Prijava

Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci

Okusna, zdrava jed za ljubitelje bučk, ki jih naribamo na rezance. Ročno ali strojno. Po okusu jih na hitro soparimo. Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci, tudi s kisom in z baziliko.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2016 št. ogledov: 1602
Avtor: Urednik
Izvirno: amy chaplin
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 srednje velike bučke
  • 2,5 dl češnjevcev
  • 2–3 žlice orehovega pesta
  • rdeči vinski kis
  • sol
  • bazilika
orehov pesto, za 1,25 dl
  • 1,25 dl orehov
  • 5 dl bazilikinih lističev
  • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • limonov sok
  • 1/2 žlice belega misa, neobvezno
  • sol
  • 1 strok česna

Priprava

■ OREHOV PESTO. Pečico ogrejemo na 150 °C. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj stresemo orehe. Za 6 minut jih položimo v ogreto pečico.
■ Česen olupimo in pretlačimo. Opečene orehe ohladimo. Baziliko osmukamo. Pripravimo soparnik, ni pa obvezno.
■ V mešalnik stresemo ohlajene orehe, bazilikine lističe, pretlačen česen, miso in ščepec soli. Prilijemo olje in vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Po okusu jo dosolimo in okisamo z limonovim sokom. Gl. nasveti.
■ Češnjevce očistimo in zrežemo na polovice, večje na četrtine.
■ Bučke očistimo in naribamo na rezance; pomagamo si s spiralizatorjem. Po okusu jih soparimo kakih 30 sekund, stresemo v skledo in zmešamo z 2–3 žlicami pesta. Lažje gre, če prilijemo še brizg olja.

Serviranje

Bučkine rezance razdelimo na krožnika. Obložimo jih s češnjevci, obrizgamo s kisom, nazadnje pa blago dosolimo in potresemo z baziliko. Bučkini rezanci z orehovim pestom in češnjevci so lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Orehe lahko nadomestimo z opečenimi lešniki ali s pinjolami. Slednje blago opečemo v suhi ponvi.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri orehovih sladicah je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ V vegetarijanski različici po jedi naribamo parmezan.

Nasveti

Kako naredimo bučkine rezance ali špagete
■ Čvrste bučke lažje naribamo na rezance. Če je sredica mehkejša, jo porabimo za juho ali kakšno drugo jed. Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi: zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznamo več kot 50 različic misa, ki je lahko mehak kot maslo ali trd kot sir. Lahko je bele, nežno rumene ali rdeče barve.

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opombe

Višek orehovega pesta takoj predenemo v steklen kozarček. Po vrhu nalijemo za pol centimetra olivnega olja. Pesto lahko v dobro zaprtem kozarčku hranimo v hladilniku do 7 dni. Porabimo ga s klasičnimi testeninami, prileže se k zelenjavnim juham ipd.

Zanimivosti

■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran smetanov krompir (izvirno: potatoes au gratin) amy chaplin
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amy Chaplin
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. “

Sorodni recepti

Sataraš
Preprosta, odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule in paprike, lahko tudi česna ali/in čilija. Dodamo ...
(5.00; 15 ocen)
Pečena cvetača s parmezanom
S karameliziranjem v pečici dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. Cvetačo debeleje narežemo, narezano pa ...
(5.00; 19 ocen)
Pečeni jajčevci z mandlji
feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
(5.00; 3 ocene)
Stročji fižol z mandljevim pestom
Odlična, masleno hrustljava mešanica raznobarvnega stročjega fižola, opečenih in mletih mandljev, naribanega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica