Prijava

Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako

Preprosta in izvrstna jed, a le če imamo spiralizator. Bučke na hitro prepražimo na oljčnem olju ali pa jih zmehčamo v sopari. Prelijemo jih s priljubljeno paradižnikovo omako. Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako, za hiter obrok.
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. februar 2020 št. ogledov: 71
Avtor: Urednik
Izvirno: kuživancija
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 2 bučki
  • 2 kroglici burate
  • 300 g paradižnikove omake
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • bazilika

Priprava

■ Pripravimo svojo priljubljeno PARADIŽNIKOVO OMAKO (številne različice) ali kakšno po svojem  izboru. Še preprosteje je, če imamo že kuhano iz domače shrambe.
■ Bučki olupimo in spiraliziramo (gl. dve fotografiji spodaj); ekološko pridelanih ni potrebno olupiti. V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo bučke. Le toliko, da se nekoliko zmehčajo, a ostanejo na zob (al dente). Komur je ljubše, jih lahko zmehča nad soparo.



■ Prepražene bučke razdelimo v ogreti skledici ali v jušna krožnika. Prelijemo jih s paradižnikovo omako. Dodamo burato, vse skupaj pa izdatno pokapljamo s kakovostnim oljčnim oljem. Po vrhu potresemo sveže mleti/strti poper in bazilikine lističe, lahko tudi malo soli.

Serviranje

Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako so preprosta, hitro pripravljena in okusna samostojna jed. Zraven ponudimo sezonsko (mešano) listnato solato.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pesti*, pinjolami* ali in s pistacijami.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Narejena je iz mocarele in smetane, a ni mocarela. Notranjost je mešanica stračatele (stracciatella) in smetane. Bivolja burata (burrata buffala) je zaobljene oblike, sredica pa je polnjena z maslom. Burino (burrino) je posebno mastna različica burate, prihaja pa iz Kalabrije in Puglie.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); BUČKINI ŠPAGETI (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
■ Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice. Izven sezone kakovostne pelate iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Z malo oljčnega olja, soli, sveže mletega/strtega popra in bazilike ali origana.
Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

Opombe

Bučkini rezanci ali bučkini špageti (številne ideje) so s spiralizatorjem narezane bučke.

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako (izvirno: zoodles s rajčicama i burratom) Edita Šimić, z bloga kuživancija (hrv.)


 
” »Čas priprave« me vključuje časa priprave paradižnikove omake. Ali pripravo najbolj preproste: zmiksani češnjevi paradižnički, oljčno olje in začimbe.  “
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. “
” Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. “

Sorodni recepti

Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete
(VIDEO RECEPT) Pravzaprav bolj polpetke, a okusen in hrustljav način porabe bučk, zlasti poleti, ko preplavijo ...
(5.00; 4 ocene)
Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
(5.00; 6 ocen)
Gratinirani jajčevci po dunajsko s paradižnikovo omako
Popolna topla (pred)jed. Jajčevce narežemo na debelejša kolesca, ki jih dunajsko paniramo in spečemo v pečici. ...
(5.00; 7 ocen)
Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom
Paradižnike narežemo in začinimo s preprosto mešanico olivnega olja, soli, mletega popra, pretlačenega česna in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica