Bučkini rezanci z omako iz pečenih češnjevcev

Bučke naribamo/narežemo na rezance, ki jih okopamo v paradižnikovi omaki in potresemo z naribanim parmezanom. Bučkini rezanci z omako iz pečenih češnjevcev so lahko za predjed ali pa jih ponudimo kot lažjo samostojno jed. S sezonsko solato.
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. september 2014 št. ogledov: 1983
Avtor: Urednik
Izvirno: RUNNING TO THE KITCHEN
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 veliki bučki
omaka iz pečenih češnjevcev
  • 850 g češnjevcev
  • 60 g polnomastne skute
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke čilijevih kosmičev
  • 3 – 4 vejice bazilike
posip
  • 50 g parmezana

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C. Češnjevce očistimo in v skledi zmešamo z oljem, soljo in sveže mletim poprom.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega stresemo češnjevce. Pekač za 20 do 30 minut položimo v ogreto pečico, da se začnejo češnjevci rjavo barvati.
■ Bučke očistimo in neolupljene narežemo z nožkom za zelenjavne rezance ali z ostrim nožem.
■ Pečene češnjevce stresemo v mešalnik. Dodamo skuto, osmukano baziliko in čili ter zmešamo v gladko omako.
■ Bučkine rezance stresemo v ogreto skledo. Prelijemo jih z omako in dobro premešamo.

Serviranje

Jed razdelimo na krožnike, zraven pa ponudimo parmezan in ribežen, da si ga vsakdo nariba po svojem okusu. Bučkini rezanci z omako iz pečenih češnjevcev so lahko hladna predjed ali lahka samostojna jed.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
■ Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črnim poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
■ gl. ideje

Nasveti

Kako naredimo bučkine rezance ali špagete
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

Pojasnila

■ Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); češnjevci (številne ideje
■ Igrajmo se z okusi. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, ajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) ali/in s smetano.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkini rezanci z omako iz pečenih češnjevcev (izvirno: zucchini noodles with creamy roasted tomato basil sauce) Gina Matsoukas, z bloga RUNNING TO THE KITCHEN 
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava. “

Sorodni recepti

Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
(5.00; 4 ocene)
Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo ...
(5.00; 3 ocene)
Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica