Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci

    Bučke naribamo na rezance, ki jih po okusu na hitro soparimo in dokončamo s pestom, češnjevci, kisom in baziliko
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2016 št. ogledov: 1544
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 srednje velike bučke
    • 2,5 dl češnjevcev
    • 2–3 žlice orehovega pesta
    • rdeči vinski kis
    • sol
    • bazilika
    orehov pesto, za 1,25 dl
    • 1,25 dl orehov
    • 5 dl bazilikinih lističev
    • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • limonov sok
    • 1/2 žlice belega misa, neobvezno
    • sol
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Orehov pesto. Pečico ogrejemo na 150 °C.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem in vanj stresemo orehe. Za 6 minut jih položimo v ogreto pečico.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Opečene orehe ohladimo.
    ■ Baziliko osmukamo.
    ■ Pripravimo soparnik, ni pa obvezno.
    ■ V mešalnik stresemo ohlajene orehe, bazilikine lističe, pretlačen česen, miso in ščepec soli. Prilijemo olje in vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Po okusu jo dosolimo in okisamo z limonovim sokom. Gl. nasveti.
    ■ Češnjevce očistimo in zrežemo na polovice, večje na četrtine.
    ■ Bučke očistimo in naribamo na rezance. Po okusu jih soparimo kakih 30 sekund, stresemo v skledo in zmešamo z 2–3 žlicami pesta. Lažje gre, če prilijemo še brizg olja.

    Serviranje

    Bučkine rezance razdelimo na krožnika. Obložimo jih s češnjevci, obrizgamo s kisom, nazadnje pa blago dosolimo in potresemo z baziliko. Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Orehe lahko nadomestimo z opečenimi lešniki ali s pinjolami. Slednje blago opečemo v suhi ponvi.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ V vegetarijanski različici po jedi naribamo parmezan.

    Nasveti

    ■ Čvrste bučke lažje naribamo na rezance. Če je sredica mehkejša, jo porabimo za juho ali kakšno drugo jed. Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznamo več kot 50 različic misa, ki je lahko mehak kot maslo ali trd kot sir. Lahko je bele, nežno rumene ali rdeče barve.

    Različice

    gl. orehov pesto; pesto (številne različice)

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Višek orehovega pesta takoj predenemo v steklen kozarček. Po vrhu nalijemo za pol centimetra olivnega olja. Pesto lahko v dobro zaprtem kozarčku hranimo v hladilniku do 7 dni. Porabimo ga s klasičnimi testeninami, prileže se k zelenjavnim juham ipd.

    Zanimivosti

    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran smetanov krompir (izvirno: potatoes au gratin) amy chaplin (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amy Chaplin 

    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
    ” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. “

    Sorodni recepti

    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kari s pečeno cvetačo in čičerko
    okusna mešanica: razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo iz pločevinke začinimo in spečemo v pečici; z jogurtom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavni kari s čičerko
    ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
    še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov