Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem

    Preprosto, hrustljavo in sočno. Piščančji prsni file mariniramo s sojino omako, mariniranega pa spečemo v ponvi. V isti ponvi na hitro prepražimo ozke bučkine rezance. Obložimo jih z narezanim mesom ter potresemo s sezamom in z arašidi.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. julij 2019 št. ogledov: 113
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VIBRANT PLATE
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g piščančjega prsnega fileja
    • 2 bučki
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • brezglutenska sojina omaka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    posip
    • 2 žlički sezamovih semen
    • 1 žlica arašidov
    serviranje
    • 1 krhelj limone

     

    Predpriprava

    Piščančji prsni file začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. File razpolovimo na dva manjša zrezka, ki ju pokapljamo s sojino omako. Mariniramo ju 30 minut.

    Priprava

    ■ Ponev segrejemo skupaj z olivnim oljem. V ogreto položimo meso, ki ga pečemo 4–5 minut. Da se zlato rjavo obarva, koža pa postane hrustljava.
    ■ Bučki očistimo in ju narežemo na ozke rezance s spiralizatorjem. Arašide grobo sesekljamo.


    ■ Meso obrnemo in ga spečemo še po drugi strani. Ko je pečeno, ga predenemo na toplo, v ponev pa stresemo bučkine rezance. Med mešanjem jih pražimo 1–2 minuti, da vpijejo mesne sokove iz ponve, a ostanejo hrustljavi.
    ■ Meso narežemo na rezine.

    Serviranje

    Bučkine rezance razdelimo na ogreta krožnika. Obložimo jih z mesom ter potresemo s sezamovimi semeni in s sesekljanimi arašidi. K jedi ponudimo limonov krhelj. Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem so lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Sočnejšo jed pripravimo, če prsni file nadomestimo s filiranim piščančjim bedrcem.
    ■ Komur sojina omaka ni blizu, meso marinira z mešanic ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Piščančje meso najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, ingverjem, lovorovimi lističi, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.

    Pojasnila

    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    ■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    gl. bučkini rezanci (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem (izvirno: low-carb chicken zoodles) Kristine Jug, Mitje Bezenška, z bloga VIBRANT PLATE
    ■ številni različni viri
     
    ” Komur sojina omaka ni blizu, meso marinira z mešanic ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka. “
    ” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
    ” Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn. “

    Sorodni recepti

    Najboljši pečeni piščanec šefa thomasa kellerja
    odličnost tega pečenega piščanca je najbrž v preprostosti priprave in treh zanimivih dodatkih; piščanca ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piščančji file s parmezanom in kaprami
    Piščančji file s parmezanom in kaprami (piccata) je presenetljiva glavna jed. Zato, ker vsebuje samo piščanca in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mariniran piščančji file s pomarančo in zelenim poprom
    mehak, z gorčico in vinom mariniran file, v omaki z zelenim poprom in pomarančno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov