Prijava

Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem

Preprosto, hrustljavo in sočno. Piščančji file mariniramo s sojino omako in spečemo v ponvi. V isti ponvi na hitro prepražimo ozke bučkine rezance. Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem, s sezamom in z arašidi.
5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 29. julij 2019 št. ogledov: 280
Avtor: Urednik
Izvirno: VIBRANT PLATE
Receptov: 13848
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g piščančjega prsnega fileja
  • 2 bučki
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • brezglutenska sojina omaka
  • sol
  • črni poper v zrnu
posip
  • 2 žlički sezamovih semen
  • 1 žlica arašidov
serviranje
  • 1 krhelj limone

 

Predpriprava

Piščančji prsni file začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. File razpolovimo na dva manjša zrezka, ki ju pokapljamo s sojino omako. Mariniramo ju 30 minut.

Priprava

■ Ponev segrejemo skupaj z olivnim oljem. V ogreto položimo meso, ki ga pečemo 4–5 minut. Da se zlato rjavo obarva, koža pa postane hrustljava.
■ Bučki očistimo in ju narežemo na ozke rezance s spiralizatorjem; gl. nasveti. Arašide grobo sesekljamo.



■ Meso obrnemo in ga spečemo še po drugi strani. Ko je pečeno, ga predenemo na toplo, v ponev pa stresemo bučkine rezance. Med mešanjem jih pražimo 1–2 minuti, da vpijejo mesne sokove iz ponve, a ostanejo hrustljavi.
■ Meso narežemo na rezine.

Serviranje

Bučkine rezance razdelimo na ogreta krožnika. Obložimo jih z mesom ter potresemo s sezamovimi semeni in s sesekljanimi arašidi. K jedi ponudimo limonov krhelj. Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem so lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Sočnejšo jed pripravimo, če prsni file nadomestimo s filiranim piščančjim bedrcem.
■ Komur sojina omaka ni blizu, meso marinira z mešanic ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Piščančje meso najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, ingverjem, lovorovimi lističi, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Kako naredimo bučkine rezance ali špagete
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem (izvirno: low-carb chicken zoodles) Kristina Jug, Mitja Bezenšek, z bloga VIBRANT PLATE
■ številni različni viri
 
” Komur sojina omaka ni blizu, meso marinira z mešanic ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka. “
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
” Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn. “

Sorodni recepti

Pečen piščanec s krompirjem po grško
Preprosta, tradicionalno nedeljska pečenka, s čebulo, z limonovim sokom, česnom, origanom in lovorom. Krompir ...
(5.00; 17 ocen)
Piščančji zrezek v smetanovi omaki s parmezanom, limono in kaprami
Piščančji zrezki so pogosto na jedilniku, a le redko panirani v parmezanu in pečeni na maslu. Nazadnje pa okopani ...
(5.00; 3 ocene)
Opečeni kruhki s piščancem na žaru in češnjevci v solati
Preprosta, sočna glavna jed, izdatnejša, če kruhke nadomestimo s testeninami. Fileje mariniramo z oljčnim oljem, s ...
(5.00; 4 ocene)
Nadevan piščančji file z olivami v foliji
zakaj si ne bi piščanca sem ter tja pri privoščili malo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.978 receptov
Moja kuharica