IŠČI PODROBNO

    Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci

    Okusna, zdrava jed za ljubitelje bučk, ki jih naribamo na rezance. Ročno ali strojno. Po okusu jih na hitro soparimo. Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci, tudi s kisom in z baziliko.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2016 št. ogledov: 1670
    Avtor: Urednik
    Izvirno: amy chaplin
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje velike bučke
    • 2,5 dl češnjevcev
    • 2–3 žlice orehovega pesta
    • rdeči vinski kis
    • sol
    • bazilika
    orehov pesto, za 1,25 dl
    • 1,25 dl orehov
    • 5 dl bazilikinih lističev
    • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • limonov sok
    • 1/2 žlice belega misa, neobvezno
    • sol
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ OREHOV PESTO. Pečico ogrejemo na 150 °C. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj stresemo orehe. Za 6 minut jih položimo v ogreto pečico.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo. Opečene orehe ohladimo. Baziliko osmukamo. Pripravimo soparnik, ni pa obvezno.
    ■ V mešalnik stresemo ohlajene orehe, bazilikine lističe, pretlačen česen, miso in ščepec soli. Prilijemo olje in vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Po okusu jo dosolimo in okisamo z limonovim sokom. Gl. nasveti.
    ■ Češnjevce očistimo in zrežemo na polovice, večje na četrtine.
    ■ Bučke očistimo in naribamo na rezance; pomagamo si s spiralizatorjem. Po okusu jih soparimo kakih 30 sekund, stresemo v skledo in zmešamo z 2–3 žlicami pesta. Lažje gre, če prilijemo še brizg olja.

    Serviranje

    Bučkine rezance razdelimo na krožnika. Obložimo jih s češnjevci, obrizgamo s kisom, nazadnje pa blago dosolimo in potresemo z baziliko. Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Orehe lahko nadomestimo z opečenimi lešniki ali s pinjolami. Slednje blago opečemo v suhi ponvi.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ V vegetarijanski različici po jedi naribamo parmezan.

    Nasveti

    Kako naredimo bučkine rezance ali špagete
    ■ Čvrste bučke lažje naribamo na rezance. Če je sredica mehkejša, jo porabimo za juho ali kakšno drugo jed. Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi: zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznamo več kot 50 različic misa, ki je lahko mehak kot maslo ali trd kot sir. Lahko je bele, nežno rumene ali rdeče barve.

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Višek orehovega pesta takoj predenemo v steklen kozarček. Po vrhu nalijemo za pol centimetra olivnega olja. Pesto lahko v dobro zaprtem kozarčku hranimo v hladilniku do 7 dni. Porabimo ga s klasičnimi testeninami, prileže se k zelenjavnim juham ipd.

    Zanimivosti

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran smetanov krompir (izvirno: potatoes au gratin) amy chaplin
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amy Chaplin
     

    Sorodni recepti

    Bučkine polpete s feto
    Odlična malica, topla predjed ali priloga. Naribane bučke zmešamo s sesekljano mlado čebulo, z razžvrkljanim ...
    (5.00; 12 ocen)
    Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
    Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni beluši
    Preprosta jed z delikatesnimi šparglji. V eni plasti v pekač, po vrhu pa kakovostno oljčno olje, sol in sveže ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni šparglji s holandsko omako z limono
    Tokrat v ponvi, odlični pa so tudi soparjeni. Za to različico holandske omake stepamo rumenjake in limonovo lupinico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Stročji fižol z mandljevim pestom
    Odlična, masleno hrustljava mešanica raznobarvnega stročjega fižola, opečenih in mletih mandljev, naribanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica