IŠČI PODROBNO

    Bučkini špageti s škampovimi repki

    (VIDEO) Riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in kombiniramo s koščki pečenega piščanca. Bučkini špageti s škampovimi repki, zelenjavo in fižolovimi kalčki.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. september 2016 št. ogledov: 1154
    Avtor: Urednik
    Izvirno: WHITE ON RICE COUPLE
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    bučkini špageti pad Thai
    • 2 srednje veliki bučki
    • pribl. 4,8 dl fižolovih kalčkov
    • 3 mlade čebule
    • 1/2 rdeče paprike
    • 225 g izluščenih škampovih repkov
    • 1 veliko jajce
    • 0,8 dl nesoljenih opečenih arašidov
    • 2 žlici olivnega olja
    • 3 veliki stroki česna
    pekoča omaka
    • 2 žlici riževega kisa
    • 3 žlice kečapa
    • 2–3 žlice ribje omake
    • 1 žlička rjavega sladkorja
    • 1/2 žličke kajenskega popra
    • 1–2 žlički čilijeve omake s česnom
    • sriracha, neobvezno
    drugo
    • koriander, neobvezno
    • limeta

    Priprava

    ■ OMAKA. Kajenski poper drobno zmeljemo v skledico ali skodelico. Primešamo vse ostale sestavine za omako.
    ■ Škampove repke izluščimo in očistimo.
    ■ Bučki očistimo in neolupljene spiraliziramo na špagete. Če spiralizatorja nimamo jih narežemo na čim tanjše rezance.
    ■ V veliki ponvi (jasno, lahko tudi v voku) močno segrejemo žlico olja. Nanj stresemo bučne špagete, ki jih pražimo 2–3 minute. Da se zmehčajo na zob.
    ■ Arašide pristavimo v suhi ponvici. Počasi jih segrevamo, da zadišijo in se blago opečejo.
    ■ Papriko razsemenimo in tanko narežemo.
    ■ Ponev odstavimo, bučke pa pustimo 3 minute, da spustijo vodo.
    ■ Opečene arašide odstavimo in ohladimo. Česen olupimo in pretlačimo ali drobno sesekljamo.
    ■ Bučke preložimo v skledo, tekočino iz ponve pa odlijemo. Ponev močno segrejemo, potem pa vanjo nalijemo preostalo olje in stresemo česen. Med mešanjem ga pražimo 30 sekund.
    ■ V ponev stresemo škampove repke. Pražimo jih kake 3 minute, med potresanjem ponve.
    ■ Ohlajene arašide grobo sesekljamo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na pribl. 2,5 cm dolge koščke. Vključno z zdravim zelenjem. Stresemo jo na meso, dodamo še papriko, potem pa vse skupaj pražimo še 1–2 minuti. Med pogostim potresanjem ponve.
    ■ Koriander osmukamo (če ga uporabimo) in grobo narežemo. Limeto narežemo na krhlje.
    ■ V ponev ubijemo jajce. Vse skupaj mešamo, da se jajce speče in oprime drugih živil. Dpdamo prepražene bučkine špagete. Prilijemo omako, nazadnje pa vse skupaj pražimo med mešanjem še 1 minuto.
    ■ V ponev stresemo fižolove kalčke, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Jed potresemo s sesekljanimi arašidi, po okusu še s koriandrom. Zraven ponudimo limete, da si jed vsak jedec okisa po okusu. Bučkini špageti s škampovimi repki so preprosta, odlična in pekoča zelenjavno mesna jed.

    Nadomestek

    ■ Škampove repke lahko nadomestimo ali kombiniramo s kozicami ali/in z drobno narezanim piščančjim prsnim filejem.
    ■ gl. opozorila

    Izboljšanje

    Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Riževi kisi so blagi, saj vsebujejo le 4 % kisline, medtem ko jo drugi kisi vsebujejo 5 do 6 %. Zaradi tega je rižev kis univerzalno uporaben.
    ■ Ribja omaka (nam pla) je azijska začimbna omaka iz fermentiranih rib in lupinarjev, ki je dokaj slana in nekoliko kiselkasta. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).


    Spiralizator

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); škamp (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkini špageti s škampovimi repki (izvirno: chicken zucchini noodle pad thai) Todda Porterja & Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu


    Todd Porter & Diane Cu

    Sorodni recepti

    Rdeča buzara s škampi
    Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen jastogov rep
    Najbolje pečen jastogov rep, kot nalašč za (drago) romantično večerjo. Samo še stopljeno maslo, morska sol, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani gamberi s čimičurijem, chimichurri
    Odlična harmonija med sladkasto slanimi rakci ter belim vinom, limonovim sokom in česnom. Marinirani gamberi s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nabodalo s kraljevimi kozicami
    pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica