Prijava

Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem

Preprosto, hrustljavo in sočno. Piščančji prsni file mariniramo s sojino omako, mariniranega pa spečemo v ponvi. V isti ponvi na hitro prepražimo ozke bučkine rezance. Obložimo jih z narezanim mesom ter potresemo s sezamom in z arašidi.
5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 29. julij 2019 št. ogledov: 163
Avtor: Urednik
Izvirno: VIBRANT PLATE
Receptov: 13298
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 200 g piščančjega prsnega fileja
  • 2 bučki
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • brezglutenska sojina omaka
  • sol
  • črni poper v zrnu
posip
  • 2 žlički sezamovih semen
  • 1 žlica arašidov
serviranje
  • 1 krhelj limone

 

Predpriprava

Piščančji prsni file začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. File razpolovimo na dva manjša zrezka, ki ju pokapljamo s sojino omako. Mariniramo ju 30 minut.

Priprava

■ Ponev segrejemo skupaj z olivnim oljem. V ogreto položimo meso, ki ga pečemo 4–5 minut. Da se zlato rjavo obarva, koža pa postane hrustljava.
■ Bučki očistimo in ju narežemo na ozke rezance s spiralizatorjem. Arašide grobo sesekljamo.


■ Meso obrnemo in ga spečemo še po drugi strani. Ko je pečeno, ga predenemo na toplo, v ponev pa stresemo bučkine rezance. Med mešanjem jih pražimo 1–2 minuti, da vpijejo mesne sokove iz ponve, a ostanejo hrustljavi.
■ Meso narežemo na rezine.

Serviranje

Bučkine rezance razdelimo na ogreta krožnika. Obložimo jih z mesom ter potresemo s sezamovimi semeni in s sesekljanimi arašidi. K jedi ponudimo limonov krhelj. Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem so lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Sočnejšo jed pripravimo, če prsni file nadomestimo s filiranim piščančjim bedrcem.
■ Komur sojina omaka ni blizu, meso marinira z mešanic ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Piščančje meso najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, ingverjem, lovorovimi lističi, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom ali/in s timijanom.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. bučkini rezanci (številne različice) ipd.

Ideje

gl. bučka (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem (izvirno: low-carb chicken zoodles) Kristine Jug, Mitje Bezenška, z bloga VIBRANT PLATE
■ številni različni viri
 
” Komur sojina omaka ni blizu, meso marinira z mešanic ekstra deviškega oljčnega olja in limonovega soka. “
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
” Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn. “

Sorodni recepti

Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom
za hiter, preprost in okusen obrok, po katerem poližemo krožnik; piščančje kračke – polovice piščančjih ...
(5.00; 16 ocen)
Piščančji kari
pekoča dobrota iz indijske kuhinje, ki ni primerna za ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančja stegna z medom in balzamičnim kisom v ponvi
izjemno preprosta in hitro pripravljena jed, ki pa se po okusu nekoliko razlikuje od piščančjih jedi, kakor smo jih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica