Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Bučkini špageti s piščančjim filejem

    Klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, piščančji prsni file pa lahko nadomestimo ali/in kombiniramo s koščki pečenega piščanca, ki ga v jedi le pogrejemo, ali s škampovimi repki; pa še nekaj zelenjave, fižolovih kalčkov in pekoča omaka
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2016 št. ogledov: 1523
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    bučkini špageti pad thai
    • 2 srednje veliki bučki
    • 3–4 mlade čebule
    • 1 drobna rdeča paprika
    • pribl. 4,8 dl fižolovih kalčkov
    • 450 g piščančjega prsnega fileja
    • 0,8 dl nesoljenih opečenih arašidov
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 veliko jajce
    • 2–3 veliki stroki česna
    pekoča omaka
    • 2 žlici riževega kisa
    • 3 žlice kečapa
    • 2–3 žlice ribje omake
    • 1 žlička rjavega sladkorja
    • 1–2 žlički čilijeve omake s česnom
    • sriracha, neobvezno
    • 1/2 žličke kajenskega popra
    drugo
    • koriander, neobvezno
    • limeta

    Priprava

    Omaka. Kajenski poper drobno zmeljemo v skledico ali skodelico. Primešamo vse ostale sestavine za omako.
    ■ Piščančji prsni file oprhamo s hladno vodo, posušimo in narežemo na drtobne koščke.
    ■ Bučki očistimo in neolupljene spiraliziramo na špagete. Če spiralizatorja nimamo jih narežemo na čim tanjše rezance.
    ■ V veliki ponvi (jasno, lahko tudi v voku) močno segrejemo žlico olja. Nanj stresemo bučne špagete, ki jih pražimo 2–3 minute. Da se zmehčajo na zob.
    ■ Arašide pristavimo v suhi ponvici. Počasi jih segrevamo, da zadišijo in se blago opečejo.
    ■ Papriko razpolovimo, razsemenimo in tanko narežemo.
    ■ Ponev odstavimo, bučke pa pustimo 3 minute, da spustijo vodo.
    ■ Opečene arašide odstavimo in ohladimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo ali drobno sesekljamo.
    ■ Bučke preložimo v skledo, tekočino iz ponve pa odlijemo. Ponev močno segrejemo, potem pa vanjo nalijemo preostalo olje in stresemo česen. Med mešanjem ga pražimo 1 minuto.
    ■ V ponev stresemo piščančje meso. Pražimo ga 3–4 minute, med pogostim potresanjem ponve.
    ■ Ohlajene arašide grobo sesekljamo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na pribl. 2,5 cm dolge koščke. Vključno z zdravim zelenjem. Stresemo jo na meso, dodamo še papriko, potem pa vse skupaj pražimo še 1–2 minuti. Med pogostim potresanjem ponve.
    ■ Koriander osmukamo (če ga uporabimo) in grobo narežemo.
    ■ Limeto narežemo na krhlje.
    ■ V ponev ubijemo jajce. Vse skupaj mešamo, da se jajce speče in oprime drugih živil.
    ■ V ponev stresemo prepražene bučkine špagete. Prilijemo omako, nazadnje pa vse skupaj pražimo med mešanjem še 1 minuto.
    ■ V ponev stresemo fižolove kalčke, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Jed potresemo s sesekljanimi arašidi, po okusu še s koriandrom. Zraven ponudimo limete, da si jed vsak jedec okisa po okusu. Bučkini špageti s piščančjim filejem so preprosta, odlična in pekoča zelenjavno mesna jed.

    Nadomestek

    ■ Piščančji file lahko nadomestimo ali kombiniramo z izluščenimi škampovimi repki.
    ■ gl. opozorila

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

    Pojasnila

    ■ Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Kaljenje je sodoben način vrtnarjenja. Kalčke kupujemo ali gojimo iz semen žitaric in stročnic. Najhitreje vzkalijo semena pšenice, koruze, riža in večine vrst fižolov.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Riževi kisi so blagi, saj vsebujejo le 4 % kisline, medtem ko jo drugi kisi vsebujejo 5 do 6 %. Zaradi tega je rižev kis univerzalno uporaben.
    ■ Ribja omaka (nam pla) je azijska začimbna omaka iz fermentiranih rib in lupinarjev, ki je dokaj slana in nekoliko kiselkasta. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. pad thai (različice)

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); bučkini špageti (številne ideje); piščančji file (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje)

    Opombe

    Nevtralni okus pišančjega fileja dopušča številne improvizacije s kuharskimi tehnikami in pri kombiniranju z različnimi živili in začimbami oziroma zelišči. 

    Opozorila

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

    Zanimivosti

    Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkini špageti s piščančjim filejem (izvirno: chicken zucchini noodle pad thai) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu

    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.  “
    ” Okus ribje omake marsikomu ni všeč. Nadomeščamo jo z nekaj kapljicami worcesterske omake. “
    ” Sriracha (ศรีราชา) je pekoča tajska čilijeva omaka, poimenovana po obmorskem mestu Si Racha. “

    Sorodni recepti

    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 16 ocen)
    Nadevan piščančji file z olivami v foliji
    zakaj si ne bi piščanca sem ter tja pri privoščili malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančji file s parmezanom in kaprami
    Piščančji file s parmezanom in kaprami (piccata) je presenetljiva glavna jed. Zato, ker vsebuje samo piščanca in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen piščanec s hrustljavo kožico
    najbolj preprosto je pogosto najbolj okusno, z dobrim piščancem iz proste reje spečemo sočno, mehko in slastno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolno pečena božična purica
    Purica, gos ali raca, tradicionalna praznična jed. Pravilno pečena je sočna, s hrustljavo kožico. To dosežemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši pečeni piščanec šefa thomasa kellerja
    odličnost tega pečenega piščanca je najbrž v preprostosti priprave in treh zanimivih dodatkih; piščanca ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena piščančja bedrca z limonami
    zelo okusna, aromatična in preprosta jed, pri kateri bedrca v pekaču prelijemo z mešanico olivnega olja, limonovega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečen piščanec na pivski steklenici
    star študentski recept; pivo med pečenjem izteka iz steklenice in zaliva ...
    (5.00; 5 ocen)
    Piščanec v rdečem vinu
    Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen piščanec z medom, limono in timijanom
    piščanca nadenemo s krhlji limone in s koščkom masla, med pečenjem pa ga premažemo z mešanico pečenkinega soka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri