo. Česen in peteršilj ločeno drobno sesekljamo.

Ko kuhamo za otroke ali abstinente, belo vino nadomestimo z zelenjavno ali s piščančjo osnovo.


■ V veliki ponvi segrejemo olje pri srednji temperaturi. Na segretega položimo kozice v eni plasti. Pečemo jih 1 minuto brez mešanja (!). Da se nekoliko hrustljavo zapečejo.
■ Sesekljan česen stresemo na rakce. Med mešanjem jih pečemo še 1–2 minuti. Pečene predenemo na krožnik.
■ V ponev položimo maslo. Prilijemo vino in limonov sok. Dodamo limonovo lupinico in čili, zavremo in kuhamo 2–3 minute. Med mešanjem.

Nočemo razkuhanih bučkinih rezancev. V ponvi jih le ogrejemo, sicer pa naj ostanejo na zob, al dente. Porcija jedi vsebuje pribl. 300 kalorij.


■ Sesekljan peteršilj stresemo v ponev. Dodamo bučkine špagete, ki jih kuhljamo 30 sekund. Da vse segrejejo. Dodamo opečene kozice, vse skupaj pa kuhljamo še 1 minuto. Med mešanjem.

Serviranje

Bučkini špageti z limonovimi česnovimi kozicami morajo na mizo neposredno s štedilnika.

Shranjevanje

Bučkini špageti z limonovimi česnovimi kozicami ali bučkine testenine z garnelami, limono in česnom niso primerni za pogrevanje in zamrzovanje.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove. Katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.


Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.
■ Kozice (tudi garnele, gamberi; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki zrastejo do 23 cm. Pazimo, da kozic ne razkuhamo. Ponev odstavimo, takoj ko je meso enotne rožnate barve. Brez rjavih ali sivih odtenkov. Popolno pečene kozice dobijo obliko ohlapne črke C.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju.

Opozorila

■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. Če kozice pečemo le malenkost predolgo, postanejo gumijaste.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkini špageti z limonovimi česnovimi kozicami ali bučkine testenine z garnelami, limono in česnom (izvirno: zucchini pasta with lemon garlic shrimp) Lisa Bryan, z bloga DOWNSHIFTOLOGY
■ številni različni viri


Lisa Bryan

Sorodni recepti

Presni škampovi repki
neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeča buzara s škampi
Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
(5.00; 4 ocene)
Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
(5.00; 4 ocene)
Kozice s česnom
Zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, ko nežne kozice dodelamo z maslom, z izbranim oljčnim oljem in z mlado ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica